Måling af kaffe som en professionel barista

Vi har gjort det til en videnskab. Simpelthen at lave kaffe er noget, der hører fortiden til. I dag handler det om BREWING.

Det ord alene har en tendens til at pirre min fantasi. Jeg forestiller mig, at jeg laver kaffe med en klassisk mokakande over et bål, lige uden for en lille hytte ved bredden af en majestætisk sø. Eller alternativt i en lille lejlighed i downtown Chicago – men her slutter drømmen vel.

Her er, hvad du skal have styr på:

Så lad mig hjælpe dig med at få styr på én ting i dag. Når du ved, hvordan du måler kaffe, er du halvvejs til at lave din første perfekte kop.

Væsentlige retningslinjer

Jeg starter med et par praktiske tips i dag, så du kan bruge dem, mens du øver dig i fremgangsmåden senere.

Konsistens er nøglen

Hvis du vil gøre det rigtigt, skal du være konsekvent i dine handlinger. Hvis du ikke ved præcis, hvor meget kaffe eller vand du bruger i dag, hvordan vil du så genskabe processen i morgen?

Af denne grund er måleredskaber som f.eks. vægte eller skovle vigtige. Bare sørg for, at du holder dig til det samme værktøj.

Forståelse af målinger

En af grundene til, at jeg aldrig gad gøre mig umage med dette for år tilbage, var, at jeg ikke forstod målingerne. Kaffeemballagen nævner gram, ounces og andre målinger, som kan være forvirrende og inkonsekvente.

Så lad mig hjælpe dig med at forstå det grundlæggende:

• En gennemsnitlig kaffekop indeholder 6 fluid ounces, eller:
  • ¾ kop
  • 177ml
• Din elskede kaffekrus – som regel lidt større – indeholder normalt op til 9 fluid ounces
• Koffeskefulde er normalt designet til at indeholde 0.36 oz kaffe, hvilket svarer til:
  • To spiseskefulde
  • 10g

Disse udtryk optræder normalt i vejledninger, så fra nu af ved du, hvad producenterne mener.

Kend dine kaffetyper

Husk, at du ikke kan måle kaffebønner og kaffegrums på samme måde. Til en stærk 6 oz kop kaffe skal du bruge følgende mængder:

• 2 spiseskefulde kaffegrums eller kaffebønner, hvilket vil svare til:
  • 2 spiseskefulde kaffegrums eller kaffebønner, hvilket vil svare til:
    • 38oz
    • 6 teskefulde
    • 6gram
  • Kun 2 teskefulde instant kaffekrystaller

  For almindelig stærk kaffe kan du blot halvere disse målinger for hver kop kaffe, du vil have.

  Giver det hele mere mening nu?

  Lad os begynde at måle

  Gør dit udstyr klar

  Som nævnt skal du være præcis, så hent dine redskaber:

  • En måleske eller skala
  • Beslut, hvilken størrelse kop du vil bruge
  • Bestil beholdere til måling på en skala

  Måle og dokumentere

  Jeg råder dig til at føre noter over dine første par brygninger. Juster de mængder kaffe, du bruger hver gang, indtil du finder den ideelle styrke. Disse noter vil hjælpe dig med at genskabe den nøjagtige brygning i fremtiden.

  Måleske-metoden

  Dette er ikke den ideelle metode. Forskellige grunde har varierende tætheder. Din kaffe vil ikke blive målt præcist.

  Hvis du foretrækker denne metode, skal du blot ske kaffen – i overensstemmelse med de ovennævnte noter – i din kop eller kaffemaskine. Mål nu den nøjagtige mængde vand (177 ml) med et målebæger, og hæld det i.

  Vægte-metoden

  Dette vil være meget mere nøjagtig, da du ikke behøver at kompensere for varierende densiteter:

  • Placer beholderen på vægten
  • Tryk på knappen ‘TARE’ for at nulstille vægten
  • Hæld den ønskede mængde kaffe i, 0.38 oz eller 10,6 g (afhængigt af din vågetype)
  • Fjern kaffebeholderen
  • Sæt en ny beholder ned og mål 177 ml vand på samme måde

  Føj nu ingredienserne til din kaffemaskine og nyd den perfekte brygning.

  Det er så nemt som det. Jeg nyder min perfekte kop lige nu.

  LÆS MODE: Lær forskellen mellem Latte og Flat White eller mellem Cappuccino og Macchiato.