Simple Wonton Soup

Frokost, frokost eller aftensmad, jeg er altid glad for en skål med denne wontonsuppe.

Wontonsuppe er noget, der virker bekendt for mange af os. Tag wonton-suppen fra dit lokale takeout-sted…$2,25 for den lille, $4,25 for den store. Den mest dyppede gryde i den kinesiske buffetlinje. Disse gigantiske gummiagtige gule dumplings, som det kræver mindst tre bidder at tackle.

Selv om jeg har et blødt punkt i mit hjerte for disse gigantiske gummiagtige takeout wontons (ligesom den skyldige fornøjelse af en fastfood cheeseburger), er der intet som den opskrift på wontonsuppe, som min mor har lavet – og som vi har spist – i årtier.

(ÆGTE årtier. For i modsætning til den 23-årige mig, der oprindeligt offentliggjorde dette indlæg, er jeg nu 28/næsten 29 og snart 30 år. Men hvem tæller?)

Note: Denne opskrift på wontonsuppe blev oprindeligt offentliggjort i december 2013. For at bringe en af vores gamle favoritter tilbage, har vi opdateret den med nye fotos. Selv om den gennemprøvede opskrift er den samme, har vi opdateret instruktionerne en smule for at gøre dem klarere!

Hvorfor DENNE wontonsuppeopskrift?

Du vil måske aldrig kigge på en anden wontonsuppeopskrift, når du har lavet denne. Men hvorfor?

Vi har udgivet mange ANDRE gode opskrifter på wontonsuppe, såsom:

Som sagt er DENNE enkle opskrift på wontonsuppe den, som vi vender tilbage til igen og igen.

Traditionelt er wontons meget delikate små tingester, nogle gange fyldt med grøntsager og som regel svinekød … serveret i en smagfuld bouillon krydret med lidt sesamolie og hvid peber.

Der findes forskellige typer og versioner, men for os er dette wontonsuppe i sin enkleste, reneste form.

En note om wontonwrappers

Få fat i din lokale asiatiske købmand for at købe wontonwrappers. Du vil se et par forskellige slags, herunder dem, der kun er lavet med hvidt mel, og andre, der er lavet med æg (du vil kunne se det, fordi de er gule og tyndere – vi bruger disse wrappers til vores kantonesiske wonton-suppe og Shanghai-Style wonton-suppe).

Men til denne opskrift leder du efter firkantede wrappers, der er hvide.

Denne opskrift bruger 1 pakke wonton wrappers, hvilket normalt giver omkring tre dusin, eller omkring fire til seks portioner.

For mere information om wonton wrappers, se vores side om kinesiske nudler og wrappers, som beskriver alle typer nudler, wonton wrappers, dumplingskind og meget mere!

Så nem at følge og lækker, vil denne opskrift på wontonsuppe tjene dig i mange år fremover. Wonton-suppen kan fryses til hurtige og nemme måltider i løbet af ugen eller til en doven weekendmorgenbrunch.

Lad os tale om, hvordan du laver dem.

Vores Go-to Simple Wonton Soup Recipe: Instruktioner

Start med at vaske dine grønne bladgrøntsager grundigt. Bring en stor gryde med vand i kog, og blancher grøntsagerne lige indtil de er visne, ca. 60-90 sekunder. Dræn og skylles i koldt vand. Tag fat i en god klump grøntsager og pres forsigtigt så meget vand ud, som du kan.

Hakker grøntsagerne meget fint (du kan også fremskynde processen ved at smide dem i foodprocessoren). Gentag, indtil alle grøntsagerne er hakket.

I en mellemstor skål tilsættes de finthakkede grøntsager, hakket svinekød, 2 1/2 spiseskefulde sesamolie, en knivspids hvid peber, 1 spiseskefuld sojasauce, 1/2 teskefuld salt og 1-2 spiseskefulde Shaoxing-vin.

Mix meget grundigt, indtil blandingen er helt emulgeret – nærmest som en pasta.

Nu er det tid til at samle! Fyld en lille skål med vand. Tag fat i en wrapper, og brug din finger til at fugte kanterne på wrappen. Kom lidt over en teskefuld fyld i midten.

Fold wrappen på midten, og tryk de to sider sammen, så du får en fast forsegling. Hvis du bruger en rektangulær wonton-wrap, kan du folde den helt på midten.

Hold fast i de to nederste hjørner af det lille rektangel, du lige har lavet (den side, hvor fyldet er), og før de to hjørner sammen.

Du kan bruge en smule vand for at sikre, at de hænger sammen.

Og det er det! (Tjek vores trin-for-trin-guide til foldning af wontons for flere detaljer!)

På dette tidspunkt kan du koge (koge) og smage på et par wontons og justere krydderierne i dit fyld efter smag – du kan altid tilføje lidt mere Shaoxing-vin, sojasovs, sesamolie, salt og/eller hvid peber efter din smag.

Når du er tilfreds med smagen af fyldet, fortsætter du med at samle, indtil alt fyldet er væk. Læg wontonerne på en bageplade eller en tallerken beklædt med pergamentpapir, og sørg for, at de ikke rører hinanden (det forhindrer, at de klistrer).

For at lave suppen skal du opvarme din kyllingebouillon til en simrer, og tilsæt 2-3 teskefulde sesamolie og hvid peber og salt efter smag.

Bring en separat gryde med vand i kog. Tilsæt forsigtigt wontonerne en ad gangen i gryden. Tag gryden op, og brug en hvirvlende, drejende bevægelse for at holde gryden i bevægelse og forhindre, at wontonerne hænger fast i bunden.

Hvis de hænger fast, skal du ikke bekymre dig, de bør løsne sig, når de er kogt.

Når de flyder, kog dem i yderligere 1-2 minutter. Pas på ikke at koge dem for meget – svampede wontons er en synd!

Hæv wontonerne med en hulske, og læg dem i skåle. Hæld suppen over wontonerne, og pynt med skalotteløg. Servér!

Fryse wontons til senere

Vi kan varmt anbefale at lave en stor portion wontons og fryse dem ned til wontonsuppe når som helst, når humøret melder sig.

For at fryse dine wontons ned, skal du lægge dem på en bageplade eller en plade med pergamentbeklædning (så længe den passer i fryseren), så de ikke rører hinanden. Hvis de rører hinanden, vil de klæbe sammen, når de er frosset, hvilket gør det meget svært/næsten umuligt at skille dem ad til tilberedning!

Dæk wontonerne til (vi bruger normalt rene plastposer fra supermarkedet og lægger bare hele pladen/bagepladen indeni og lukker poserne.

Overfør wontonerne til fryseren, og frys dem natten over, eller hvor lang tid det tager at fryse dem fast (vores erfaring er, at det tager 4-6 timer).

Når de er frosset, overføres de til fryseposer og lægges tilbage i fryseren til langtidsopbevaring. De kan holde sig i et par måneder, og de er klar til wontonsuppe, når du har lyst!

Søger du efter flere autentiske opskrifter? Tilmeld dig vores e-mail-liste, og husk at følge os på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!

4,86 fra 21 stemmer

Enkle wontonsuppe

Denne enkle wontonsuppeopskrift er så lækker og nem at følge. Wonton-suppen kan fryses, koges og tilsættes til bouillon for at lave wonton-suppe når som helst på dagen.

af: Forret: Sarah

Kursus:Supper og bouillon

Køkken:Kinesisk

Nøgleord:wontonsuppe

serverer: 8

Forberedelse: 1 time 40 minutter

Tilberedning: 20 minutter

I alt: 2 timer

Ingredienser

• ▢ 10 oz. baby bok choy eller lignende grønne grøntsager (280 g)

▢ 8 oz. hakket svinekød (225 g)

• ▢ 2 1/2 spiseskefulde sesamolie (plus mere til bouillon)
• ▢ 1/8 teskefuld hvid peber
• ▢ 1 spiseskefuld sojasauce
• ▢ ½ teskefuld salt
• ▢ 2 spiseskefulde Shaoxing-vin
• ▢ 1 pakke wonton wrappers
• ▢ 6 kopper kyllingefond (ca. 1.5 liter)
• ▢ 1 skalotteløg (hakket)

Instruktion

• Start med at vaske grøntsagerne grundigt. Bring en stor gryde med vand i kog, og blancher grøntsagerne, indtil de er visne, ca. 60-90 sekunder. Hæld dem fra og skyl dem i koldt vand.
• Grib en god klump grøntsager og pres forsigtigt så meget vand ud, som du kan. Hak grøntsagerne meget fint (du kan også fremskynde processen ved at smide dem i foodprocessoren). Gentag, indtil alle grøntsagerne er hakket.
• I en mellemstor skål tilsættes de finthakkede grøntsager, hakket svinekød, 2 1/2 spsk sesamolie, en knivspids hvid peber, 1 spsk sojasovs, 1/2 teskefuld salt og 1-2 spsk Shaoxing-vin. Bland meget grundigt, indtil blandingen er helt emulgeret – nærmest som en pasta.
• Nu er det tid til at samle! Fyld en lille skål med vand. Tag fat i en wrapper og brug din finger til at fugte kanterne på wrappen. Kom lidt over en teskefuld fyld i midten. Fold wrappen på midten, og tryk de to sider sammen, så du får en fast forsegling.
• Hold de to nederste hjørner af det lille rektangel, du lige har lavet (den side, hvor fyldet er), og før de to hjørner sammen. Du kan bruge en smule vand for at sikre, at de hænger sammen. Og det er det!
• På dette tidspunkt kan du koge (koge) og smage på et par wontons og justere krydderierne i dit fyld efter smag – du kan altid tilføje lidt mere Shaoxing-vin, sojasovs, sesamolie, salt og/eller hvid peber efter din smag.
• Når du er tilfreds med smagen af fyldet, fortsætter du med at samle, indtil alt fyldet er væk. Læg wontonerne på en bageplade eller en plade beklædt med pergamentpapir, og sørg for, at de ikke rører hinanden (det forhindrer, at de klistrer).
• Hvis du gerne vil fryse dine wontons ned med det samme, kan du dække wontonerne med plastikfilm, lægge bagepladen/pladen i fryseren og overføre dem til fryseposer, når de er frosset ned. De vil holde sig et par måneder i fryseren og være klar til wontonsuppe, når du har lyst til det.
• For at lave suppen skal du varme din kyllingefond op til en simrende kogning og tilsætte 2-3 teskefulde sesamolie og hvid peber og salt efter smag.
• Bringe en separat gryde med vand i kog. Tilsæt forsigtigt wontonerne en ad gangen i gryden. Tag gryden op, og brug en hvirvlende, drejende bevægelse for at holde gryden i bevægelse og forhindre wontonerne i at klistre fast til bunden. Hvis de hænger fast, skal du ikke være urolig, de skal nok komme fri, når de er kogt. Når de flyder, koger du dem i yderligere 1-2 minutter. Pas på, at de ikke koges for meget – svampede wontons er en synd! Tag wontonerne ud med en hulske, og læg dem i skåle.
• Hæld suppen over wontonerne, og pynt med skalotteløg. Servér!

Tips & Noter:

Vontoner kan fryses til senere brug. Læg dem ud på en bageplade beklædt med pergamentpapir, så de ikke rører hinanden, og sæt bagepladen i fryseren. Når de er frosne, overføres de til en frysepose, og de kan fryses i op til to måneder.