Largemouth Bass Smag

Largemouth Bass Kulinarisk profil

Largemouth Bass har hvidt kød med en fast, mør konsistens og få ben i fileterne. Smagen af Largemouth Bass beskrives som mild, vandig, ikke så ren som Smallmouth Bass, og kan have tendens til at smage lidt fisket. På grund af dette har folk en tendens til enten at kunne lide eller ikke lide den med det samme, og ca. 30 % af folk er ikke glade for smagen. Men det kan til dels skyldes den måde, hvorpå den tilberedes. For at opnå det bedste resultat skal man fjerne skindet og blodrøret før tilberedning, da dette vil hjælpe med at minimere en fiskeagtig smag.

Vild Largemouth Bass er ikke tilgængelig på restauranter, fordi de fanges fra så mange forskellige søer & floder, at det er umuligt for FDA at kontrollere sikkerheden af de oprindelige vandområder (med hensyn til forurening). Derfor er det kun akvakulturfisk, der er tilgængelige for foodservice- eller detailudbydere.

Smallmouth Bass har en mere sympatisk smag end Largemouth Bass, da flere mennesker foretrækker den sødere, renere smag af Smallmouth Bass.

Spotted Bass har en smag, der ligner Smallmouth Bass, med fast tekstur, hvidt kød, en mild smag uden en stærk fiskesmag, der afskræmmer nogle mennesker.

Typiske tilberedningsmetoder

Alternative navne

Sortbars, Bigmouth Bass, American Black Bass, Green Trout, Green Bass, Bucketmouth Bass, Florida Bass, Potter’s Fish, Oswego Bass, Southern Largemouth, Northern Largemount (kan ikke udelade nogen!)

Largemouth Bass Typiske engrosprodukter

Farmed Fresh Live

Aquaculture

Largemouth Bass var en af 20 ferskvandsarter, der blev undersøgt på Kentucky State University med henblik på potentiel akvakulturproduktion i USA. Størstedelen af de opdrættede Largemouth Bass anvendes til udsætning i vandløb til rekreativt sportsfiskeri. Men der har også været succes med en begrænset kommerciel produktion af fisken til konsum, hovedsagelig til salg af levende fisk på etniske asiatiske markeder, hvor der betales en høj pris. De asiatiske forbrugere synes at foretrække levende Largemouth Bass frem for de fleste andre ferskvandsfisk. Der er også sket en stor stigning i produktionen af denne fisk i Kina.

Det tager 2 – 2 ½ år for fisk i USA at nå en markedsstørrelse på ca. 1 ½ – 2 lbs levende vægt. De fodres primært med en diæt af fisk, herunder guldfisk, elritser, karper, blågrønt og/eller tilapia og sættes til sidst på et formuleret proteinfoder.

Beskrivelse (Micropterus salmoides)

Størrelse: Largemouth Bass er en del af Black Bass-arten, som egentlig slet ikke er en bar, men snarere er en del af solfisk-arten. Teknisk set er en solfisk en hvilken som helst art i ferskvandsfiskfamilien Centrarchidae (sin-tr-ark-i-day). Largemouth Bass er den største af solfiskene, med en rekordvægt på 22 pund 4 gange, men en gennemsnitsvægt på omkring 1 – 3 pund og en gennemsnitslængde på 12 – 16 tommer.

Identifikation: Largemouths har en mørk olivengrøn farve på ryggen med lysere grønne sider og en hvid mave. De har en sort plettet stribe på siderne, som strækker sig fra snude til hale. Rygfinnerne er pigede og blødstråede, der er forbundet med et dybt hak mellem dem.

Den øverste del af munden strækker sig forbi øjet og åbner sig bredt ud i en cirkulær hule, der næsten er lige så stor som hele dens krop. Smallmouth bass har et lignende udseende, men overkæben slutter under øjet.

Diæt: Ungdomsaborre spiser mindre ting som f.eks. insekter. Voksne aborrer spiser en række forskellige fisk, krebs, frøer, salamander, guldsmede, fugleunger, slanger og stort set alt andet, de kan få plads til i munden!

Sortaborre-arter: Der er 3 primære Black Bass arter, som er de mest populære i Nordamerika: Largemouth Bass, Smallmouth Bass og Spotted Bass. Andre mindre populære Black Bass-arter (hvad angår sportsfiskeri) omfatter Alabama Bass, Florida Bass, Guadalupe Bass, Redeye Bass, Shoal Bass og Suwannee Bass. Her er en god ressource side til identifikation af alle 9 arter af Black Bass i Nordamerika.

Largemouth Bass Butchering Yield %

Udbyttet fra en 1 1/2 lb hel fisk til H&G er ca. 60%.

Rækkevidde & Levested

Largemouth Bass findes primært i nordamerikanske søer, bagvandsområder og langsomtflydende dele af floder. De foretrækker dækning i form af træstammer, ukrudt, lilletæpper, kællingetæpper og andre ukrudtsvækster. Disse områder giver dem mulighed for at gemme sig i skjul, så de kan lægge sig i baghold for deres bytte. Selv om de foretrækker de lavvandede områder, opsøger de også dybe ugelinjer og bremser, især i løbet af den varme dag eller de varmeste sommerdage. I løbet af daggry & skumringen kan Bass findes i de lavvandede områder på jagt efter føde.

Billede venligst udlånt af Roughfish.com

Sportfiskeriets popularitet

Largemouth Bass er rockstjerner inden for ferskvandssportsfiskeri i Nordamerika, og der bruges årligt millioner af dollars på amatør & proffestævner, shows og reklameartikler. De er den største sportsfisk i USA og er ekstremt populære blandt lystfiskere. De er aggressive foderfisk, hvilket gør dem nemme at fange, da de vil slå til på alt, hvad de tror er levende.

De er også en hårdt kæmpende fisk, som vil bryde vandet og blive luftbåren for at forsøge at bryde fri fra en krog, hvilket gør dem til en spændende fisk at fange. De fleste mennesker, der fisker efter aborre, gør det for sportens skyld i stedet for behovet/ønsket om at spise, og de overholder derfor filosofien om at fange og slippe den fri. Tjek disse gode fisketips til at fange Largemouths.

Kviksølv

Vildaborre anses generelt for at have et middelhøjt kviksølvniveau. Af denne grund bør du ikke spise mere end seks portioner aborre om måneden. Opdrættet aborre har på den anden side tendens til at have et meget lavt kviksølvniveau.