Mexikansk salat med avokado, majs og tre bønner

Jeg bliver nervøs, når nogen beder mig om at nævne min yndlingsret eller min yndlingsret. Men jeg vil vove at sige, at min yndlingstid på året til at underholde er sommeren. Selv når jeg skriver dette, får jeg lyst til at skynde mig at komme med en kvalifikation – ja, selvfølgelig elsker jeg også at underholde om foråret, efteråret og vinteren. Hver årstid har sit eget særpræg med hensyn til den mad, der serveres, de måder, vi er værter på, og stemningen ved arrangementet.

Men sommer er som regel lig med udendørs, og udendørs er som regel lig med større sammenkomster, og større sammenkomster er som regel lig med en hel masse festlighed.

Sommer underholdende

Better Homes & Gardens vil ikke komme til at kalde for at fotografere vores hus i Connecticut i den nærmeste fremtid. Men det har en stor baghave. Og der er en grill. Og vi har en sjov flok venner i området, hvoraf mange har børn. Der har været mange sammenkomster i vores gruppe, og en hel del af dem har været i vores hus.

Da børnene alle var små, var det så nemt at få alle sammen sammen. Små børn vandrer stort set rundt med deres forældre, og siger ikke ting som “Men jeg blev inviteret til fest lørdag aften!” eller “Det er weekenden, hvor jeg spiller slutspilskamp i fodbold!” De bliver smidt ind på bagsæderne i biler, og så kommer de hen til det sted, hvor familien skal hen, og så løber de rundt med vandpistoler og frisbees og spiser tortillachips, indtil nogen siger, at de skal gemme plads til en burger, og så på et tidspunkt bliver de trætte og bliver kørt hjem. Det var nogle meget hyggelige år, en lille sværm af børn i alderen 2 til 10 år, som var glade for bare at boltre sig i græsset, mens forældrene nippede til hvad som helst.

Fast forward til i år. Det var et stykke tid siden, at det var lykkedes os at få en større forsamling af gruppen samlet. Rejser, arbejde, sport, fester, klubber, prisuddelinger, skoleforestillinger og koncerter og nu endda college har bare gjort det hele meget svært at få en kritisk masse. Men i år var jeg fast besluttet på at få vores gruppe genforenet til en sommeroptaktsfest.

Fantastisk nok fik jeg inviteret ud med rimelig varsel. Heldigvis var det Memorial Day-weekenden, som mange familier har som fritid. Og heldigvis var vejret fantastisk. Vi ryddede op og opstillede alle de mismatchede havemøbler, vi ejer. Vi slukkede den billige bålplads og faklerne. Vi fandt citronella-lysene frem.

Finding Entertaining Shortcuts

Når jeg planlægger menuen til 20 personer, hvilket vi gjorde, er jeg helt vild med nogle ting, der er hjemmelavede, nogle ting, der er købt i butikken, og nogle ting, der er i midten. En simpel opskrift på prosciutto indpakket svinekotelet kunne være en af hovedretterne (vist på billedet her). Et af de populære tilbehør, som jeg serverede den dag, var en af de næsten-from-scratch-opskrifter, som får dig til at føle dig meget klog. Alle elsker en god salat med tre bønner. Det er en fast bestanddel af en grund. Men det er her, en min genvej kommer ind.

Det hele starter med et par dåser READ Classic 3 Bean Salad. En smuk kombi af grønne bønner, voksbønner og kidneybønner, den farverige trio alle er glade for at se på buffeten. Og for at pifte den lidt op, og gøre den til min egen, har jeg tilføjet majs, avocado og sauterede løg. Endnu smukkere og med en koriander-limedressing havde den en fantastisk mexicansk stemning, der passede perfekt sammen med de let krydrede burgere og de andre sider.

Læs salater er sådan nogle fantastiske basisvarer i spisekammeret at have ved hånden. De er klar til at spise og giver fibre, plantebaseret protein, folat, kalium, kalium, jern. Og de er glutenfri, hvilket er et stort plus i disse dage. Desuden har de de velkendte, tiltalende traditionelle smagsvarianter, der rammer den gamle nostalgi-knap på en dejlig måde. I denne salat med 3 bønner er de opdateret med nogle lyse mexicansk-inspirerede tilføjelser. Hvis du ønsker at lave denne op til en dag i forvejen, kan du gøre det! Læg den i køleskabet, men fold så den i ternede avocado i lige inden servering.

Det var et meget glædeligt gensyn. De fleste af vores gruppe var der. Og min mor kom. Vores naboer kom. En ven fra college kom. Og selv om ikke alle vil være i stand til at komme hvert år, vil vi holde vores sammenkomst hvert år, fordi der er noget meget, meget betryggende ved et regelmæssigt gensyn med folk, man elsker. Selv hvis du går glip af et år, kan du vide, at det venter på dig næste år.

Denne genvejsopskrift på 3 bønner med søde majs, cremet avocado og sauterede løg er en lys tilføjelse til ethvert sommerbord.

Tweet This

Sweepstakes!

Men der er endnu en god grund til at tænke på READ-salater i juni. READ handler om at hjælpe dig med at genforenes med familie og venner. For at få chancen for at vinde en af de 12 præmier, der uddeles, skal du blot indtaste dit navn og din e-mailadresse her.

Prisbeskrivelse:

– Hovedpræmie: En 500 $ VISA-gavekort + 4 kasser READ-salater (3 bønner (dåser og enkeltportionskopper), 4 bønner og tysk kartoffelsalat) (I alt tildelt: 2)
– Første andenpræmie: 1: En $100 Ancestry.com gavekort + en familiepakke READ Salads (I alt tildelt: 10)

Slutdato: 30. juni 2019

Så gå ud og lav denne salat, og server den for dit folk.

Kan du lide denne opskrift? Pin den til din favorittavle på Pinterest.

Pin denne

Næringsindhold