Der er en ny dreng i byen, og den får flere og flere fans hver dag: den grønne kokosnød. Du har sikkert set den i hænderne på venner eller endda berømtheder, som nipper til frugtens nektar, kokosnøddevand, gennem et indsat sugerør. Måske har du selv smagt kokosnøddevand og nydt den tørstslukkende, forfriskende smag.
Kokosnøddevand er den klare væske inde i den umodne kokosnøddefrugt. Efterhånden som kokosnødden modnes og modnes, størkner denne væske og bliver en del af det søde, hvide kokosnøddekød, som vi spiser råt som en snack eller bruger, ofte revet, i madlavning og bagning. Kokosnøddevand bør ikke forveksles med kokosmælk, der fremstilles af kokosnøddekød.
Sindtil for nylig var mange mennesker i Nordamerika ikke bekendt med de unge, grønne kokosnødder, der udbydes til salg ved mange udendørs arrangementer, lokale landbrugsmarkeder og naturkostbutikker.
Når unge kokosnødder sælges i løs vægt, er deres ydre skal typisk blevet fjernet, og den resterende indre del er pakket tæt ind i plastik. Kokosnøddevand kan dog også fås i dåser og tetrapakker i din lokale helsekostbutik.
Kokosnøddevand har hurtigt vundet indpas som et naturligt alternativ til kommercielle sportsdrikke. Det fremhæves som den reneste væske næst efter vand og siges at have mange sundhedsmæssige fordele, lige fra støtte til fordøjelsen til at lindre urinvejsproblemer og holde diabetes under kontrol.
Fad eller universalmiddel?
Er kokosnøddevandets popularitet blot en forbigående mode, eller er denne glatte væske med sin mandelagtige smag virkelig det mirakelelixir, som den bliver udlagt til at være? Lad os se på dens traditionelle og medicinske anvendelser samt moderne ernæringsvidenskab for at finde svaret.
Kokosnødden, der er hjemmehørende i de tropiske områder, har længe været værdsat for sit vand, sin olie, sin mælk og sit kød, men dens andre dele bruges også: skallen som trækul, den fiberholdige skal til at lave reb og børster og bladene til at lave stråtag.
I det gamle indiske sprog sanskrit er kokospalmen kendt som kalpa vriksha, hvilket betyder “træ, der giver alt, hvad der er nødvendigt for at leve”. Kokospalmer giver faktisk i overflod: selv om det tager op til et år, før frugterne er modne, blomstrer palmerne op til 13 gange om året. Der produceres konstant nye kokosnødder, og hvert træ giver en næsten kontinuerlig høst på gennemsnitligt 60 kokosnødder pr. træ. Kokosnødder og dermed kokosvand er tilgængelige året rundt – kokosnøddetræet holder aldrig sin velsignelse tilbage.
pH i balance
Fra et ernæringsmæssigt perspektiv har kokosvand et højt indhold af naturligt forekommende elektrolytter, især kalium, calcium og magnesium. Disse mineraler er stærkt alkalidannende og understøtter kroppens rette pH-balance og dermed optimal metabolisk funktion.
Den typiske moderne kost, der er rig på forarbejdede fødevarer og raffinerede kornsorter, har en tendens til at skubbe kroppen mod en tilstand af overdreven surhed, hvorved den biokemiske balance forstyrres og åbner døren for talrige sundhedsproblemer lige fra mindre ubehag til større sygdomme. Ved at genopbygge kroppens basiske mineralreserve hjælper kokosvand med at genoprette en sund pH-balance, hvilket styrker immunsystemet og støtter det generelle stofskifte.
Dertil kommer, at kokosvand indeholder små mængder af B-kompleks vitaminer, især folat, sammen med adskillige andre mikronæringsstoffer og fytokemikalier i en meget biotilgængelig form. Denne fremragende ernæringsprofil kan meget vel forklare de rapporter om øget energi, velvære og forbedret generelt helbred, der ofte er forbundet med indtagelse af kokosvand.
Elektrolytenergi
Forsekomsten af gavnlige elektrolytter gør også kokosvand til en fremragende energidrik, der er yderst effektiv til at rehydrere kroppen efter træning. Mange kommercielle sportsdrikke har et højt sukkerindhold, typisk i form af majssirup med højt fructoseindhold, og de indeholder også kemiske farvestoffer og smagsstoffer samt andre potentielt skadelige ingredienser. Kokosnøddevand er det perfekte naturlige alternativ.
En undersøgelse fra 2002 sammenlignede effektiviteten af frisk, ung kokosnøddevand med en kulhydrat-elektrolytdrik (CEB) og almindeligt vand med hensyn til rehydrering af hele kroppen og genoprettelse af blodvolumen i en to timers rehydreringsperiode efter træningsinduceret dehydrering.
Undersøgelsen konkluderede, at kokosnøddevand gav mindre kvalme og mæthed og ingen maveproblemer, og at det også var lettere at indtage i større mængder i sammenligning med CEB og almindeligt vand. Undersøgelsen fastslog, at ungt kokosvand var effektivt til rehydrering af hele kroppen efter træning.
Livets vand – gør det økologisk!
Kokosvand er en naturligt steril isotonisk væske, hvis kemiske sammensætning svarer til blodplasma. Kokosnøddevand er med succes blevet anvendt som en kortvarig erstatning for intravenøs væske til hydrering, typisk på fjerntliggende steder og i nødsituationer, hvor medicinsk intravenøs opløsning ikke var tilgængelig.
En undersøgelse fra 2004 konkluderede, at grønt kokosnøddevand ikke helt svarer til intravenøs ernæring af medicinsk kvalitet med sporstoffer. Det kan dog stadig give tilstrækkelig støtte til i det mindste nogle af sporelementerne, hvis det anvendes som erstatning.
Interessant nok fastslog undersøgelsen også, at tilstedeværelsen af flere sporelementer i kokosnøddevand var meget lavere end værdier, der tidligere er rapporteret i litteraturen, især i kokosnødder fra områder, hvor jorden er forurenet. Dette viser tydeligt vigtigheden af at vælge økologiske kokosnødder og økologiske fødevarer generelt, hvis vi sigter mod optimal ernæring for os selv og vores familier.
Kokkeri med kokosvand
Det alsidige kokosvand kan tilføre næring og en unik, behagelig smag til dine yndlingsretter og drikkevarer.
Føj det til:
- supper og saucer
- kogende vand til ris og andre kornsorter
- smoothies, shakes og frugtjuiceblandinger
Sæt kokosvand i stedet for:
- vand eller mælk i bagværk
- kommercielle sportsdrikke