Hvordan man laver zoodles (uden en spiralizer)

Jeg vil vise dig, hvordan du laver zoodles uden en spiralizer! Det er så nemt. Du kan bruge et mandolinjern, en billig håndholdt spiralizer, en kartoffelskræller eller endda et kasse rivejern til at få arbejdet gjort. Og så vil jeg lære dig, hvordan du tilbereder zoodles, så de ikke bliver til et blødt, vandigt svineri! Du kan virkelig få perfekt al dente zoodles hver gang!

Den anden aften lå jeg i sengen og sov halvvejs i min mands arm. Lyder hyggeligt, ikke? Men så blev jeg brutalt vækket af en Kindle, der smækkede mig i ansigtet. Jeg gætter på, at Eric var ved at læse den, faldt i søvn, og den gled ud af hans hånd. I mit ansigt. Der er intet som søvnbetingede skader i ansigtet for at holde romantikken i live, ikke sandt, venner?

Hvordan går det med din Quarantine Fourteen? Eller er det karantæne cuarenta (40)?? Den plejede at hedde Freshman Fifteen. Men under apokalypsen? Der er en grund til, at ingen kan finde gær eller mel i supermarkedet: Vi græder alle sammen i vores surdej og chokoladekager.

Jeg nævnte, at jeg startede en diæt næsten præcis, da karantænen startede, og jeg er stadig i gang herovre (selv om jeg holdt en pause med skinke og kartofler i påsken).

Disse zoodles og blomkålsris redder mig. Jeg spiser det ene eller det andet nok hver dag. Så hvis du føler dig lidt kulhydrattung på det seneste, så byt din næste spaghettiaften ud med nogle zoodles! De er super nemme at lave og super kaloriefattige.

Zucchini er en god erstatning for almindelig pasta, fordi den har en tendens til at tage smagen af det, du lægger den sammen med (lidt ligesom spinat). Jeg elsker at kombinere den med marinarasauce fra glas for et super nemt hverdagsaftensmåltid! I virkeligheden kan du kombinere den med enhver sauce, du normalt ville putte på pasta.

Den største klage, som folk har over zoodles, er, at de bliver blødgjorte og vandige. Og det er no bueno. Jeg vil vise dig præcis, hvordan du undgår zucchini Niagra Falls. Men først:

Hvad er zoodles?

En zoodle er en zucchini, der er skåret i skiver i nudelform. Det er altså en zucchini-nudel. En z-oodle. Forstår du det? Bedårende, ikke sandt?

Ah, ordforråd fra det 21. århundrede. Du skulle se alle de røde, snørklede understregninger, hver gang der står “zoodle” i udkastet til dette indlæg. Hvor længe går der, før zoodle kommer med i ordbogen?? En anden interessant bemærkning: I Storbritannien kaldes zucchini for “courgettes”. Hvad? Okay UK.

Sådan laver man zoodles uden en spiralizer

Det er faktisk ret nemt. Spiralizere er nemme at bruge, men de optager en masse opbevaringsplads i køkkenet. Hvis du har pladsen og har planer om at lave zoodles regelmæssigt, er det nok værd at købe en. Men for resten af os med små køkkener er der andre muligheder:

• mandolinjern
• håndholdt spiralizer
• kartoffelskræller eller julienne-skræller
• boksostrivejern

Brug et mandolinjern

Mandolinjern (med juliennebladet) er mit yndlingsredskab til at lave zoodles. Jeg ejer ikke en spiralizer, og hvis jeg gjorde, er jeg sikker på, at det ville være mit yndlingsværktøj, men jeg har ikke noget sted at opbevare endnu en køkkengadget.

Men mandolinen er ret fantastisk. Jeg elsker det, fordi du kan justere indstillingen til den tykkelse, som du ønsker, at dine zoodles skal være. Alle de andre ikke-spiralizer-muligheder, som jeg har nævnt her, laver ret tynde zoodles.

Tykke zoodles er bedst, fordi de holder deres form og ikke opløses i et vandigt rod, når du tilbereder dem. Det er virkelig nemt at få al dente zoodles, når de er tykke. Jeg kan godt lide, at de er omtrent lige så tykke som en spisepind, eller måske lidt tyndere end det.

Der er to måder at få zoodles på ved hjælp af juliennebladet på dit mandolinjern. Du kan skubbe zucchini på langs ned i juliennebladet, og det vil give dig lange lige strimler af zucchini.

Men min foretrukne måde at gøre det på er at vride zucchini på juliennebladet, ligesom du vrider en blyant i en blyantspidser. Dette resulterer i perfekt krøllede og lange strimler af zoodlehimmel. Det er hurtigt og nemt. Bare sørg for, at du ikke skærer dine fingre af. Mandoliner er ubarmhjertige. Den jeg linkede til deroppe kommer med en metalhandske til at beskytte din hånd, hvilket er ret rart.

Brug en håndholdt spiralizer

En håndholdt spiralizer er min anden favoritmetode. Dette er den, jeg har. Det er endnu mere som en kæmpe blyantspidser; du drejer courgetten ind i den, og så kommer der zoodles ud i den anden ende. Man skal bruge lidt kraft, men det er virkelig ikke så slemt, når man først kommer ind i rytmen.

Du kan ikke slå den her for opbevaringsplads. Du kan lægge den i en skuffe ved siden af din kartoffelskræller.

Den Kuhn Rikon håndholdte, som jeg har, koster 17-20 dollars, men der er andre håndholdte på markedet, som er billigere, som denne Veggetti (8 dollars) eller denne Oxo Grips (15 dollars). De har alle ret gode anmeldelser.

Brug en almindelig kartoffelskræller

Og når vi nu taler om kartoffelskrællere, kan du bruge en til at lave zoodles, hvis du ikke har noget andet. Skræl courgetterne i bånd, og brug så meget kraft som muligt for at få en tyk zoodle. Læg derefter båndene i lag oven på hinanden og skær dem i lange tynde strimler med en kniv. Dette er ikke min yndlingsmetode, fordi jeg kan lide tykke zoodles, og disse bliver ret tynde, hvilket resulterer i mere vandige zoodles, hvis man ikke er forsigtig.

Du kan også bruge en julienneskræller, hvis du har en. Selvom jeg forestiller mig, at zoodlerne ville blive ret tynde.

Brug et oserivejern

Og som en sidste udvej kan du endda lave zoodler med et oserivejern. Riv det på langs, og prøv at gøre trådene så lange som muligt. Disse “nudler” bliver meget tynde og vil frigive et ton vand. Jeg ville prøve at presse noget af vandet ud i et papirhåndklæde, inden du sauterer. Det er ikke min yndlingsmetode; det er næsten umuligt at få al dente zoodles, når de er revet.

Hvorfor er mine zoodles gennemvåde?

Der er fordi de består af 99% vand, det er derfor. (Faktisk er det mere som 95%, men hvem tæller på dette tidspunkt?) I det øjeblik du bryder ind i en, bliver cellevæggene skåret op og begynder at frigive vandfald af væske.

Når du koger en zucchini, begynder endnu mere vand at frigives. Løsningen? Sauter i små portioner. På den måde får den væske, der frigives fra zucchinien, en chance for at fordampe fra overfladen af din varme pande. Hvis du kommer for mange zoodles på panden, vil de alle frigive deres væske på én gang, og i stedet for at sautere, vil de bare dampe hinanden i bunden af panden. Resultatet er et trist, blødt rod.

Den anden synder er salt. Ved at salte en zucchini frigives endnu mere vand, så hvis du uskyldigt drysser lidt salt på, mens den steger, bliver vandsituationen bare værre. Løsningen? Salt dine zoodles, når du har taget dem af varmen, umiddelbart før du serverer dem.

Jeg ved godt, at det er bagvendt i forhold til, hvad din bedstemor har fortalt dig: Normalt skal grøntsager saltes i begyndelsen af tilberedningsprocessen, så saltet har tid til at blive absorberet, hvilket forstærker smagen. Men i forbindelse med zoodles og kampen mod svamp: Undgå at salte indtil lige før servering.

Sådan laver du zoodles

Du kan lave zoodles på samme måde, som du laver andre grøntsager. (“Kog dem, mos dem, put dem i en gryderet!” Nævn den film. Og jeg laver bare sjov, lad være med at mose dine zoodles.)

1. At sautere zoodles i en smule olie (i små portioner) er langt min yndlingsmetode. Det giver dig perfekte al dente nudler hver gang, fordi den overskydende væske fra zucchini har en chance for at brænde af fra den varme pande. Det tager mindre end 3 minutter pr. batch, hurtigt og nemt.
2. At koge zoodles i en gryde med kogende vand er nemt, og hvis du virkelig skærer på kalorierne, er det en god måde at skære den olie væk, der er nødvendig for at sautere. Du koger ikke rigtig: blanchering er en bedre beskrivelse. Bring en gryde med saltet vand i kog. Tilsæt zucchini, og kog i ca. 1 minut. Hæld dem fra, når de er blevet al dente!
3. Kog zoodles i sauce. Hvis du laver spaghetti (eller en anden varm sauce), kan du smide dine zoodler direkte i den varmende sauce og lade dem simre i et par minutter, indtil de er al dente. Færdig!
4. Spis zoodles rå. Ja, du kan spise zucchini rå. De er rigtig gode med en jordnøddesauce.
5. Kom dine zoodles i mikrobølgeovn. Når du mikrobølgeovn grøntsager, er du egentlig bare ved at dampe dem. Mikrobølgeovn i 30 sekunders intervaller, indtil de er al dente!

Kan man fryse zoodles?

Jeg mener, det kan man godt. Men de vil ikke blive lige så gode. Kan du huske al den snak om vand deroppe? Det kan man bare ikke komme udenom. Når du fryser zoodles ned, bliver de en smule triste og gennemfugtige, når du laver dem senere. Men hvis du vil gøre det, kan du spiralisere din zucchini som du vil, og fryse den ned i ziplockposer. Når du er klar til at lave den, skal du ikke tø den op. Hæld den direkte fra fryseposen i en stegepande ved middelvarme, dæk den til, og kog den i 6-8 minutter. Eller smid den direkte i en gryde med kogende saltet vand, og blancher den i 2-5 minutter, indtil den er al dente.

Du KAN sætte zoodles på køl i forvejen, hvilket jeg helt klart anbefaler. Frisk sauterede zoodles smager bedst, så jeg kan godt lide at spiralisere mine zoodles i forvejen og opbevare dem rå i køleskabet lagt mellem papirhåndklæder for at absorbere den væske, der frigives. Tilbered dem som normalt, når de er klar til at spise.

TL;DR. Her er den korte version af, hvordan du får de bedste zoodles nogensinde:

Ingen bryder sig om blødgjorte, slappe og vandige zoodles:

• Mag tykke zoodles i stedet for tynde (mandolinjern er mit yndlingsværktøj, hvis du ikke har en spiralizer)
• Sauter dem i små portioner (1-2 zucchinier ad gangen)
• Salt efter kogning, lige før servering

Sidst på ugen vil jeg dele en sund middelhavsinspireret grøntsagssauce, der passer til disse zoodles. Det er hele grunden til, at jeg besluttede mig for at dele denne zoodleopskrift med jer! Jeg er besat!

Mere sunde opskriftsideer, du vil elske!

• Sådan laver du blomkålsris << Dette er min anden yndlingsbasisopskrift til måltider, når jeg forsøger at spise low carb.
• Italiensk pølsepasta med kirsebærtomater << Hvis du har en have, er denne opskrift til dig. Brug zoodles i stedet for nudler.
• Easy Slow Cooker Stroganoff << det ville være så godt over zoodles!
• Pan Seared Scallops in Creamy Champagne Sauce <<< gå ud i det smarte, hvorfor ikke? Zoodles ftw.
• Sund Slow Cooker Spaghetti Kødsauce << Jeg elsker at lave spaghetti i slow cookeren!
• Pesto Penne med kylling og kirsebærtomater << byt penne ud med zoodles!
• Rigatoni med pølse, tomater, og zucchini << Baker by Nature
• Creamy Italian Chicken Pasta fra Shugary Sweets
• Sun Dried Tomato Pasta with Chicken <<< Julia’s Album
• One Pot Teriyaki Chicken Zoodles fra Life Made Sweeter

Facebook | Pinterest | Instagram

print

Har du lavet denne opskrift?

Efterlad en anmeldelse ”

Sådan laver du zoodles

Serverer 1 juster portioner

Jeg vil vise dig, hvordan du laver zoodles uden en spiralizer! Det er så nemt. Du kan bruge et mandolinjern, en billig og lille håndholdt spiralizer, en kartoffelskræller eller endda et rivejern til at få arbejdet gjort. Og så vil jeg lære dig, hvordan du tilbereder zoodles, så de ikke bliver til et blødt, vandigt svineri! Du kan virkelig få perfekt al dente zoodles hver gang!

Ingredienser

Zoodles

• 1 mellemstor zucchini
• 1 teskefuld olivenolie (eller en hvilken som helst olie, eller smør)
• ca. 1/2 teskefuld kosher salt, mere eller mindre efter smag

Optionelle tilføjelser

• 1 fed hvidløg, knust og skåret i tynde skiver
• streg sort peber
• streg rød peberflager
• 1/4 parmesanost, revet

Anvisning

1. Spiraliser din zucchini ved hjælp af en officiel spiralizer, et mandolinjern (med juliennebladet), en håndholdt spiralizer eller en kartoffelskræller eller en julienneskræller. Eller et rivejern, hvis du er desperat. (Du kan også bare skære tynde strimler af zucchini med en skarp kniv.)
2. Når du har lavet dine zoodles og er klar til at gå, skal du opvarme en 12 tommer stegepande ved middelhøj varme. Når panden er meget varm, tilsættes 1 teskefuld olivenolie (eller et fedtstof efter eget valg).
3. (På dette tidspunkt, hvis det passer til, hvad din endelige ret er, kan jeg godt lide at tilsætte et lille fed hakket hvidløg til panden. Dette er valgfrit!)
4. Føj zoodlerne i gryden. Du ønsker kun at tilføje ca. 1 mellemstor (eller 2 små) zucchini værd af zoodles i panden på én gang. Det hjælper væsken med at koge af, så du får helt al dente zoodles.
5. Sauter zoodlerne ved middelhøj varme i 1-3 minutter, indtil de er al dente. De fortsætter med at blive bløde, efter at du har taget dem af varmen, så du må ikke tage dem for sprøde af.
6. Når de er taget af varmen og er klar til at servere, vendes de med ca. 1/2 teskefuld kosher salt. Voila! Dine zoodles er klar til at blive sat sammen med din yndlingssauce.
7. Hvis du laver dette til et større publikum, kan du fjerne de kogte zucchini fra panden og holde dem varme. Gentag processen med at koge zucchinierne i portioner, indtil du har den ønskede mængde. Planlæg 1 mellemstor zucchini pr. person (hvis du serverer den som hovedret).

Zoodles med hvidløg og parmesan:

1. Hvis du vil lave zoodles som et velsmagende selvstændigt måltid, kan du tilsætte lidt sprødt hvidløg og ost. Spiralér courgetterne som sædvanligt. Varm olivenolien op ved middelhøj varme. Når den er varm, tilsættes 1 fed hvidløg i skiver. Kog indtil det er let brunet og lige begyndt at blive sprødt, ca. 1 minut. Fjern hvidløget fra panden, og læg det til side, hvis du vil have det sprødt (ellers skal det bare blive i panden).
2. Tilsæt zoodlerne, og kog dem i 1-3 minutter, indtil de er al dente. Tag dem af varmen, og drys med sprødt hvidløg, 1/2 teskefuld kosher salt, et strejf af sort peber, et strejf af knust rød peber og et drys revet parmesanost. Vend det hele og server. Det er en af mine yndlings lette og nemme frokostretter!

af The Food Charlatan

Recipe Notes

Alle billeder og tekst © The Food Charlatan

Hvis du laver denne opskrift, del den på Instagram med hashtagget #TheFoodCharlatan, så jeg kan se den!