Der er meget debat om principperne for en sund kost. Veganere mener, at det er bedst at give afkald på animalske produkter, mens ketoentusiaster bare ønsker at spise alt fedt. Men der er én fødevare, som folk med næsten alle diætpræferencer ønsker at undgå: sukker.
Det er en udfordring at opgive det søde stof, da det findes på intetanende steder som f.eks. vegetabilske burgere, tomatsovs og kiks. Men hvis du fjerner tilsat sukker fra din kost, vil din krop drage fordel heraf næsten øjeblikkeligt, ifølge Dr. Eric Pham, læge ved St. Joseph’s Hospital i Orange, Californien.
I løbet af en uge kan du forvente lavere blodtryk samt sundere fedt- og insulinniveauer i blodbanen, siger han.
Hvordan din krop reagerer på fraværet af sukker, afhænger selvfølgelig af, hvor meget af det hvide stads du spiser i første omgang – og om du spiser kulhydrater. Din krop nedbryder komplekse kulhydrater, som havregryn og frugt, til simpelt sukker, der bruges som energi.
Men hvad nu hvis du udelukker alle højglykæmiske fødevarer, som keto entusiaster og ingen kulhydrater, ingen sukker diætister forsøger?
Dessertelskere, pas på: “Du vil få tre hårde dage,” siger Dr. Brian Quebbemann, M.D., en bariatrisk kirurg baseret i Californien.
Først vil du sandsynligvis drømme om donuts, hvis du er den type person, der regelmæssigt tager en muffin om morgenen og slutter middagen med dessert. Han forklarer, at det sker, fordi du ikke har sukker til at hjælpe med at stimulere din hjerne.
Du føler dig måske, ja, grov, men der foregår en masse gode ting inde i din krop.
Insulin, et hormon, der regulerer glukose, falder for at blive mere stabilt. Du vil ikke gå gennem cyklussen med sukkerhøjdepunkter og -nedture, forklarer Quebbemann. I begyndelsen vil du føle dig træt og sløv, men det vil gå over i løbet af et par dage. Adrenalinen vil stige og hjælpe med at nedbryde glykogen, eller sukker, der er lagret i din krop. Dette vil blive frigivet i din blodstrøm ret hurtigt, siger Quebbemann.
“Du vil gå igennem det på mindre end 24 timer,” siger han.
I løbet af tre til fem dage vil din lever lave ketoner fra fedt, da der ikke er mere glukose, din krops vigtigste energikilde. Det er der, hvor din krop går ind i ketose, også kaldet fedtforbrændingstilstand.
Som følge heraf kan du opleve muskelkramper, da du mister en masse vand, når du er i ketose efter at have skåret sukker fra. Nogle mennesker oplever keto influenza, der er forbundet med hovedpine, træthed og kramper, og som varer omkring en uge.
Men når det først er overstået, vil du føle dig mere energisk, fokuseret og rolig, siger Quebbemann.
Det er almindeligt for folk at skære sukker og højglykæmiske fødevarer væk for at tabe sig i korte perioder. Lægerne er dog stadig ikke sikre på, om dette er sundt på lang sigt, forklarer Quebbemann.
Det er derfor, at mange læger anbefaler, at man spiser sunde komplekse kulhydrater. Selv om de bliver nedbrudt til sukker, er det en helt normal og sund proces, siger Quebbemann.
Det er faktisk sådan, at udelade tilsat sukker, mens du spiser komplekse kulhydrater, holder dit insulinniveau sundt.
“Du får ikke hovedpine. Du får ikke nedbruddene. Du får et konstant energiniveau,” siger han.