Eggnog er en traditionel og populær feriebolig – men hvor meget fedt og kalorier er der i den? Og ja, der er rå æg i den, så er det overhovedet sikkert at drikke? Vi har undersøgt denne meget elskede (og meget udskældte) julecocktail og bedt nogle læger om at hjælpe med at afgøre, om du tager dit liv i dine hænder, når du tager et glas af den slags. Her er, hvad de havde at sige om, hvor dårlig æggesnaps egentlig er for dig.
Hvad er der i æggesnaps?
Først og fremmest, hvad er der egentlig i denne århundredgamle cocktail? Æggesnaps er en blanding af æg, sukker, mælk eller fløde (eller mælk og fløde) og alkoholholdig spiritus – som regel rom eller brandy. Denne usædvanlige kombination har sine rødder i en varm mælk- og vin-drik kaldet posset, som var populær i England i det 15. århundrede. Men mens man i denne aristokratiske drik brugte dyr sherry og ingen æg, blev opskriften ændret, da de amerikanske kolonister begyndte at lege med den. Mælken blev bibeholdt, men alkoholen blev skiftet til rom (som var billigere at lave og købe), og æg blev tilsat, fordi mælkefarme var en stor ting i kolonierne, og æg var nemme at få fat i. Forskere er ikke helt sikre på, hvor ordet æggesnaps kommer fra – det kan være en sammentrækning af “egg and grog” eller en henvisning til en “noggin”, som var en type kop – men uanset hvad, så blev ordet første gang brugt i 1775 ifølge etymologerne hos Merriam-Webster.
Hvor slemt er æggesnaps for dig?
Kort svar: temmelig slemt. “Æggekage har et stort indhold af mættet fedt og sukker”, siger Dr. Eudene Harry, MD, medicinsk direktør for Oasis Wellness and Rejuvenation Center. “Det er to af de ting, som vi oftest rådes til at begrænse i vores kost på grund af bekymringer om øget risiko for kroniske sygdomme som diabetes og hjertesygdomme.” Hun tilføjer, at hvis du er fornuftig og begrænser din julefrokost til kun “et par ounces en eller to gange i løbet af feriesæsonen, så vil virkningen være minimal.” Men sådan plejer feriefesterne ikke at foregå, vel?
Hvad er den største sundhedsbombe i æggesnaps?
Fedt- og kolesterolindholdet er problemerne her, siger Dr. Melynda Barnes, Associate Clinical Director hos Ro. “Den tunge fløde, æggene og sukkeret bidrager til, at butikskøbt æggesnaps har 350 kalorier og 149 mg kolesterol. For at sætte det i perspektiv, er det lige så meget kolesterol som to dobbelte cheeseburgere, to pomfritter og to sodavand.” Det er derfor ikke overraskende, at hun siger, at æggesnaps er en af de største bidragsydere til vægtøgning i forbindelse med ferien. “Sukkeret kan også være dårligt for dig, især hvis du har diabetes, er præ-diabetiker eller har en tilstand, der kaldes insulinresistens,” tilføjer hun. “Selv hvis du ikke har en af disse tilstande, kan et overskud af sukker også føre til vægtøgning.”
Hvad med de rå æg?
“Rå æg har et potentiale for salmonellainfektion, men antallet er virkelig lavt,” advarer Dr. Barnes. “Når det er sagt, bør du, hvis du er gravid eller har nedsat immunforsvar, ikke drikke æggesnaps, der er lavet med rå æg.” Men som Dr. Harry tilføjer: “De fleste af de æg, der sælges i butikkerne, er allerede pasteuriserede og behandlede, så det kan give en vis beskyttelse.” Hun anbefaler stadig, at man koger æggene, før man laver sin egen DIY nog: “Mange opskrifter på æggesnaps kræver, at blandingen opvarmes langsomt til en temperatur på 160 grader.” Og husk: Alkoholen i æggesnaps dræber ikke salmonella. “Den eneste måde at eliminere risikoen for at få salmonellafødevareforgiftning på er at bruge pasteuriserede æg eller at opvarme æggesnapsen på komfuret i fem til 10 minutter,” siger Dr. Barnes.
Er der nogen gode sundhedsmæssige kvaliteter ved æggesnaps?
“Selvfølgelig er der intet, der er helt dårligt,” siger Dr. Harry. “Æggekage kan have et ret højt proteinindhold på grund af æggene og mælken. Det ville også have en procentdel af det daglige behov for calcium.” Alligevel er æggesnaps ikke ligefrem sundt. “Hvis du leder efter noget, der kan få dig til at føle dig bedre tilpas med drikken, så ville jeg pege på mælken,” siger Dr. Barnes. “Mælken indeholder elektrolytter og vitaminer som D-vitamin, calcium, A-vitamin, fosfor og magnesium.”
Hjemmelavet vs. butikskøbt
“Der er fordele og ulemper ved både butikskøbt og hjemmelavet æggesnaps,” forklarer Dr. Barnes. “Butikskøbt æggesnaps har tendens til at have færre kalorier og fedt, fordi den er lavet med skummetmælk eller fedtfattig mælk, men den indeholder ekstra kunstige ingredienser som kunstige farvestoffer, majssirup med højt fructoseindhold, konserveringsmidler og kunstige smagsstoffer. De fleste hjemmelavede opskrifter kræver tung fløde, som har mange flere kalorier og gram mættet fedt, men ingredienserne er normalt tomme for tilsætningsstoffer. Hvis du kan lave en hjemmelavet æggesnaps med færre kalorier og fedtindhold, er det den sundeste løsning.”
Hvordan kan man gøre æggesnaps i det mindste lidt sundere?
“Overvej at springe den tunge fløde over, erstatte sødmælken med mandelmælk og reducere eller erstatte sukkeret med honning eller ahornsirup”, foreslår Dr. Harry. “Hvis du er klar til at tage udfordringen op, kan du springe sukkeret helt over og opveje smagen med krydderier som muskatnød, kanel og nellike.” Dr. Barnes tilføjer, at du også kan udelade alkoholen og foreslår et tip til dem, der foretrækker bare at tage en karton fra butikken: “Kig efter helt naturlig eller økologisk æggesnaps, der er lavet uden kunstige smagsstoffer, farvestoffer og ingredienser,” siger hun, “og en, der er lavet med skummetmælk eller et mælkealternativ som sukkerfri mandel- eller kokosmælk.”