Artikokker (Cynara cardunculus var. scolymus), der af mange anses for at være en dejlig godbid, er flerårige spiselige planter, der ligner tidsler i udseende. De kan blive op til 1,5 meter høje og bærer blomsterknopper, der ligner en mørkegrøn fyrrekogle med en diameter på næsten 10 cm (4 tommer). Et læderagtigt støtteblad omgiver en lilla-blå blomst.
De fleste af landets artiskokker dyrkes i den californiske kystregion, fordi forholdene er mest gunstige. Artiskokker kan bedst lide frostfri vintre og kølige, tågede somre. Hvornår og hvordan man høster artiskokker i hjemmets have afhænger af den type, man dyrker.
Typer af artiskokker
Der er to hovedtyper af artiskokker – dem, der er runde, er kendt som “Globe”, og dem, der er lange og spidse, er kendt som “Violetta”. Den blomstrende knop på disse artiskokker er den del, der høstes.
Terusalemartiskokken (Helianthus tuberosus), en stærkt voksende flerårig plante, kaldes en sunchoke og er medlem af solsikkefamilien. Den spiselige del af denne afgrøde er under jorden i form af en knold.
Hvornår og hvordan man høster artiskokker
Høsten af artiskokker starter i slutningen af juli eller begyndelsen af august og fortsætter helt frem til frosten. Knopper høstes generelt, når de har nået fuld størrelse, lige før støttebladene begynder at sprede sig.
Høst af artiskokker kræver, at du skærer knoppen af sammen med 7,5 cm af stilken. Høst af jordskokkeknolde sker først efter frost, når knoldene graves op af jorden.
Efter høst skal du fortsætte med at vande og fodre planterne. Efter flere frostperioder skal artiskokplanten skæres tilbage, og der skal lægges kraftig muld.
Hvordan ved jeg, hvornår jeg skal plukke artiskokker?
Har du spurgt dig selv, hvordan jeg ved, hvornår jeg skal plukke artiskokker, selv når tidspunktet synes rigtigt? Hvis du er bekymret over, hvordan du kan se, hvornår en artiskok er moden, skal du se meget nøje på planterne. Når blomsterknopperne begynder at danne sig, er det vigtigt at sørge for de rette betingelser for planten, så den ikke bliver stresset.
Hvis du går glip af den ideelle artiskokhøst for Globe- og Violetta-typerne, og knopperne ikke høstes, vil de danne en lilla blomst, der kan skæres til friske eller tørrede arrangementer.
Artiskok-høstproblemer
Selv om artiskokker ikke er vanskelige planter at vedligeholde, vil de ikke blomstre, hvis de ikke får et tilstrækkeligt antal køledage. Det er bedst at plante tidligt for at sikre en god vækst.