Den latinamerikanske kostpyramide er den tredje i rækken af traditionelle kostpyramider, der er udviklet af Oldways. Den blev oprindeligt udgivet på den latinamerikanske kostkonference i El Paso, Texas i 1996.
Denne latinamerikanske kostpyramide illustrerer for nutidens forbrugere, hvordan man kan spise den sunde og traditionelle latinamerikanske kost. Det er en pædagogisk vejledning, der fremmer en kost med rigt flekkende, affordige og lettilberedte fødevarer og reflekterer den store vifte af kulinariske traditioner, fødevarer og fleksible smagsoplevelser i dette store område. Variationer af den latinamerikanske kost har traditionelt eksisteret i de dele af Latinamerika, hvor der dyrkes majs (majs), kartofler, jordnødder og bønner, herunder det nuværende Mexico og de andre lande i Central- og Sydamerika. Dette spisemønster er en blanding af de brede traditionelle kostvaner fra tre kulturer: de oprindelige folk (aztekerne, inkaerne og mayaerne og andre indianere), spanierne, som ankom i 1500-tallet, og afrikanerne, som oprindeligt kom som slaver.
Download en farveillustration af den latinamerikanske pyramide (3,2 MB JPEG)