Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse af oplysninger.
Det er “Zucchini-uge” hos Gimme Some Oven!
Det er rigtigt. Da det er sidst på sommeren, og vores haver og landbrugsmarkeder synes at flyde over med zucchini, tænkte jeg, at det ville være passende at dedikere en uge med opskrifter til denne grønne godhed.
Så som den første opskrift piftede jeg i aften denne lækre og sunde pasta sammen. Det er et simpelt grøntsagsblanding (zucchini, squash, svampe og løg) kombineret med krydret pølse (jeg brugte kalkun), med en let hvidløgsagtig olivenoliesauce. Top det med lidt frisk basilikum og parmesan, og det var helt guddommeligt!
Og mine venner var i hvert fald begejstrede for det. For at være ærlig, besluttede “Zucchini Week” at falde sammen med en massiv allergi vedhæftning for Yours Truly. Efter at have snøftet i to dage, besluttede mine lugte- og smagssanser at forlade mig bogstaveligt talt, mens jeg lavede pastaen. Argh! Er det sket for nogen andre i denne allergisæson!? Jeg er overbevist om, at det er den mest irriterende del af allergier for en foodie.
Dette er dog en af mine standardopskrifter på improviseret pasta, så stol på mig (og tag mine venners ord for det!), at det er en fantastisk opskrift. Helt sikkert en lækker begyndelse på “zucchini-ugen”. (Jeg kan ikke vente på resterne!) Tjek tilbage hver dag for flere lækre opskrifter, der kommer!!!
Description
Du vil elske denne pølse & Zucchini Pasta opskrift. Den er fuldstændig lækker og klar til brug på 20 minutter eller mindre!
Ingredienser
- 3 spsk. olivenolie, fordelt
- 1 zucchini, ender trimmet, skåret i 1/4″ tykke rundstykker (eller halve rundstykker)
- 1 gul squash, ender trimmet, skåret i 1/4″ tykke rundstykker (eller halve rundstykker)
- et halvt stort gult løg, tyndt skåret i tynde skiver
- 1 karton (8 oz.) babysvampe, skåret i kvarte
- 5 fed hvidløg, hakket
- 1/2 kop tør hvidvin
- 4 lænker krydret varm kalkunpølse (eller sød, hvis du foretrækker det)
- salt og friskkværnet sort peber
- 12 oz. fuldkornspennepasta
- 1/4 kop frisk basilikum, hakket
- revet parmesanost
optionelle tilføjelser: cherry- eller druetomater, soltørrede tomater, artiskokker i kvarte stykker, ristede røde peberfrugter, ristede pinjekerner
Instruktioner
- Bringe en stor gryde med rigeligt saltet vand i kog. Kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger.
- Sæt imens en stor stegepande eller grillpande over middelhøj varme. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie, og tilsæt derefter pølse, og lad den stege i ca. 3 til 4 minutter (bræk den op undervejs), indtil den er brunet. Fjern pølsen med en hulske og læg den til side i en skål, og sæt derefter panden tilbage på komfuret. Tilsæt en ekstra spiseskefuld olie, og tilsæt derefter løget, og lad det stege i 2 minutter. Tilsæt derefter zucchini, squash, champignoner og hvidløg. Fortsæt med at koge i 4-5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil grøntsagerne er kogt. Tilsæt hvidvin, og rør rundt i bunden af gryden for at afblæse. Rør pølsen i igen, og kog og rør i yderligere 2 minutter.
- Reserver 1/4 kop pastavand, og dræn derefter pastaen, og tilsæt den til panden sammen med frisk basilikum og en sidste spiseskefuld olivenolie. Rør rundt og kog i ca. et minut, inden du serverer, og tilsæt det ekstra pastavand, hvis det er nødvendigt for at give fugt. Top med revet parmesanost og server.
Notes
Føl dig fri til at erstatte med din yndlingstype og -smag af pølse. Det ville også være lækkert med krydret kylling eller rejer.
Ali’s Tip:
Føl dig fri for at erstatte din foretrukne type og smag af pølse. Eller det ville også være lækkert med krydret kylling eller rejer.