Rå chokolade med 5 ingredienser

Hjemmelavet rå chokolade er et nemt, sundt og meget billigere alternativ til købt chokolade. Lav den med honning for en helt rå chokolade eller med ahornsirup for en vegansk bar.

Rå chokolade er et godt alternativ til almindelig mørk chokolade, især fordi du nemt kan kontrollere, hvad der kommer i den. Denne opskrift har kun tre hovedingredienser – kakaosmør, kakaopulver og ahornsirup eller honning til at søde – men et strejf af salt og vanilje tilføjer lidt dybde i smagen.

Der er nogle målbare sundhedsmæssige fordele ved at indtage rå chokolade, men jeg er ikke rigtig kvalificeret til at udtale mig om det, så jeg har inkluderet et par links til artikler nedenfor i stedet. Jeg bemærker en reel og positiv ændring i, hvordan jeg føler mig både mentalt og fysisk, når jeg griber til rå frem for købt chokolade, så det kan du måske også.

Men selv om jeg taler om de positive virkninger af rå chokolade her for PMS og de dermed forbundne symptomer, er rå kakao ikke kun godt for kvinder! Ud over at støtte menstruationsrelaterede sygdomme kan magnesium være med til at forebygge kardiovaskulære sygdomme (og alle har et hjerte), så det er et godt valg for alle. Medmindre du allerede har hjerte-kar-sygdomme; så tag din forbandede medicin.

Med det in mente ville jeg stadig ikke vælge rå chokolade frem for en normal chokoladebar, hvis den ikke smagte godt, og det gør den! Vi er ikke ved at drikke tang herovre, men hvis noget er velsmagende og sundt, så er det helt sikkert det bedre valg.

Rå chokolade og magnesium

Cacaopulver har efter sigende en række sundhedsmæssige fordele, som stort set forsvinder, når det opvarmes ved høj temperatur, men bliver hængende, hvis det ikke er kogt. Magnesium, lidt jern, en smule protein og kostfibre.

Magnesium skulle hjælpe på symptomerne på præmenstruelt syndrom, og tanken her er, at det kan hjælpe med at lindre nogle af disse symptomer, hvis man vælger rå chokolade med et højt indhold af magnesium i stedet for almindelig gammel mørk (eller, for pokker da, mælke- eller hvid chokolade!) chokolade.

Så jeg spiser en masse rå chokolade omkring min menstruation, og en del af mig tror, at det er en placeboeffekt, for findes PMS overhovedet? Og så husker jeg, at det er patriarkatet, der taler, for det eksisterer åbenbart, og jeg spiser endnu et stykke chokolade og får det bedre.

Et enkelt stykke rå chokolade hver dag kan naturligvis ikke erstatte et magnesiumtilskud, hvis du har brug for det, men det indeholder noget magnesium, og det er bedre end intet. Som jeg ser det, skal jeg alligevel spise chokolade, så jeg kan lige så godt spise en type, der kan få mig til at føle mig godt tilpas.

Rå kakao indeholder over 100 % mere magnesium, jern og kalium end kakao pr. 100 gram. En 15 år gammel undersøgelse viste, at antioxidanterne i kakao kan bidrage til at reducere hjerte-kar-sygdomme, og nyere forskning tyder på, at indtagelse af mørk chokolade kan bidrage til at reducere både stress og inflammation. Så meget desto mere grund, egentlig.

• 

• 

Magning af dine egne chokoladebarer

Udover dette er rå chokolade lækker og nem at lave. Jeg gider ikke at temperere. Temperering opvarmer selvfølgelig også chokoladen under alle omstændigheder, så den bliver smidt i fryseren i stedet.

Der er bunker af muligheder for at pifte din chokoladebar op, med lige så mange toppings, som du kan finde på. Jeg elsker en smule appelsinskal – som i denne granatæble-orange-chokoladebar – eller endda en korntopping. Vælg det, du bedst kan lide. Kokosnød, nødder, tørret frugt, søde krydderier, det er alt sammen godt.

Du kan bruge silikoneforme til at lave egentlige barer, eller gå efter dråber på pergamentpapir, eller bare hælde hele partiet i en pergamentbeklædt beholder eller isterningebakke for at få en mere afslappet bar. Det er det, jeg gør, så der er bestemt ingen grund til at købe en form, hvis du vil lave det selv.

Hvis du vil lave chokolade, men ikke vil betale den høje pris for rå kakao, så brug almindeligt kakaopulver. Det vil smage lige så godt, hvis ikke endnu mere mildt, og det er meget lettere for pengepungen. Du mister nogle fordele, men det er stadig godt!

Det bedste trick til at lave snappy chokolade, udover at opbevare den i fryseren: Sørg for, at dine ingredienser er varme, når de blandes. Læg ikke det smeltede kakaosmør på en kold overflade eller i et koldt fad, før du blander det med honning/syrup – varmere end stuetemperatur er bedst!

Du kan se på nærbilledet, at min chokolade ser lidt grynet ud – det skyldes, at mit hus var meget koldt, og at jeg tog gryden af varmen, så den afkøledes for hurtigt. Så da jeg blandede honning og kakao i, var den ikke rigtig varm længere, så jeg skeede i stedet for at hælde den i formen. Den er dog stadig rigtig lækker frossen, bare lidt blødere.

Sådan bruger du den

Selv om du spiser din chokolade som den er, kan du bruge den i enhver godbid, der skal opbevares i køleskabet. Veganske peanutbutter cups, bounty barer, eller top din overnight oats med et par firkanter. Top dine godbidder (som disse peanutbutter-banananepopsicles) med et drys rå chokolade, overtræk alt, hvad du kan lide, gå amok.

Det er også en god gave, så længe det ikke bliver for varmt under transporten. Jeg kan godt lide at spise en smule rå chokolade hver dag og så forstærke det en smule, hvis du oplever PMS-symptomer. Det virker for mig, måske virker det også for dig.

Hvis du synes, at chokoladen er lidt for bitter for dig, men du stadig vil have vitaminerne, så prøv denne mælkefri varme chokolade i stedet. Den har stadig den rå kakao og kakaosmør, men med lidt plantebaseret mælk til at afrunde det hele og give en dejlig mild chokoladesmag.

Substitutioner

Da denne opskrift bruger så få ingredienser, er der ikke rigtig mange substitutioner til rådighed. Det er okay at bruge almindeligt eller mørkt kakaopulver i stedet for den rå kakao som nævnt ovenfor, og du kan tilføje alle krydderier eller ekstra smagsgivere, som du kan lide.

Honning og ahornsirup kan bruges i stedet for hinanden. Dette er udelukkende for en vegansk mulighed og påvirker ikke konsistensen eller smagen. Jeg har lavet denne med kokossukker, men det har en tendens til at efterlade en masse krystaller i hele chokoladen, så gør det kun, hvis du ikke har noget imod en masse knas.

Der er ikke en ordentlig erstatning for kakaosmør. Du kan tilsætte kokosolie, hvis du er løbet tør og har brug for at tilsætte bare en smule mere fedtstof for at nå den fulde mængde, men al kokosolie giver en fedtet rå chokolade. Vi går efter rig, cremet, god rå chokolade her, tak.

Let’s connect! Hvis du kunne lide denne opskrift, så sørg for at efterlade en kommentar nedenfor, jeg elsker at høre fra dig! Tag mig på instagram @occasionallyeggs og #occasionallyeggs, så jeg kan se, hvad du laver, og hold kontakten via e-mail, facebook og pinterest.