Sommergrøntsagspastasalat gør det svært at modstå lækre friske grøntsager! Farverige sommergrøntsager blandes med pasta og den nemmeste italienske dressing til et friskt tilbehør, der er perfekt til sammenkomster.
Teknisk set har vi stadig et par uger tilbage af sommeren. Jeg ved, at tonsvis af mine gartnervenner stadig er oversvømmet af friske sommergrøntsager, fordi de har givet overskuddet videre til mig! Jeg elsker det!
Denne opskrift på sommergrøntsagspastasalat er fantastisk, fordi den er så alsidig. Denne opskrift kan skæres i halve for en mindre portion, hvilket er praktisk, fordi den giver en stor portion. Hvis du ikke har alle grøntsagerne ved hånden, kan du bare bruge det, du har. Der er ingen grænser for kombinationen af friske grøntsager fra haven, der passer godt i denne farverige og sprøde grøntsagspastasalat.
Først skal vi tale om pastaformer. De bedste pastaformer til pastasalater er de korte, fede og/eller krøllede nudler, som farfelle (bowties) , rotini og campanelle. Det skyldes, at de er nemme at få på gaflen, og at al den lækre dressing bliver fanget i pastaens kroge og hjørner.
Formen på din pasta er vigtig, men det er også vigtigt, hvordan du koger din pasta. Typisk bliver pastaen lidt hårdere og tykkere, når den køler af, så det er okay at koge dine nudler lige lidt forbi al dente. Du skal også salte vandet mere, end du ville gøre til en varm pastaret. Saltet trænger bedre ind, mens pastaen koger, og giver dig en mere smagfuld salat i sidste ende.
Hvilke grøntsager skal du bruge til sommerens grøntsagspastasalat?
Til denne opskrift har jeg brugt:
- agurk
- gule squash
- bælgfrugter
- broccoli
- blomkål
- rødt løg
- sorte og grønne oliven
Hvilke andre grøntsager passer godt til pastasalater?
- kirsebærtomater
- zucchini
- marinerede artiskokhjerter
- gulerødder
- radiser
- ærter
- svampe
- garbanzobønner
Mange mennesker elsker også tilsætninger af pepperoni, skinke eller ost. Men ærligt talt er der masser at lave i denne salat uden det.
Dressingen til denne salat tager ingen tid at piske sammen. Det eneste du skal bruge er 2 pakker krydderi til den pikante italienske dressing, rødvinseddike, olivenolie, sukker og salt. Du skal blot piske det hele sammen og røre det i pastaen.
En af de bedste ting ved dette nemme tilbehør er, at det ikke er nødvendigt at servere det med det samme. Den kan laves en dag i forvejen og opbevares i køleskabet. Vent dog med at tilsætte oliven lige før servering, da de sorte oliven kan give misfarvning af pastaen.
Hvor længe kan grøntsagspastasalat holde sig i køleskabet?
Grøntsagspastasalat holder sig frisk i 2-3 dage. Længere tid end det, og grøntsagerne begynder at miste deres sprøde konsistens, og de sorte oliven kan misfarve pastaen.
Kan du lide pastasalater? Her er et par flere, som jeg anbefaler:
Sriracha Rejer Pasta Salat
Cremet Pesto Pasta Salat
Ingredienser
- 1 pund farfelle pasta
- 1 lille gul squash
- 1 lille agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 krone broccoli
- 1 krone blomkål
- 1/2 rødløg
- 1/2 kop sorte oliven skåret i skiver
- 1/2 kop fyldte grønne oliven i skiver
Til dressingen
- 2 pakker zesty italiensk dressingmix
- 1/4 kop rødvinseddike
- 1/4 kop olivenolie
- 1 spiseskefuld sukker
- 1/2 teskefuld salt
Anvisning
- Forbered pastaen i henhold til anvisningerne på pakken. Dræn og skyl den med koldt vand.
- Mens pastaen koger, skærer du rødløget i tynde skiver, mens pastaen koger. Skær resten af grøntsagerne i mundrette stykker.
- I en stor skål blandes den krydrede italienske dressingblanding, rødvinseddike, olivenolie, sukker og salt. Tilsæt pastaen og grøntsagerne, og rør godt rundt for at kombinere dem. Stil på køl, indtil den er helt afkølet eller natten over. Rør de sorte og grønne oliven i lige før servering.
Har du lavet denne opskrift?
Lad venligst en anmeldelse eller et billede! Jeg vil elske at høre din feedback!