Makroner stammer oprindeligt fra Italien mellem 1500-tallet og 1700-tallet. De er blevet populære over hele verden, efterhånden som kulturer har tilpasset den oprindelige opskrift. Denne mælkefri opskrift er tættere på de traditionelle kokosmakroner og kan være ny på mange bageres dessertrepertoire. Denne enkle opskrift på mælkefri makroner er baseret på kokos, selv om nogle makroner bruger malede mandler i stedet. De er elegante og sjove godbidder til cocktailstunden eller som en slik efter middagen. De tager mindre end 20 minutter at forberede og bage, fra start til slut. Du er velkommen til at erstatte vanilje- eller mandelekstrakt med andre smagsstoffer efter eget valg; appelsin- og citronekstrakt giver gode resultater, og i ferien er pebermynte-makroner en festlig idé til enhver familie- eller firmafest.
Opbevaring af makroner
Mælkefri kokosmakroner kan holde sig ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i op til tre dage. Men hvis du sætter dem på køl, efter at de er blevet ordentligt tilberedt i op til 24 timer, vil det hjælpe smagen til at smelte sammen og gøre dem mere faste, så de er lette at servere. Sørg for at lade makronerne køle af, før du opbevarer dem. Metalbeholdere vil holde disse makroner sprødere end plastikbeholdere. Hvis du opbevarer et stort parti, kan du lægge makronerne i lag mellem pergamentpapir.
Frysning og nedkøling af makroner
Pak kokosmakronedejen meget tæt for at sikre en mere mør kage. Dejen kan opbevares på køl i op til en uge og fryses i op til seks uger i en lufttæt plastbeholder eller frysepose. Optø i beholderen i 15 minutter ved stuetemperatur. Pak dejen i beholdere, eller form dejen i skiver og bages til logs og pak den ind. For at tø op, lægges den i køleskabet natten over, før den genopvarmes.