Sød, fyldig og nem at tilberede, sød kartoffelgryde (kornfri, mælkefri) er naturligt kornfri, glutenfri, mælkefri, naturligt sødet og fuldstændig tilfredsstillende.
Hvad er din yndlingsdel af Thanksgiving-middagen? Er du til kalkun og sovs, eller er du til siderne?
Mig? jeg er til siderne. Bare giv mig alle kulhydraterne.
Sød kartoffelgryde er en særlig favorit hos mig (og hos min familie). Jeg mener, hvem elsker ikke cremede, søde, søde kartofler toppet med en karamelliseret, sprød topping. Såoooooooooo god!
Den eneste ulempe er, at den traditionelle søde kartoffelgryde kan være lidt tung (goddag smør, fløde og raffineret sukker!).
Jeg er dog altid lidt tøvende med at rode for meget med traditionelle opskrifter fra ferien. Jeg har fundet ud af, at min familie, ligesom mange andre familier, forventer, at visse retter skal være en del af feriemiddagen. Og at de ikke ligefrem er glade, hvis tingene ændrer sig for meget.
Da flere i min familie imidlertid er mælkefri, og flere andre er glutenfri, har jeg arbejdet på en håndfuld opskrifter, der smager traditionelt, men som alligevel er lavet med rigtige fødevareingredienser og uden gluten og mælkeprodukter.
Jeg er ret begejstret for, hvordan denne opskrift på Sweet Potato Casserole blev, fordi den har al smagen af den traditionelle opskrift, og er helt kornfri, glutenfri, mælkefri og fri for raffineret sukker.
På trods af alle de ting, der ikke er i den, er det stadig en dekadent, fyldig, ferielækkerbisken, som alle vil elske.
Jeg har givet nogle noter nedenfor, hvis du laver den til en person med nøddeallergi eller til en person, der ikke bryder sig om kokosnød. Du kan også halvere mængden af topping, hvis du ønsker en lidt lettere ret, eller hvis du laver denne uden for et feriemåltid.
Der er ingen grund til at gemme denne ret til feriebordet. Det ville være et godt supplement til søndag aftensmad eller virkelig enhver aften i ugen. Jeg håber, at du vil lave og nyde denne snart.
Nu skal vi lave noget Sweet Potato Casserole (Grain-Free, Dairy-Free)!
RECIPE & BØRNEVENLIGE ADAPTATIONER
1 | Skift pepitas (afskallede græskarkerner) ud med pekannødder som en nøddefri løsning.
2 | Hvis du ikke er fan af kokos, kan du bruge mandelmel i stedet.
3 | For en lidt lettere, mindre sød version kan du halvere den mængde topping, der er angivet i opskriften.
Denne opskrift er . .
Naturligvis glutenfri, mælkefri, kornfri, æggefri, vegetarisk, vegansk og paleo-venlig
Sød kartoffelgryde (kornfri, Mejerifri)
Ingredienser
Til de søde kartofler
- 4 pund søde kartofler skrællet og hakket i 1-tommer stykker
- 1 kop kokosmælk fra en dåse
- ¼ kop æblecider
- ¾ teskefuld kosher salt
- 1 teskefuld kanel
- 2 teskefulde ren vaniljeekstrakt
Til toppingen
- ½ kop smeltet kokosolie plus mere til smøre panden
- ⅔ kop ren ahornsirup
- 2 kopper usødet revet kokosnød
- 1 kop hakkede pekannødder
- 2 teskefulde kanel
- ¼ teskefuld kosher salt
Instruktion
-
Varme ovnen til 350F.
-
Læg de søde kartofler i en stor gryde. Fyld gryden med vand, så de søde kartofler er dækket af mindst flere centimeter vand. Dæk til, bring det i kog, og lad det derefter simre. Lad det simre tildækket, indtil kartoflerne er gennemkogte og møre, når de bliver gennemboret med en kniv (ca. 20-25 minutter).
-
Dryp kartoflerne fra, og læg dem tilbage i gryden. Tilsæt kokosmælk, æblecider, salt, kanel og vaniljeekstrakt. Mos med en kartoffelmoser, indtil det er glat.
-
Før de mosede søde kartofler over i et smurt 4-tommers bagefad. Sæt til side.
-
Fremstil topping ved at blande kokosolie, revet kokosnød, ahornsirup, pekannødder, kanel og salt sammen i en mellemstor skål.
-
Stænk topping over de søde kartofler i et jævnt lag. Dæk med folie, og bag i 20 minutter, afdæk derefter, og bag yderligere 20-25 minutter, eller indtil topping er let brunet, og kartoflerne bobler i kanterne.
-
Før ud af ovnen, og lad den køle af i 5-10 minutter. Serveres varme eller ved stuetemperatur.
Notes
Hvis du ikke er fan af kokos, kan du bruge mandelmel i stedet.
For en lidt lettere, mindre sød version kan du halvere den mængde topping, der er angivet i opskriften.