Svine- og oksekødsprodukterRediger
Et bredt udvalg af okse- og svinekødsprodukter sælges på landbrugsmarkeder i USA. Typiske oksekødsprodukter omfatter bøffer, hakket oksekød, jerky og forskellige typer oksekødspølser. Typiske svinekødsprodukter omfatter pølser og bacon.
Køds- og svinekødsprodukter, der sælges på landbrugsmarkeder i USA, skal ligesom alle andre okse- og svinekødsprodukter, der sælges til offentligheden, stamme fra husdyr, der er slagtet på et statsligt (føderalt eller statsligt) inspiceret slagteri. Da statsinspicerede slagterier køber dyr til slagtning, har mange af dem ofte faciliteter, udstyr og personale til at levere kødprodukter til distributører/grossister. Ligesom restauranter er sådanne ordninger populære blandt sælgere af landbrugsmarkeder, fordi de giver dem mulighed for at undgå de faste omkostninger (anlæg, udstyr, viden, vedligeholdelse, fødevaresikkerhedsinspektioner osv.), der er forbundet med produktion af kødprodukter, som lovligt kan sælges til offentligheden. Videresælgere er i flertal på landbrugsmarkederne, mens sælgere, der fremstiller og pakker deres egne kødprodukter, kun udgør en meget lille procentdel. Videresalg giver sælgerne mulighed for at minimere investerings- og generalomkostningerne ved at købe deres produkter fra et kommercielt slagteri og/eller forarbejdningsanlæg.
Kødprodukter på landbrugsmarkeder, der sælges af videreforhandlere, vil være forsynet med en erklæring om “distribueret af/pakket for” eller lignende på etiketten på deres kødprodukter. Omvendt vil kødprodukter, der sælges på landbrugsmarkeder, og som tilberedes og emballeres af den sælgende sælger, ikke være forsynet med en erklæring om “distribueret af/pakket for” eller lignende.
Uforarbejdet kødRediger
Uforarbejdede kødprodukter (detailudskæringer), der findes på landbrugsmarkeder, kan være forsynet med en statslig inspektionslegende samt en “distribueret af/pakket for/tilberedt for”-mærkning. Andre oplysninger på etiketten vil omfatte vægt, pris og anvisninger om sikker håndtering.
Den officielle inspektionslegende omfatter et virksomhedsnummer (EST), der identificerer den sidste virksomhed, der har foretaget forarbejdningen/slagteriet, emballagen og mærkningen af produktet. Da mærkningen indeholder angivelsen “distribueret af/pakket for”, kan kødet komme fra andre landmænds/opdrætteres husdyr eller fra en virksomhed, der har foderpladser. Tilstedeværelsen af en offentlig inspektionsmærkning identificerer et kødprodukt, der ikke er blevet forarbejdet og pakket af den sælgende sælger. Kødprodukter, der er tilberedt og pakket af den sælgende sælger eller slagteren, vil ikke være forsynet med et statsligt segl og vil ikke indeholde nogen form for erklæring, der klassificerer sælgeren som forhandler/distributør.
Etiketterne på okse- og svinekødsprodukter i detailhandelen, der stammer fra en sælgers/slagters husdyr, vil ikke indeholde erklæringen “distribueret af/pakket for/tilberedt for”. Bemærk, at etiketten stadig vil have en officiel/statslig inspektionslegende, der identificerer den virksomhed, der har udført slagtning, slagtning, emballering og mærkning, fordi ethvert produkt, der forlader et slagteri for at blive solgt til konsum, skal have en statslig inspektionslegende. En etiket, der f.eks. ikke har en erklæring om “distribueret af/pakket for” osv. sikrer køberen, at selv om sælgeren ikke har foretaget slagtningen/emballeringen/etc,
Etiketten på et kødprodukt, der er forarbejdet og emballeret af den sælgende sælger, skal ikke indeholde en erklæring om offentlig inspektion, og den skal ikke indeholde en erklæring om “distribueret af/pakket for”
Detaljeudskæringer af kødprodukter, der sælges af en sælger, som selv foretager slagtning, emballering og mærkning, skal ikke indeholde en erklæring om offentlig inspektion eller en erklæring om “distribueret af/pakket for”
på etiketten. I sådanne tilfælde får sælgeren/slagteren slagtekroppen eller andre større udskæringer af kødet fra et statsinspiceret slagteri og foretager den sekundære slagtning (“fremstilling”), emballering og mærkning på sit eget anlæg. Der kræves ikke en officiel statslig inspektionslegende på en pakke med kød, der er slagtet og pakket af en sådan sælger, fordi det sælges direkte til forbrugeren.
Forarbejdet kødRediger
De fleste forarbejdede kødprodukter (pølser, bacon, hotdogs, frankfurter, snackstænger), der sælges på landbrugsmarkeder, har etiketter, der indeholder en erklæring om “distribueret af/pakket for/etc.” samt en statslig inspektionslegende. Den statslige inspektionslegende indeholder et virksomhedsnummer (EST #), der identificerer det kommercielle forarbejdningsanlæg, som har fremstillet og pakket produkterne; det svarer til en pakke med pølse eller bacon, der sælges i supermarkederne. Alternativt er et forarbejdet kødprodukt, der sælges på et landbrugsmarked, og som ikke er forsynet med en erklæring om “distribueret af/pakket for/etc.” og et påtegning om offentlig inspektion, et produkt, der er fremstillet og emballeret af den sælgende sælger. Der findes også sælgere, der sælger forarbejdede kødprodukter, som indeholder en erklæring om offentlig inspektion uden en erklæring om “distribueret af/pakket for/etc.”; sådanne sælgere sælger co-pack-produkter, hvor producenten/producenten tilbereder og pakker produktet efter sælgerens opskrift.
ResellerEdit
Valg af forarbejdede kødprodukter, der videresælges på landbrugsmarkeder, er kendt som “private label”-produkter. Sådanne produkter vil indeholde en erklæring om “distribueret af/pakket for/etc.” samt en statslig inspektionslegende, der indeholder et nummer, der identificerer produktets producent. Antallet af kritikere af private label-produkter er stigende, efterhånden som forbrugerne bliver opmærksomme på den dårlige praksis, som producenterne af produkterne ofte anvender.
Det er ikke usædvanligt at finde distributører/videresælgere af forarbejdede kødprodukter på landbrugsmarkeder, fordi engrosprodukter giver sælgerne mulighed for at minimere deres investering ved ikke at skulle betale for de generalomkostninger (viden, færdigheder, udstyr, forsyninger, vedligeholdelse, fødevaresikkerhedsinspektioner, emballering, mærkning m.m.), der er nødvendige for at producere deres egne produkter. En engrospakke med forarbejdet kød vil være forsynet med en etiket, der er forsynet med en statslig inspektionslegende. Inspektionslegenden vil normalt indeholde et virksomhedsnummer (EST #), som identificerer det forarbejdningsanlæg, der har fremstillet og emballeret produktet. Desuden vil pakken indeholde en sætning i stil med “distribueret af: Steve’s Family Meat Company” eller “pakket/tilberedt for Steve’s Family Meat Company” et eller andet sted på etiketten. Både producenten (identificeret ved EST. nr. i inspektionslegenden) og distributøren/videresælgeren (f.eks. Steve’s Family Meat Company) vil være identificeret på etiketten.
Uafhængig forarbejdningsvirksomhedRediger
En produktetiket fra en sælger på et landbrugsmarked, der fremstiller og pakker sit eget produkt, vil ikke indeholde en erklæring om “distribueret af/pakket for/etc.”, og den vil ikke have en statslig inspektionslegende, fordi dens produkter sælges direkte til forbrugeren. Oplysningerne på den producerende sælgers etiket vil omfatte følgende oplysninger:
- Firmaens navn
- Adresse
- Produktnavn
- Ingredienser
- Datokode
- Instruktioner for sikker håndtering
Det vil ikke indeholde en statslig inspektionslegende eller et segl.
Produkter og frugtRediger
I princippet dyrkes landbrugsmarkedets produkter og frugt normalt inden for et geografisk område, der af markedets ledelse anses for at være lokalt. Udtrykket “lokalt” defineres af landbrugsmarkedet og repræsenterer normalt produkter, der er dyrket inden for en given radius målt i miles eller kilometer. Mange landbrugsmarkeder erklærer, at de kun er “producentmarkeder”, og at deres sælgere dyrker alle de solgte produkter. Nogle landbrugsmarkeder bruger ikke udtrykket “kun producent” og kan tillade videresalg af produkter, frugt og andre fødevarer.
Nogle landbrugsmarkeder tillader sælgere at videresælge grøntsager og frugt, hvis de ikke er tilgængelige lokalt på grund af årstiden. Grøntsager, frugt, kød og andre produkter, der videresælges på landbrugsmarkeder, er tilgængelige for sælgere gennem fødevaredistributører. Dette er en almindelig praksis og giver forbrugerne produkter og frugt, som ikke er tilgængelige på visse tidspunkter af året. På mange markeder er videresalgsprodukter en permanent del af sælgerens lagerbeholdning.
Der er fire emneområder, som forbrugerne har en tendens til at tage hensyn til, når de køber fødevarer direkte fra producenten:
- Sortnavn
- Hvis produktet er i sæsonen
- Værdighed af fødevarens oprindelse
- Hvis eventuelle produkter har et PLU-mærkat (price look-up code)
Alle grøntsager og frugter har unikke navne, der adskiller dem fra alle andre, uanset om de er til kommercielt brug, til hjemmedyrkning eller arvestykker. Et tal eller en alfanumerisk streng identificerer normalt de nyere kommercielle sorter. Sælgernes ansatte kender måske ikke altid sortsnavnene på de produkter, de sælger, men de vil kunne få en liste fra deres arbejdsgiver (producenten). Der er sælgere, der overtræder reglerne ved at videresælge produkter på Producer Only-markeder.
Mejeriprodukter, fjerkræ og andre produkterRediger
Afhængigt af landmandsmarkederne er der et bredt udvalg af produkter til rådighed. Fjerkræ, lam, geder, æg, mælk, fløde, is, smør, ost, honning, sirup, syltetøj, geléer, saucer, svampe, blomster, uld, vin, øl, brød og bagværk er nogle eksempler på produkter produceret af sælgere, der sælges på landmandsmarkeder. Mange landbrugsmarkeder giver sælgerne mulighed for at tilberede og sælge spiseklare fødevarer og drikkevarer.