Hvad laver en kok?
De fleste kokke har en specialitet eller et foretrukket arbejdsområde, selv om det kan tage tid for en kok at finde sig til rette i en bestemt niche. Ofte er de kokke, der er mest efterspurgte, dem, der er dygtige inden for mange områder af tilberedning, med mange færdigheder, der er med til at koordinere et køkken.
En restaurantkok eller stationskok kan arbejde på en hvilken som helst station, lige fra tilberedning af kolde fødevarer (pantrychef), tilberedning af suppe og varme hors d’oeuvres (entremetier), friturechef, grillchef og sautéchef (saucier).
Saucieren er ofte en halvledende stilling med anciennitet i forhold til andre linjekokke. Souschefen (underchef) har anciennitet over saucieren og andre linjekokke, og køkkenchefen (chef de cuisine) har anciennitet og autoritet over alle køkkenmedarbejderne.
Denne karriere er et godt valg for den meget motiverede person, der nyder en udfordring og en aktiv arbejdsplads, dag ud og dag ind.
Det er også vigtigt at være opmærksom på detaljer, for det forventes ofte af en restaurantkok at følge opskrifter og holde styr på madlavningsmaterialer, lagerbeholdninger og ledelsesopgaver. At være i god fysisk form og opretholde en fremragende personlig hygiejne er også vigtigt i en stilling, hvor man kan forvente at være på benene mindst otte timer om dagen og konstant løfte tunge gryder og køkkenudstyr.