Røgede vinger med honning og old bay – opskrift på pillegrill

Abonner på vores nyhedsbrev for at få BBQ Bliss!

Jump to Recipe

Smoked Honey Old Bay Wings er en af mine absolutte smagsvarianter af Buffalo Wings. Den perfekte balance mellem røget, krydret og sødt i én velsmagende wing.

Forberedelse af wings

Lang tid før wings kommer i røgovnen kan du gøre et par ting for at hjælpe dine wings med at blive sprødere. Fugt er fjenden af sprødt skind. Hvis det er muligt, skal du åbne pakken aftenen før og klappe vingerne tørre. Derefter lægger jeg nogle papirhåndklæder ud på en plade og lægger vingerne ovenpå, så de kan ligge i køleskabet natten over uden at være dækket til. Hvis du ikke kan gøre dette natten over, er et par timer bedre end ingenting.

Den næste dag, mens din røgeovn er ved at forvarme, kan du krydre vingerne og gøre dem klar til at blive røget. Jeg prøver at krydre vingerne ca. 30 minutter før det er tid til at ryge dem, så rubben har lidt tid til at trænge ind i kødet. Uanset hvilken krydderi jeg bruger, tilføjer jeg altid et par teskefulde bagepulver for at gøre skindet endnu mere sprødt.

Hvilken temperatur er bedst til at ryge vinger?

Røgede vinger kan være vanskelige, fordi vi søger efter den perfekte balance mellem røget smag og sprødt skind. Den måde, som de fleste bbq-restauranter gør det på, er ved at røge vingerne på forhånd og derefter lynstege dem på bestilling for at skabe et super sprødt skind. Hvis du har en bordfritur, er det en fantastisk metode, men det er ikke alle, der ønsker at stege deres vinger i olie. For at opnå sprøde vinger uden at stege i olie skal du bruge høj varme på et tidspunkt i tilberedningsprocessen.

Røgning af vinger ved 275 grader F i den første time er en temperatur, der er høj nok til, at skindet begynder at blive mørt, men lav nok til at give røg. Efter den første time sprøjter jeg vingerne ned med et let lag avocadoolie og hæver temperaturen til 375 grader F. Fra dette punkt ønsker du at tilberede vingerne så længe du kan uden at brænde dem, eller brænde dem bare en smule, hvis det er din ting. Vingernes størrelse bestemmer, hvor lang tid det tager at tilberede vingerne helt og opnå sprødt skind

Hvordan man kan se, hvornår røget vinger er helt tilberedt

Teknisk set er kylling sikkert at spise ved en indre temperatur på 160 grader F. Jeg foretrækker dog at tilberede fjerkræ med mørkt kød til omkring 185 grader F. Fordi mørkt kød har mere fedt, vil kyllingen ikke tørre ud, som brystkød vil. Brug et sonde-termometer og tjek temperaturen på den største vinge, du ser. Jeg kan også godt lide at teste en drumette og en flade, så jeg har en god idé om den sande temperatur. Skindets farve og konsistens vil give dig en god idé om, hvor lækre vingerne er, men temperaturen vil fortælle dig præcis, hvordan de er tilberedt.

Vingestørrelser

Det er virkelig svært at give dig en nøjagtig tid og temperatur for tilberedning af kyllingevinger, fordi der er så stor forskel på størrelsen. Jumbo partyvinger kan være så store som 5-6 i et pund eller så mange som 10-12 vinger i et pund. Det er klart, at de ikke vil blive tilberedt på samme tid. Det er derfor, at det er så vigtigt at kontrollere den indre temperatur på vingerne under hele tilberedningsprocessen.

Sauce til vingerne

Når du har fået dine rygende sprøde vinger, er det tid til at sauce dem op. Du kan ikke få meget nemmere end en glasur med 3 ingredienser lavet med honning, old bay og smør.

Det eneste, du skal gøre, er at opvarme en ½ pind smør med lidt honning krydret med old bay. Jeg kan godt lide at kaste vingerne i saucen i stedet for at pensle dem med glasuren. Jeg føler, at det dækker vingerne bedre, og man mister ikke noget af saucen. Du kan kaste dem og så hælde den ekstra sauce over.

Bleu Cheese eller Ranch?? Hvorfor ikke begge dele!!!!

Servér ikke disse fantastiske vinger med noget billigt Bleu-ost og ranch fra købmandsbutikken. Tag de ekstra 15 minutter og lav en portion af min favorit Bleu Cheese Dressing med fem ingredienser og min Hidden Valley Copycat Ranch Dressing. Skær noget selleri i skiver, gulerodsstave og babyagurker uden kerner, og du er klar til at se kampen med et pålæg, der er verdensmestrene værdigt

Mere Awesome Wing Opskrifter

• Chili Rubbed Wings m/ Chipotle Ranch Dressing
• Chesapeake Garlic Parmesan Wings
• Vietnamesiske Sticky Wings
• Salt and Pepper Grilled Chicken Wings
• Peanut Butter and Jelly Wings
• Jamaican Jerked Grilled Chicken Wings
• Grilled Old Bay Wings

Røgede Honey Old Bay Wings

Print Pin

Kursus: Forret

Cuisine: Amerikansk, BBQ

Nøgleord: Old Bay, røget, vinger

Forberedelsestid: 30 minutter

Tilberedningstid: 3 timer

Portioner: 6

Kalorier: 389kcal

Udstyr

• Pellet Smoker

Ingredienser

• 3 lbs Kyllingevinger
• 2 spsk BBQ Dry Rub
• 2 spsk Old Bay
• 1/2 pind smeltet smør
• 1/4 kop rå honning
• 2 tsk bagepulver

Instruktioner

• Få vingerne ud af emballagen og læg dem på en plade beklædt med papirhåndklæder. Lad dem stå utildækket i et par timer eller natten over for at tørre skindet ud.
• Kombinér dry rub,1 spsk gammel laurbær og bagepulver og krydr derefter generøst vingerne på alle sider.
• forvarm smokeren til 275 grader F. Røg i ca. 1 time, skru derefter op til 375 og steg ved høj varme, indtil vingerne når en indre temperatur på 185 grader F. Ca. 45 minutter afhængigt af størrelse.
• kombinér smeltet smør, resten af gammel laurbær og honning.Pisk for at kombinere og vend derefter vingerne med glasuren. Serveres med Ranch og selleri

Notes

Serveringsstørrelse 1/2 pund.

Næringsindhold