Sådan tørrer du basilikum i mikrobølgeovnen

Her er hvordan du hurtigt tørrer basilikum i mikrobølgeovnen. En god teknik, når du kun har lidt basilikum ad gangen.

En af mine yndlingskrydderurter i mit krydderiskab er tørret basilikum. Jeg bruger det i supper og gryderetter, italiensk krydderiblanding, pizzasauce og alle andre retter, hvor jeg har brug for lidt somethin’ somethin’.

Da jeg normalt har en ret stor høst af basilikum, foretrækker jeg normalt at hænge min basilikum til tørre eller tørre basilikum i dehydratoren.

Jeg hænger det i vores mørke, tørre, meget varme, fritliggende garage. I sommermånederne er det det ideelle sted at tørre bladene ret hurtigt – det tager ofte mindre end en uge. Det er en nem, omkostningseffektiv og effektiv måde at tørre urter på. Men hvis forholdene er fugtige, eller hvis du ønsker at fremskynde processen, kan lufttørring af bredbladede urter som basilikum tage for lang tid og føre til brunfarvning eller skimmel.

For at fremskynde tørringen, eller hvis du kun har nogle få blade, kan mikrobølgeovnen også bruges til at tørre urter som basilikum. Bageovne går typisk ikke ned under 65 °C (150 °F), så jeg anbefaler ikke at bruge dem til at tørre krydderurter. Ideelt set bør krydderurter tørres ved ca. 35°C (95°F).

Her er hvordan min mikrobølgeovnsbehandlede basilikum ser ud – flot grøn farve for det meste, men der er også nogle mørke pletter. Det er basilikum for dig – superfølsomt!

For at tørre basilikum i mikrobølgeovnen:

1. Vask basilikum og fjern bladene fra stilkene.
2. Tørres godt. Brug en salatspinder, eller dup forsigtigt tørt med et håndklæde. Jo mere fugt der er på bladene, jo mere sandsynligt er det, at du får brune pletter.
3. Sandwich basilikum i et enkelt lag mellem to stykker køkkenrulle.
4. Sæt i mikrobølgeovnen i 30 sekunder ved middel til høj effekt. BEMÆRK: Alle mikrobølgeovne er forskellige – du ønsker ikke at brænde basilikummet, lavere effekt og kortere tidsperioder er bedst, brug den indstilling, der fungerer bedst for din mikrobølgeovn. Hvis du ikke er sikker, så lav et lille parti for at teste resultaterne.
5. Tag urterne ud af mikrobølgeovnen, og lad dem køle af i 30 sekunder, og test derefter, om nogen er tørre og skøre. Fjern dem, der er det, og vend dem, der ikke er det, og sæt dem tilbage i mikrobølgeovnen i yderligere 30 sekunder. Gentag, indtil alle blade er tørre.
6. Lad basilikum køle af i en time, før det opbevares i en papirpose eller glasbeholder. Det giver dem mulighed for at afkøle grundigt og forhindrer, at der dannes kondensvand i opbevaringsbeholderen. Kontroller beholderen for tegn på kondensvand inden for de første 24 timer. Enhver fugt, vil føre til skimmel, som hurtigt vil ødelægge hele partiet!
7. Hold basilikumbladene så store som muligt for at bevare den maksimale smag. Smuldr eller knus dem til den ønskede størrelse, når du er klar til at bruge basilikum i din yndlingsopskrift.
8. Hvis du er i tvivl om, hvorvidt dine basilikumblade er helt tørrede, kan du opbevare dem i fryseren.

Tørret basilikum holder i ca. 6 måneder, før smagen begynder at falme.

Nyd det!

Vil du vide mere? Hvad med en konserveringsworkshop med Getty? Ring i dag, da efterårsdatoerne hurtigt bliver booket. Getty Stewart er en engagerende foredragsholder og forfatter, der leverer velsmagende opskrifter, tidsbesparende tips og nyttige køkkenidéer, der gør madlavning i hjemmet let og behageligt. Hun er professionel husholdningsøkonom, forfatter til Manitobas bedst sælgende Prairie Fruit Cookbook, stifter af Fruit Share, mor og grøntsagsgartner.