Mens jeg lavede et indlæg om veganske kilder til omega-3, bemærkede jeg, at der næsten ikke findes nogen oplysninger på internettet om, hvorvidt hørfrø kan forårsage oral allergisyndrom.
Oral allergisyndrom (OAS) opstår, når en allergi (typisk en pollenallergi) forårsager en allergisk reaktion på et lignende protein i en plantefødevare. Orale allergier varierer i sværhedsgrad, selv om de i mit tilfælde blot er årsag til irritation – kløe omkring mund og hals og fordøjelsesbesvær. Orale allergier udløses typisk kun af rå fødevarer, da opvarmning ofte denaturerer allergenet, hvilket løser allergien.
Orale allergier diagnosticeres ofte ved at have reaktioner på velkendte almindelige fødevarer med oral allergi (som f.eks. dem på denne liste), som løses ved at tilberede fødevarerne. Jeg er blevet diagnosticeret med oralt allergisyndrom, og jeg reagerer på bananer, mandler, meloner, gulerødder og lejlighedsvis pærer eller æbler – det er alle almindelige OAS-fødevarer.
Derimod har jeg identiske symptomer på rå hørfrø, som jeg aldrig har set nævnt i lister over orale allergifødevarer. Er det virkelig det samme? Hvis ja, er jeg så den eneste? Jeg ville undersøge dette for at se, om min hørfrøoverfølsomhed kunne være en oral allergi.
Forskningen
Jeg kunne kun identificere én undersøgelse af allergisk følsomhed over for hørfrø, der forsøgte at skelne ægte hørfrøallergi fra crossover oral allergisyndrom. Det var en fransk undersøgelse, der bestod af en blanding af allergiske (en fødevare- eller luftvejsallergi) og ikke-allergiske personer.
Undersøgelsen fandt kun to tilfælde af ægte hørfrøallergi blandt de 1317 personer, sammenlignet med 75 personer, der var følsomme på grund af krydsreaktion (mere eller mindre svarende til oral allergi). Da allergiske personer var overrepræsenteret i denne undersøgelse, ville andelen i den generelle befolkning være endnu lavere. Forfatterne regner med, at ca. 1 ud af 6000 personer (i Frankrig) er allergiske over for hørfrø, mens 0,5 % til 1 % af befolkningen har krydsreaktiv følsomhed kun over for rå hørfrø.
Det vil sige, at hørfrø ikke kun kan forårsage oralt allergisyndrom, men at langt størstedelen af følsomheden over for hørfrø skyldes OAS-lignende krydsreaktive allergier.
Det at tage med sig
Først nogle forbehold: Da så få tilfælde af hørfrøallergi er blevet undersøgt, er det svært at sige endeligt, hvordan denne allergi præsenterer sig. Vi kunne også forvente, at hastigheden af hørfrøallergier varierer mellem regioner på grund af forskellige niveauer af miljø- og kostallergener. Denne undersøgelse blev gennemført i Frankrig, og jeg er ikke bekendt med en anden undersøgelse, der finder sted andre steder. Endelig har der, selv om det er sjældent, været tilfælde af livstruende anafylaksi forårsaget af hørfrø, så tal venligst med en læge, hvis du måske er allergisk over for hørfrø!
Dette sagt tyder denne undersøgelse på, at hørfrøfølsomhed kan være forårsaget af oralt allergisyndrom, og faktisk har langt de fleste mennesker med hørfrøfølsomhed – 97 % – OAS-lignende krydsningsallergiske reaktioner, snarere end en egentlig allergi.
Hvis du reagerer på rå hørfrø, men kan spise kogt hør uden irritation, er du ikke skør. Du er sandsynligvis blandt den anslåede 1% af de mennesker, der har en oral allergisyndrom-overfølsomhed over for ukogte hørfrø.
Citationer
Fremont S, et al. Prospektiv undersøgelse af sensibilisering og fødevareallergi over for hørfrø hos 1317 forsøgspersoner. Eur Ann Allergy Clin Immunol. 2010 Jun;42(3):103-11. PMID: 20648772.
Forfatterne regner med en hyppighed af hørallergi på 1 ud af 6000 sammenlignet med en hyppighed af krydsoverfølsomhed over for hør på 0,5 til 1 %. Forhold = (0,5 / 100) / (1/6000) = 0,5 / (1 / 60) = 0,5 * 60 = 30. Procentdel = 100 / 30 = 3,33% (96,66%). Hvis vi bruger satsen på 1 %, får vi 1,66 % (98,33 %). 97 % er et konservativt mellemprodukt.