Det kan være svært at være veganer på en stor helligdag, og påsken er ingen undtagelse. Hvis du tager hjem til en anden person til et måltid som brunch, er der gode chancer for, at værterne ikke tager hensyn til din diæt – eller hvis de gør, vil de lave en ret, der bare er okay. Det er ligesom, A for indsats og alt det der, men alle fortjener at spise noget lækkert, især under en brunch! Derfor er dit bedste bud at lave din egen veganske påskebrunchret. Ikke alene betragtes det som høfligt (du bidrager!), men det er også for dit eget bedste, fordi du vil vide, at du har mindst én fantastisk ting, du kan spise.
Og måske er du vært for påskebrunch i år, og nogle af dine gæster er ikke veganere. Du har brug for nogle opskrifter, der beviser, at det ikke er ensbetydende med det ene kedelige måltid efter det andet at undvære kød og mejeriprodukter – du har brug for nogle idéer, der er til glæde for alle, og som vil få alle til at glemme alt om æg. Heldigvis findes der tonsvis af veganske brunchopskrifter på internettet, som vil imponere gæster over det hele, uanset om du er vært eller ej. Disse veganske brunchidéer er perfekte til påske og forårsvejr og bruger nogle af sæsonens bedste smagsoplevelser. De bliver måske bare en af dine nye favoritter!
Veganske Aebelskivers
Jeg ved ikke med dig, men når jeg tænker brunch, så tænker jeg: pandekager. Eller, mere præcist, gennemarbejdede pandekager i stedet for dine almindelige muligheder, som du kan lave alle dage. Aebelskivers er en perfekt mulighed for en flok mennesker, fordi de er små nok til, at de ikke overdøver resten af måltidet. Denne veganske opskrift fra Veganosity er fyldt med lækker frugt eller chokolade, efter eget valg.
Grain-Free Tomato, Eggplant, And Roasted Garlic Tart
Denne glutenfri tærte med falafelskorpe fra Pure Ella er perfekt som en velsmagende mulighed til en brunch. Aubergine og tomat er altid publikumsfavoritter, og ristet hvidløg samt andre varmende krydderier gør denne tærte til en tilfredsstillende løsning for alle.
Vegan Cinnamon Rolls
En anden publikumsfavorit? Kanelsnegle, selvfølgelig. My Darling Vegan har en opskrift på veganske kanelsnegle, der ser helt utrolige ud. Vegansk smør og sojamælk sørger for en sød smag, som ingen vil kunne holde op med at spise.
Blueberry Breakfast Casserole
Gryderetter er en fantastisk brunchmulighed, fordi de kan sammensættes aftenen før. Om morgenen skal du bare sætte dem i ovnen, og så er du stort set klar til at gå i gang. Denne veganske morgenmadsgryde med blåbær fra Veggie Primer er fyldt med blåbær, bananer og andre søde smagsoplevelser.
Cashew Sugared Donut Holes
Det bedste ved brunch er, at du kan slippe af sted med at spise dessert om morgenen. Donut holes er en perfekt mulighed, og denne veganske version fra Vegan In The Freezer er fantastisk at prøve til en særlig lejlighed som påske. Cashewsukker giver en unik, sød smag.
Potato Leek Vegan Quiche
Ladet med kartofler, porrer og tofu vil denne veganske quicheopskrift fra Connoisseurus Veg ikke skuffe nogen. Fuld af smag og lækre krydderier, og ingen vil savne ost eller æg! For at gøre det nemmere for dig selv kan du altid købe en vegansk tærtebund i stedet for at lave den.
Matcha Chia Pudding
Der er to gode ting ved chia-pudding: For det første ser den altid æstetisk tiltalende ud, især når den er toppet med farverig forårsfrugt. Og to, den kan tilberedes aftenen før, hvilket giver dig en (for det meste) stressfri morgen. Denne chia-pudding fra May I Have That Recipe har matcha og frugt efter eget valg til en enkel brunchret.
Asparges Cashew Cream Tart
En asparges-tærte ligner bare påske, forstår du? Denne opskrift fra My Darling Vegan er lavet med lækker cashewcreme, friske asparges og vegansk butterdej, og den er meget nemmere, end den ser ud til. Den er også virkelig imponerende at se på.
Strawberry Nutella Bruschetta
Hvem vil ikke have Nutella til morgenmad? Denne “bruschetta” fra Simple Vegan Blog bruger friske jordbær, nødder og selvfølgelig masser af lækker Nutella til en opskrift, der er nem at sammensætte og som helt sikkert vil være en publikumsfavorit. Køb en række forskellige slags brød, så folk kan smøre det på det, de vælger.
Tropical Mango Coconut Granola
Hvis du ikke ønsker at gå for meget amok, er denne mango kokosnød granola fra Veganosity et godt alternativ. Den er nem at sammensætte, den er fuld af smagsoplevelser, som alle vil elske, og den er virkelig alsidig. Server det med en række yoghurt eller havregryn, eller lad folk spise det med deres valg af mælk. Eller lad den bare stå som den er – den er så sød og lækker, at folk bare vil have lyst til at tage den op af glasset.
Smashed Chickpea Salad
Ingen vil savne æggesalat, når du serverer denne kikærtesalat fra May I Have That Recipe. Den er fyldt med grøntsager og krydderier og er også blandet op med en syrlig sennepsdressing. Du kan servere den med ristet brød som en sandwich eller bare alene.
Chia-vafler
Disse veganske vafler fra Pure Ella er garanteret noget, alle vil elske. De er lavet med chiafrø og er super mættende, og den piskede kokostopping er sød og perfekt sammen med forårsfriske bær. Plus, det giver en smuk præsentation!
Veganske morgenmadsburritos
Tofu er en god erstatning for æg i disse veganske morgenmadsburritos fra Simple Vegan Blog. Tilsæt avocadoer, masser af salsa og lidt næringsgær som ost – plus alle andre toppings, som du synes kunne fungere.
Banana Macadamia Nut Muffins
Muffins er ikke uden grund en fantastisk brunch-hæftevare – alle elsker dem, og de er super alsidige. De er gode at tage med, hvis du skal et sted hen. Disse banan-macadamia-nøddemuffins fra Vegan In The Freezer kræver ikke æg, og de bliver stadig fantastiske. Du kan ikke gå galt i byen med denne blanding af smag!
Nacho Avocado Toast
Avocado toast er en brunchfavorit, og hvis du vil gøre noget lidt anderledes, kan du prøve dette spin på dem fra Veggie Primer. Sorte bønner, majs og vegansk nacho “ostesauce” vil gøre dem helt uimodståelige. Alt du skal gøre er at få det hele samlet, og så kan folk lave deres egne stykker!
Veganske Meyer Lemon Bars
Citronbarer vil minde alle om, at sommeren (næsten) er lige om hjørnet. Og hvis du aldrig har smagt Meyer-citroner, er du gået glip af noget. De er super søde og perfekte til desserter som denne fra May I Have That Recipe.
Ladte avocado-quesadillas
Skip de traditionelle påskebrunch-idéer og lav noget lidt sjovere, som f.eks. disse avocado-quesadillas fra Connoisseurus Veg. De er fyldt med grøntsager og krydderier og vil helt sikkert blive det største hit til brunch.
Veganske glutenfrie crepes
Disse glutenfrie, oliefrie, veganske crepes fra Simple Vegan Blog lyder måske ikke super spændende, men de vil helt sikkert smage lækkert. Top dem med masser af bær og frugter – det varme fyld er stjernen.
Loaded Potato Breakfast Bowl
Er det virkelig brunch, hvis der ikke er kartofler i den? Denne bowl fra Veggie Primer består af en lækker kartoffelhash, masser af grøntsager og en cremet svampesauce. Hvad er der ikke at elske?
Smagende middelhavshavregryn
Når de fleste mennesker tænker på havregryn, tænker de på noget sødt og sukkerholdigt. Velsmagende havregryn, som denne fra Veganosity, er lige så lækker og er perfekt til brunch på grund af blandingen af smagsvarianter. Oliven og tomater blander sig så godt med de cremede havregryn.