Kylling og avocadosalat med lime og koriander (VIDEO)

Kylling og avocadosalat med lime og koriander har den perfekte kombination af smagsnuancer, og denne velsmagende kyllingesalat er fantastisk til at bruge rester af kylling. Og se mit forslag nedenfor til at lave denne kulhydratfattige kyllingesalat uden koriander!

PIN Kylling og avocadosalat for at prøve den senere!

Se videoen for at se, om du har lyst til at lave
Kylling og avocadosalat med lime og koriander!

Denne kylling og avokadosalat med lime og koriander har jeg lavet igen og igen, siden min søster Pam for første gang fortalte mig om den. Jeg var vild med denne idé til en kyllingesalat med lavt kulhydratindhold, som er en perfekt anvendelse af rester af rotisserie-kylling, men jeg var ikke så glad for det oprindelige foto af den færdige salat, så da jeg lavede den igen for nylig, opdaterede jeg også billederne; nyd den!

Jeg elsker den måde, hvorpå sociale medier spreder gode idéer rundt på nettet, og denne salat er min version af en salat, som min søster Pam fik fra en veninde, der fandt den på Pinterest. Den e-mail, jeg fik fra Pam, indeholdt kun en liste over ingredienser og nogle forslag, så da jeg lavede salaten, fandt jeg ligesom på mine egne anvisninger. Da jeg så var klar til at poste min kylling og avocadosalat med lime og koriander, ville jeg gerne angive kilden, hvis jeg kunne finde den, og da jeg kopierede det, Pam havde sendt mig, og skrev det ind i søgningen på Pinterest, fandt jeg Avocado Chicken Salad fra Becoming Betty. Betty fandt den også, da nogen serverede salaten for hende, så det er en salatidé, der virkelig kommer vidt omkring!

Min version har større stykker kylling og avocado, og jeg har gjort lime og mayonnaise til mere af en dressing, mens den originale version er mere blandet sammen. Denne salat var så god, at den mængde, jeg lavede ovenfor, ikke engang holdt en dag i mit hjem (selv om jeg fik hjælp til at spise den fra Jake). Hvis du kan lide disse ingredienser, lover jeg, at denne salat vil blive en beholder!

Hvad sker der, hvis du ikke kan lide koriander?

Hvis du er en af de mennesker, der er imod koriander, skal du blot tredoble mængden af grønt løg og springe korianderen over. Denne salat vil stadig være fantastisk uden koriander, det lover jeg!

Sådan laver du Chicken and Avocado Salad with Lime and Cilantro:

(Rul ned for komplet printbar opskrift plus ernæringsmæssige oplysninger.)

1. Jeg startede med to kopper strimlet kylling fra en rotisserie-kylling. Vi holdt kyllingestykkerne ret store.
2. Tærer 2 mellemstore avocadoer i tern, og vend dem med 1 t friskpresset limesaft. (Brug mindre avocado og mere kylling, hvis du vil have endnu færre kulhydrater.)
3. Skær ca. 1/4 kop tyndt snittet grønt løg.
4. Du vil også gerne have mindst 1/2 kop finthakket frisk koriander. (Vi hakkede koriander meget fint, så koriander-smagen ville være hele vejen igennem salaten, men du kan hakke det grovere end dette, hvis du foretrækker det.)
5. Jeg blandede 2 T mayo og 1 T friskpresset limesaft for at lave dressingen, men hvis du kan lide meget dressing, vil du måske øge det en smule. (Husk der er allerede noget limesaft på avocadoen, så hvis du ikke er så vild med lime kan du bruge lidt mindre.)
6. Sæt kyllingen i en skål, der er stor nok til at rumme alle ingredienserne, tilsæt de snittede grønne løg og dressing og bland godt, så al kyllingen er dækket af dressing.
7. Tilsæt avocado med limesaft, der er i bunden af skålen, og bland forsigtigt for at kombinere.
8. Tilsæt derefter den finthakkede koriander, og bland forsigtigt igen, lige indtil det er knap nok kombineret.
9. Servér kylling og avocadosalat med lime og koriander med det samme, eller stil den på køl.

Mere salater med avokado:

15 Amazing Low-Carb Salads with Avocado ~ Kalyn’s Kitchen
Garden Balsamic Avocado Salad ~ Oh Sweet Basil
Heart of Palm Salad with Tomato, Avocado, and Lime – with or without Cilantro ~ Kalyn’s Kitchen
Grilled Avocado and Tomato Salad ~ The Baker Mama
Not-so-Dumb Salad with Cucumbers, Tomatoes, and Avocado ~ Kalyn’s Kitchen
Avocado Quinoa Salad ~ Chelsea’s Messy Apron

Vil du have flere salater med rester af kylling?

Kig på Low-Carb og Keto Opskrifter for Rester af kalkun eller kylling for masser af flere lækre salater lavet med kylling!

Low-Carb Diet / Low-Glycemic Diet / South Beach Diet Forslag:
Kylling og avocadosalat med lime og koriander ville være god til de fleste low-carb kostplaner, og den er Paleo, hvis du bruger godkendt mayo. Salaten ville være godkendt til enhver fase af South Beach Diet, men husk, at avocadoer og mayonnaise begge er en begrænset fødevare på grund af fedtindholdet. Jeg ville ikke spise mere end 1/4 mængde af dette som en portion, hvis du spiser det til fase et af den oprindelige South Beach Diet.

Find flere opskrifter som denne:
Brug salatopskrifter for at finde flere opskrifter som denne. Brug siderne Opskrifter efter kosttype foto-indeks for at finde flere opskrifter, der passer til en bestemt kostplan. Du vil måske også gerne følge Kalyns køkken på Pinterest for at se alle de gode opskrifter, jeg deler der.