Drooooooooool…
Jeg lever for røget laks, og især når den er hjemmelavet. Så jeg var nødt til at afprøve røget laks på en Traeger. Jeg saltede en 6 ounce filet af Alaskan King Salmon i 2 hele dage og tørrede derefter i 4 timer, og for at være ærlig var jeg ret tøvende overfor at prøve Traeger-måden, når det kommer til at ryge laks. Jeg elsker koldt hårdrøget laks, hvilket normalt sker over en 8 timers periode ved temperaturer, der ikke når op på mere end 90 grader. Men denne baby blev røget i 30 minutter og derefter kogt i 1 time ved 225°F. Den kom ud så perfekt fugtig, lækker, røget, flækket, at al den svimlen gik ind i det endelige produkt.
Nu, når du laver denne opskrift, kan du absolut bruge købt i butikken, det er der ikke noget galt med. De fleste dagligvarebutikker fører hårdrøget laks i deres delikatesseafdeling. Kig efter Alaskan Sockeye hårdrøget laks, du kan også finde en række forskellige smagsvarianter som f.eks. peber eller honningrøget.
Mens røget laks i sig selv er absolut lækker, kunne jeg ikke lade være med at putte den oven på noget spaghetti alfredo, lavet lettet op uden fløde, men lige så lækkert.
Anbefaling af vinparring: Prøv Riesling, Gewurztraminer eller en Chablis. Hvis du vil have noget ud over det sædvanlige, kan du kigge efter en Grüner Veltliner fra Oregon. Ja, Oregon.
Røget laks Spaghetti Alfredo
Af: Victoria Townsend
Ingredienser
- 4 ounces røget laks, skind fjernet og smuldret
- 2 spiseskefulde smør
- 2 spiseskefulde mel
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 knivspids rød peberflager
- 2 kopper mælk
- 4 ounces {1/2 pakke} Cream Cheese, blødgjort til stuetemperatur
- 1/2 kop parmesan, revet plus mere til pynt
- 1 pund spaghetti, kogt i henhold til pakken, 1 kop pastavand reserveret
- Kosher Salt og stødt sort peber, til krydderier
- Parsel, hakket til pynt
Anvisning
- Trin 1 I en stor, flad gryde opvarmes smør ved middelvarme, tilsættes mel og piskes sammen til en roux. Tilsæt hvidløg og rød peberflager, pisk, indtil det dufter, ca. 30 sekunder.
- Trin 2 Skru ned for varmen til lav varme, og mens der piskes, tilsættes langsomt mælk, indtil det er helt indarbejdet i rouxen. Lad det hele simre, og tilsæt flødeost og parmesan, så det smelter i saucen. Lad det simre under omrøring, indtil osten er helt smeltet, og saucen er blevet tykkere. Smag til med kosher salt og stødt sort peber. Tilsæt kogt spaghetti, og vend det hele rundt for at dække. Tilsæt lidt pastavand, hvis saucen er for tyk. Smuldr røget laks på toppen.
- Trin 3 Servér straks med hakket persille og ekstra revet parmesan. Nyd!
Smag og nyd!