Tacos de Papa y Chorizo
Nyd disse kartoffel- og chorizo-tacos med salsa verde i tacostand-stil. De er salte, fedtede og krydrede, og det er en god ting, en meget god ting. Stor smag! Yum! Dette er typisk gademad. I Mexico er mad, der er hurtig, velsmagende og serveres i mundrette portioner, kendt som antojitos, hvilket betyder “små cravings”, og du vil få lyst til dem, når du har prøvet dem, garanterzado. Undrer du dig over, hvordan man laver chorizo tacos? Vi viser dig det.
Sådan gør du
Saml dine ingredienser
Saml først alle dine ingredienser. Opskriften kræver voksagtige kartofler. Russet kartofler fungerer ikke, fordi de vil falde fra hinanden under tilberedningen.
Forbered hovedingredienserne
Chorizo er stjernen i disse tacos. Prøv forskellige mærker, indtil du finder din favorit. Hvert mærke har en tydelig smag.
Hvor du bruger chorizo’en skal du fjerne den ydre hinde. Flæk hver chorizo op, og brug derefter dine fingre til at fjerne membranen. Nogle chorizo springer virkelig let ud af membranen, andre kræver en vis anstrengelse at få ud.
Skræl kartoflerne. Hvis du foretrækker det, kan du lade skrællen sidde på for at få et mere rustikt fyld.
Skær kartoflerne i ¼″ firkanter.
Skær kartoflerne i blød i vand i et par minutter, efter at de er skåret. Ved at lægge dem i blød forhindrer du dem i at blive brune, mens du forbereder de andre ingredienser, og du fjerner noget af stivelsen fra kartoflerne, hvilket hjælper dem til at koge uden at klistre.
Hugger løgene. Løget skal skæres i stykker, der er ca. halvt så store som kartoffelstykkerne.
Forbered fyldet
Start med at tilsætte kartoflerne til 4 spiseskefulde madolie, der er forvarmet til middelvarm. Rør rundt i kartoflerne, så de bliver jævnt dækket af olien. Olien hjælper al den gode smag fra chorizo’en med at holde sig fast.
Når du har overtrukket kartoflerne med olie, krydder du dem med salt og peber og koger dem derefter i 3 minutter ved middelvarm varme.
Tilsæt løget, og rør rundt for at inkorporere det.
Steg løgene og kartoflerne i yderligere 5 minutter, og tilsæt derefter chorizo. Rør rundt for at inkorporere.
Kog blandingen ved middel varme i 10 minutter. Efter 10 minutter smager du på kartoflerne for at være sikker på, at de er gennemkogte. Hvis de ikke er det, skal de koge i yderligere 2 til 3 minutter. Under tilberedningen vil chorizoen gå i stykker og fordele sig jævnt i fyldet.
Da blandingen koger, afgiver chorizoen sit fedt, som giver smag til kartoflerne. Fyldet er færdigt, når chorizo’en har afsmeltet sit fedt fuldt ud og lige begynder at blive sprød.
Det ser delicioso ud, ikke sandt?
Servering af tacos
Forbered disse tacos med de små majstortillas i taqueria-størrelse. Læg 1 generøs spiseskefuld fyld på hver tortilla. Fyld ikke for meget fyld på tortillaen med fyld. Du vil gerne kunne smage hver enkelt af ingredienserne i hver eneste bid. Det er vigtigt, at smagsbalancen er i orden. Servér tacos med hakket forårsløg eller hakket hvidløg og vores yndlings salsa verde med grønne tomater. Du kan også servere dem med vores cremede avocado-salsa.
Hvad skal du drikke til dine tacos
En iskold mexicansk øl, agua de jamaica, iste med hibiscus eller agua de guayaba, en forfriskende guava-drik, er alle drikkevarer, der passer godt til disse tacos.
Provecho!
Print Pin
Opskrift Kartoffel- og chorizo-tacos
Ingredienser
- 1 pund voksagtige kartofler
- ½ pund chorizo
- ½ medium hvidløg
- 1 bundt forårsløg
- Salsa Verde
- 1 tsk. salt
- ½ tsk. sort peber
- 16 majstortillas taqueria-størrelse, de små tortillas
Instruktioner
-
TACO FYLD
-
Fjern den yderste hinde fra chorizo
-
Skræl kartoflerne
-
Hæk kartoflerne i ¼” stykker
-
Hæk løg fint
-
Varm 4 spiseskefulde madolie i en stegepande over medium-høj varme
-
Føj de hakkede kartofler til panden, og rør rundt for at dække kartoflerne med olie
-
Føj salt og peber til, og rør rundt igen
-
Kog kartoflerne i 3 minutter, og tilsæt derefter det hakkede hvide løg
-
Kog løg og kartofler sammen i 5 minutter
-
Føj chorizo til, og rør rundt for at inkorporere det
-
Kog kartoflen, løg chorizo-blanding i 10 minutter
-
(Fyldet er klar til at blive spist, når chorizo har afsmeltet alt sit fedt og er lige begyndt at blive sprødt.)
-
Justér evt. saltet
-
SERVING
-
Hakker forårsløgene
-
Varm tortillaerne op på en comal
-
Læg 1 spiseskefuld fyld på hver tortilla
-
Garnér dem. med de hakkede forårsløg og en skefuld salsa
-
Servér 4 tacos pr. person
Notes
- Vi kan godt lide salsa verde til disse tacos, men enhver salsa, du kan lide, vil fungere.
- Du kan erstatte majstortillas med meltortillas.
- Hvis du ikke har forårsløg, kan du bruge hvidløg til at pynte tacos.
Næringsindhold
119kcal | Kulhydrater: 17g | Protein: 4g | Fedt: 4g | Mættet fedt: 1g | Kolesterol: 9mg | Natrium: 332mg | Kalium: 182mg | Fibre: 2g | Sukker: 1g | Vitamin A: 60IU | Vitamin C: 2.8mg | Calcium: 25mg | Jern: 0.8mg
Mere Taco-opskrifter
- Kyllingetakitos med en avokadosalsa
- Fisketakos med Pico de Gallo-salsa
- Takos med hakket oksekød
- Rib-Eye Tacos
- Reje Tacos
- Guisados til Tacos