Mag denne Smashed Chickpea Salad på under 10 minutter med minimal indsats! Nyd den alene som en simpel salat ved siden af, fyld den i en sandwich eller i en wrap. Få dit fyld af protein, fibre og lyse, friske smagsoplevelser i én lækker portion! | Glutenfri + Vegansk
Hvis du mangler endnu en grund til at sørge for, at du altid har en dåse kikærter på lager et sted i dit køkken, så er du her.
Denne smadrede kikærtesalat er en blanding af en tunsalat og en æggesalat. Indrømmet, det lyder nok ikke særlig appetitligt, hvis du er her på udkig efter en vegansk/veggie-venlig godbid, men hør på mig! Prøv denne opskrift, og du vil ikke blive skuffet!
Dette har den helt rigtige blanding af frisk, skarp, cremet og sprødt. Den er god nok til at nyde den helt alene, men jeg anbefaler at servere den som en sandwich mellem et par skiver ristet brød. Yum!
Et par ting at huske på
Få den vegansk?
- Det eneste, du skal gøre for at gøre denne opskrift vegansk, er at bruge en vegansk mayo i stedet for en standardmayo.
- Vegansk mango er ret let at finde i de fleste større dagligvarebutikker, men hvis du ikke kan finde en at købe, kan du altid prøve at lave en selv. Minimalist Baker har en fantastisk vegansk mayo, som du kan lave ved at bruge resterne af aquafaba fra din dåse kikærter.
Jeg kan ikke lide mayo. Kan jeg bruge noget andet i stedet?
- Ja, men husk, at hvis du udskifter mayo med noget andet, vil det ændre den overordnede smag.
- Mulige erstatninger: almindelig yoghurt (fuldfed eller fedtfri), olivenolie, 1/2 avocado, hytteost, 1-2 tsk dijonsennep.
- Med undtagelse af sennep kan du finde ud af, at du skal tilsætte lidt mere salt og citronsaft til
Skalotteløg eller rødløg?
- Benge dele vil fungere her! Jeg brugte skalotteløg de første par gange, bare fordi det var det, jeg havde klar, men siden har jeg også lavet den med rødløg. Den mest bemærkelsesværdige forskel (ud over farven) er, at skalotteløg giver en mere mild smag, mens rødløg er mere skarpe. Bare husk dine præferencer, når du laver den, og så er du klar til at gå!
Flere kikærte- & bønnesalater, du vil elske:
- Avocado-kikærtepestosalat
- Soltørrede tomater &Kannelinibønnesalat
- Roastede urter og linsesalat
- Roastede kikærter og grønkål
- Roastede kikærter Salat med en cremet Tahini-dressing
FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST
Glem ikke at skrive #asaucykitchen på instagram, hvis du prøver denne Smashed Chickpea Salad! Vi elsker at se, hvad du laver! Du kan også sende dine billeder til min facebookside!
Ingredienser
- 1 400 g (14 oz) dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 spsk vegansk mayo
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 kop skalotteløg eller rødløg, finthakket, afmålt og hakket
- 1/2 kop selleri, finthakket, afmålt og hakket
- 1 spsk frisk dild, hakket
- 1/2 tsk paprika, valgfrit til servering
Anvisning
- Fyld kikærterne i en stor skål, og mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er grove og mest mosede.
- Føj mayo, citronsaft, salt og peber til kikærterne, og rør det hele sammen.
- Rør skalotteløg, bladselleri og dild i tern i. Smag til, og smag til med mere salt, peber og citronsaft, som du finder passende. Drys lidt paprika over toppen inden servering for at give lidt ekstra farve.
- Genyd som en salat ved siden af eller som fyld i en sandwich. Opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Næringsindhold:
6-8
Sportionsstørrelse:
1/4 kop
Mængde pr. portion:Kalorier: 94Total fedt: 2gKulhydrater: 12gFibre: 1gSukker: 1gProtein: 5g