Kølede asparges med citrusvinaigrette

Kølede, blancherede asparges vendt i en lys, forfriskende citrusvinaigrette. Et enkelt og lækkert tilbehør til en varm dag!

Hvis du ikke har regnet det ud nu, så elsker jeg asparges! Jeg elsker at grille dem, tilføje dem til pizza, og lad os nu tilføje at spise dem kolde med en lækker citrusvinaigrette hældt ovenpå.

Hvor vi går i gang med salaten, har jeg en helt off the topic historie at fortælle dig og et råd jeg har brug for. Indimellem lider jeg af nogle overdrevne allergier. Lige siden jeg er flyttet til Colorado har de været så meget bedre end da jeg boede i Arizona. Men forleden aften begyndte jeg at få en kløende, løbende næse, som udviklede sig til et fuldblods allergiangreb efter min løbetur næste morgen.

Jeg er sikker på, at vinden, der blæste hele natten og under min løbetur, spillede en rolle i det. Kløen var så langt oppe i min næse, at ingen pustning kunne hjælpe på det. Jeg forlod endda træningscenteret tidligt, fordi jeg er sikker på, at jeg gjorde alle utilfredse med al min snøft. Jeg prøvede at tage brusebad og indånde damp, en saltvandsløsning, en allergipille, allerginæsespray … intet virkede!

Efter at have nyst omkring 100 gange i træk var jeg så udmattet, at jeg bare kunne have sagt stop og være gået i seng igen. Det hele efterlod mig i en sådan tåge hele dagen, at jeg var stort set ubrugelig. Har I nogen remedier til fuldblæste allergiangreb som disse? De ødelægger virkelig hele min dag, når de rammer!

Nu har vi talt om min kløende næse og mit hoved, der føles som om det er på størrelse med en badebold, så lad os vende tilbage til disse enkle og lækre kolde asparges. Aspargesene er ikke rå, men er snarere blancheret og derefter lagt i isvand for at stoppe kogeprocessen. Det efterlader dig med de mest farvestrålende grønne asparges, der er perfekt sprøde og knasende.

Ideen til at hælde en citrusvinaigrette over aspargesene kom til mig efter at have spist en lignende forret på Clyde Common, da jeg var i Portland i slutningen af maj. Jeg blev så overrasket over, hvor forfriskende de kolde asparges smagte med de lyse citrusaromaer. Jeg vidste, at jeg ville genskabe den, da jeg kom hjem. Kølede asparges med citrusvinaigrette er et godt alternativ til den sædvanlige ristede eller grillede måde at spise dem på og den perfekte måde at spise dem på denne sommer!