Leder du efter noget lidt anderledes at lave på grillen i år? Hvorfor ikke prøve disse nemme og nemme græske lamme-spyd i græsk stil? De er marineret i en lækker blanding af olivenolie, oregano, citron og hvidløg og er så enkle at lave – men smager utroligt godt! Ikke grillvejr? Intet problem – du kan også lave dem indendørs.
Phew – det har været supervarmt i Storbritannien på det seneste – især nede i sydøst, hvor jeg bor, med temperaturer på 34 grader på en dag. Pludselig er alle tanker om gryderetter og gryderetter forsvundet ud af vinduet, og det er grillmad i massevis!
Så ofte kan grillmad være ensbetydende med pølser og burgere … men efter flere dage med varmt vejr og grillmad i træk kan det blive lidt kedeligt – så hvad med at prøve noget lidt anderledes?
I de sidste par måneder har jeg arbejdet med ‘LAMB. Tasty Easy Fun’-kampagnen, hvor jeg har delt min kærlighed til lam og lavet masser af lækre og nemme lammeopskrifter. Og vidste du, at lammekød er fantastisk på grillen? Jeg mener, jeg elsker lam i alle dets former, men at grille det synes at tage det til det næste niveau – der er sådan en stor affinitet mellem grillens røgethed og den lækre smag af lam – hvis du ikke har prøvet det endnu, bør du virkelig gøre det!
Disse skønne lamme-spyd er inspireret af den græske ret, der er kendt som souvlaki. I min version er lammet marineret i en lækker kombination af olivenolie, citronsaft, oregano og hvidløg, hvorefter det sættes på spyd og grilles (eller grilles) i 3-4 minutter på hver side. Lammekødet er dejligt forkullet udenpå, men mørt, saftigt og fuld af smag indeni. Ideelt set lader du lammet marinere i et par timer, men hvis du ikke har tid, skal du ikke bekymre dig, bare fortsæt med opskriften – disse græske kebabspyd smager stadig rigtig godt!
Og hvis det ikke er grillvejr, eller du bare ikke har tid til at gøre grillen klar, er der ingen grund til bekymring – de kan laves under grillen eller i en bradepande – eller endda på en stegepande!
Som servering kan du holde dig til det græske tema og spise disse lammekebab i pittas med en simpel græsk salat og en forfriskende Tzatziki med mynte og agurk. Alternativt kan du servere dem som jeg gjorde med krydrede mexicanske ristede kartoffelterninger og min nemme, nemme og nemme coleslaw uden mayo. Uanset hvad giver det en lækker, men meget nem grillmad!
Jeg har holdt denne opskrift meget enkel og nem at lave ved kun at bruge lam i mine kebab, men hvis du havde lyst, kunne du tilføje grøntsager som rød peberfrugt, courgetter og auberginer til dine spyd – hvis du vil være endnu mere eventyrlysten, hvorfor så ikke også tilføje noget halloumi? Hvis du vil give marinaden endnu mere smag, kan du prøve at tilsætte spidskommen og/eller chili til blandingen.
Udskriv Pin
Lamspyd på græsk stil (Souvlaki)
Ingredienser
Græsk Style Lamb Kebab
- 60 ml olivenolie
- Saft af 2 citroner
- 2 fed hvidløg knust eller revet
- 1 spiseskefuld tørret oregano plus ekstra til pynt
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 900 g lammekøllebøffer skåret i små tern (eller køb lammekøllen færdigterninger)
Du skal også bruge…
- 8 spyd helst af metal – hvis du bruger træspyd se note
Instruktioner
-
Mix alle ingredienserne (undtagen lammet) i en stor skål. Tilsæt lammeternene, og vend lammet i marinaden, indtil det er godt gennemstegt. Dæk med husholdningsfilm og lad det marinere i 2 timer i køleskabet, eller hvis du ikke har tid, kan du blot fortsætte med opskriften.
-
Tag lammet ud af køleskabet 15 minutter før du skal bruge det, hvis du kan, så det kan komme op på stuetemperatur. Sæt lammeternene på spyddene (se note, hvis du bruger træspyd), så du har en nogenlunde jævn mængde lam på hvert af de 8 spyd.
-
Sæt din grill/grill/grillpande godt og grundigt varm, og steg lammet i 3-4 minutter på hver side, indtil det er let forkullet på ydersiden, men stadig blødt og saftigt indeni (prøv en lille terning, hvis du er i tvivl – kokkene er friske, ikke?).
-
Serveres drysset med lidt mere oregano.
Notes
(2) Hvis du har tid, skal du afsætte 2 timer til marinering. Ernæringsoplysningerne er omtrentlige og er kun ment som en vejledende retningslinje.
Dette er et samarbejde med ‘LAMB. Tasty Easy Fun’-kampagnen. ‘LAMB. Tasty Easy Fun’ er en EU-finansieret kampagne, der har til formål at øge brugen af lam i hverdagsmadlavningen. Lammekød anses ofte for at være svært at tilberede, dyrt eller noget, der skal gemmes til søndagstegning. Formålet med kampagnen er at vise, hvor velsmagende, nemt og sjovt lam er at lave mad med hver dag i ugen!
Laver du lam? Tjek min samling af nemme & lækre opskrifter på lam
Pin Greek Style Lamb Kebab for later
