Fjerkræ:
Alt ikke-kosher fjerkræ er opført i Bibelen i Femte Mosebog. Fjerkræ falder ind under kategorien kød. Eksempler på kosher fjerkræ er kylling, and og kalkun.
Af alle de dyr og fjerkræ, som det er tilladt at spise, skal de være dræbt i overensstemmelse med jødisk lov.
Mælkvarer:
Mælkvarer skal stamme fra et kosher dyr. De må ikke spises sammen med kød eller fjerkræ.
Pareve:
Pareve-fødevarer er hverken kød eller mælkeprodukter. Eksempler er grøntsager, frugt, korn, de skal være i deres naturlige tilstand for at blive bestemt som Pareve. Fisk, som skal have finner og skæl, betragtes også som pareve. Eksempler på kosher fisk er tun, laks, tilapia. Alle skaldyr, hajer, krybdyr og undervandspattedyr er ikke kosher.
Udstyr, der anvendes til fremstilling af ikke-kosher ingredienser, kan få en ikke-kosher status. Derfor kan en produktion, der foretages efter en ikke-kosher kørsel, gøre fødevaren ikke-kosher, selv om der kun blev anvendt kosher ingredienser. Udstyr, der ikke er kosher, kan genoprettes til kosherstatus ved at kosherisere udstyret. Dette kan gøres enten ved at hælde varmt vand over udstyret eller ved at øge varmen i ovnen, afhængigt af udstyret og af hvilke ikke-koshervarer der blev brugt på udstyret i forvejen.
Kosher mad skal overholde de regler, der er anført ovenfor. Jødiske fødevarer som f.eks. knishes, latkes, kugels osv. er ikke kosher, medmindre de tilberedes i overensstemmelse med kashrus-lovgivningen. Der er mange regler og bestemmelser vedrørende kosher-certificering. I de senere år har forskellige kashrus-organisationer certificeret fødevarer på fødevarepakken for at bestemme deres kashrus-status. Dette er normalt angivet ved et symbol, der angiver dens kashrusstatus. F.eks. OU, OK, Kof-k og star K. Disse organisationer sender udsendinge ud til fødevarefabrikkerne for at sikre, at produktet opfylder de relevante kashrusstandarder.
Der er mange flere indviklede detaljer involveret i lovene om kosher. Se venligst følgende websteder for at få flere oplysninger om kosher.
http://www.ok.org/Content.asp?ID=22
http://www.jewfaq.org/kashrut.htm
http://www.oukosher.org/index.php/basics/what
http://www.kosher-directory.com/meaning.htm