Pescado Frito (Fried Fish a la Dominicana) er den slags ret, som du kan bestille næsten overalt i Den Dominikanske Republik (bedst i kystbyerne). Den er en vigtig del af en stranddag og en meget populær gadekøkken.
| Lee en Español | Spring til opskrift |
Nogle fødevarer i vores land er synonymt med sjove, dovne dage. Dette er en af dem, en ukompliceret ret, som kun kræver, at du finder noget meget frisk fisk, og som helt sikkert vil bringe lidt sol og sjov ind i dit eget hjem, selv om du er langt fra vores vidunderlige strande.
Er jeg den eneste, for hvem Pescado Frito (stegt fisk a la Dominicana) er synonymt med Boca Chica?
Boca Chica og stegt fisk
Hvis du ikke ved det, så er Boca Chica en af de nærmeste strande til Santo Domingo, den dominikanske hovedstad. Med hvidt sand og lavt turkisblåt vand er Boca Chica den slags strand, som vi ser på postkort fra Caribien; men i stedet for den romantiserede version er Boca Chica fuld af travlhed og dominikanere, når de er mest farverige.
Det er ret trangt, fuld af støj og aktivitet, og uforberedte solbadere, der ikke har taget deres stereotype gryde med spaghetti og en pose brød med, vil finde et væld af sælgere af stegte fisk og de koldeste dominikanske øl.
Yaniqueques, tostones og pescado frito overalt skylles ned med iskoldt dominikansk øl og ledsages af en kakofoni af konkurrerende musik, der kommer fra alle sider.
Kan du ikke nå til Boca Chica-stranden i denne weekend? Så lav din egen Pescado Frito med en kold øl, og lad som om du er der. Dækslange og det hele.
Boca Chica er selvfølgelig ikke den eneste strand i landet, hvor du kan nyde velsmagende stegt fisk. Enhver dominikansk kok ved, hvordan man laver stegt fisk, så du kan finde det fra bjergene i Jarabacoa til Buen Hombre-kysten. Fortæl mig, hvor du bedst kan lide den.
Om denne opskrift
Pescado frito er en simpel ret, men næsten alle kokke har et særligt touch, som de sværger til, så hvis du har et tip at dele, så lad os vide det i kommentarerne.
Buen provecho!
Pescado Frito (Stegt fisk a la Dominicana)
Kogetid 20 min.
Ingredienser
- 6 små havaborrer, snapper eller grouper (½ lb hver), skællet, med gæller, og renset
- ½ teskefuld tørre oreganoblade i pulverform
- 3 knuste hvidløgsfed
- ½ teskefuld peber
- 1 teskefuld groft havsalt plus mere til servering
- 3 spiseskefulde majsstivelse
- 4 kopper olie til stegning
- 2 limefrugter skåret i kile
Instruktioner
-
Skær: Rids fisken 3 eller 4 gange diagonalt på begge sider. -
Sæsonering: Hver fisk drysses med en knivspids oregano, hvidløg, peber og salt. Gnid hver fisk med majsstivelse, og sørg for at det kommer ind i udskæringerne.
Steg: I en stegegryde opvarmes olien ved middelhøj varme (350 ºF ). Frituresteg én efter én, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Læg dem på et viskestykke for at dræne overskydende olie.
Servér: