Det er et almindeligt spørgsmål eller “problem”, der ofte dukker op i det ketogene samfund.
Hvorfor får nogle mennesker på en keto-diæt et højt antal ketoner, mens andre, der spiser på samme måde, får et lavt antal ketoner?
Lad mig tilbyde min udforskning af forskningen, nogle kvalificerede spekulationer og handlingsrettede råd, som du kan ruminere på.
Hvorfor producerer nogle mennesker på ketogen diæt lave ketonværdier, når de tester?
En teori er, at nogle keto-tilpassede mennesker er så tilpasset til at producere og forbrænde ketoner, at de ikke efterlader noget ekstra til at spilde i urinen og åndedrættet. De laver kun så mange, som de kan bruge, og deres celler sluger næsten alle de ketoner, de producerer, og deres celler opsluger dem. Ifølge dette argument er lave ketontal på en ketogen diæt et pålideligt tegn på fuld ketontilpasning.
Dette lyder plausibelt, men jeg har ikke set nogen empiriske beviser for, at det er tilfældet.
En anden teori er, at de keto-tilpassede har bygget så meget fedtforbrændende stofskifte-maskineri i deres muskler, at de kan forbrænde frie fedtsyrer direkte og ikke har brug for meget ekstra brændstof fra ketoner. De laver nok ketoner til at give hjernen brændstof, da vores hjerne ikke kan køre direkte på fedtsyrer, men dine muskler har ikke længere brug for så mange. Mange mennesker, der har været i langvarig ketose, kan klare sig ganske fint med 20-30 nettogram kulhydrater om dagen og viser måske kun 0,4 eller 0,7 millimolære ketoner på en blodprøve, men de har masser af energi fra forbrænding af frie fedtsyrer og opretholder muskelmassen på relativt færre kalorier, end da de var afhængige af kulhydrater.
Keto-pioner Stephen Phinney og Jeff Volek fandt ud af, at keto-diætister blæste højere værdier tidligt på diæten, da de stadig forbrændte ketoner i musklerne. Efterhånden som de vænnede sig til frie fedtsyrer som brændstofkilde og producerede ketoner primært til hjernen, faldt ketonniveauerne. Det var helt normalt. Om noget var de mere fedt/keto-tilpasset ved lavere ketonværdier.
Tænk på hjernens energibehov. Uanset om den kører på glukose (det meste af befolkningen) eller for det meste på ketoner, er hjernen et stabilt organ, som aldrig spidser energibehovet. Det er en langsom forbrænding 24/7 med næsten samme output, uanset om du sover, træner hårdt eller koncentrerer dig hårdt. Selv om hjernen har et betydeligt kaloriebehov (med ca. 2 % af vores kropsvægt bruger den 20 % af vores hvilestofskifte), har du ikke brug for et ton glukose eller ketoner på et hvilket som helst tidspunkt for at drive din hjerne elegant hele dagen lang. Det er derfor, at folk kan “slippe af sted” med en lavere ketonproduktion og stadig høste de fordele, vi forventer af at spise på denne måde.
Der er næsten helt sikkert også en genetisk komponent i ketonproduktionen. Tag Inuitterne, som sjældent var i ketose på trods af at de traditionelt spiste en meget kulhydratfattig kost. Det tager flere dage med dyb faste for dem at producere målbare ketoner. Alligevel er de dygtige til at forbrænde frie fedtsyrer, næsten som om de “springer” keto-tilpasningen over og går direkte over til fedtforbrænding. Andre varianter, der påvirker ketonproduktionen, er endnu ikke blevet opdaget, men de er derude.
Hvad med folk på langvarig ketogen diæt, som stadig får astronomiske målinger? Hvad sker der?
En vigtig faktor, der ikke ofte nævnes i forbindelse med, om en person på en keto diæt blæser høje eller lave ketoner, er det samlede kalorieindtag. Hvor meget mad spiser du?
Ketoner dannes, når mængden af kostfedt, der er til rådighed til forbrænding, overstiger forsyningen af oxaloacetat (leveret af protein eller kulhydrater). Det er ikke sådan, at kroppen tænker: “Denne kvinde har brug for nogle ketoner, stat”. Det er snarere: “Jeg har for meget acetyl-COA fra alt dette fedt, og jeg kan ikke finde noget oxaloacetat. Jeg gætter på, at det er ketoner!” Hvis du er typen, der bruger keto til at retfærdiggøre at drikke olivenolie, vil du generere masser af ketoner, simpelthen fordi dit fedtindtag overhaler forsyningen af oxaloacetat. Keto-atleter, der spiser tonsvis af kalorier, vil sandsynligvis producere flere ketoner, simpelthen fordi de spiser så meget fedt.
Hvis du har opnået den meget ønskede “kalorieeffektivitet”, som jeg går ind for, og spiser færre kalorier generelt, vil du generere færre ketoner, men stadig være “keto.”
En anden faktor er brugen af eksogene ketoner. Dean Ornish kunne tage ketoestere og blæse store tal.
Fokuser først og fremmest på symptomerne.
Kan du gå uden et måltid og bevare en stabil, jævn energi og koncentration?
Tager du kropsfedt eller er du tilfreds med din kropssammensætning?
Tænker du mere klart?
Er keto-influenzaen kommet og gået?
Er aerobe aktiviteter lettere end nogensinde?
Hvis nogen af disse sker for dig, er der ingen grund til at ærgre sig over nogle tal på en enhed. Tallene kan ikke negere din erfaring fra den virkelige verden.
Glem ikke at tilmelde dig Keto Reset Digest, vores nyhedsbrev med keto-tema. Du vil få: