Sprød Cajun-kylling

Glimrende på en kiks, fantastisk på en salat, fantastisk med en side af kartofler. Crispy Cajun Chicken er dyppet i hot sauce, paneret med Panko og hjemmelavet cajun-krydderi og derefter stegt på panden for at få byens bedste sprøde kylling!

I sydstaterne er der nogle få fødevarer, som du altid kan finde uden at fejle: stegt kylling og kiks. Og også bananpudding, men det gemmer vi til en anden dag. I dag vil jeg fokusere på denne Crispy Cajun Chicken – inspireret af stegt kylling, men ikke helt stegt.

I morgen tager vi fat på de store fluffy biscuits.

Crispy Cajun Chicken på en stor, smørstegt biscuit er en af min anden halvdel’s yndlingssager. Og måske er jeg bare kræsen, eller også er jeg en forfærdelig sydstatsborger (begge dele?), men jeg har svært ved at finde kylling og kiks her hvor jeg bor, som ikke er fedtet nok til, at jeg kan spise dem. De smager godt, men når alt er sagt og gjort, føler jeg mig som en ulækker fedtbombe. Og hvis vi skal være ærlige her, vil jeg faktisk hellere gemme kalorierne til Sour Cream Fudge Cake.

Så jeg satte mig for at lave denne sprøde kyllingeklassiker derhjemme, hvor jeg lettede tingene lidt, mens jeg pakkede så meget smag ind som muligt.

God Crispy Cajun Chicken starter med en god cajun-krydderi. Du kan helt sikkert købe din foretrukne færdiglavede cajun-krydderi, hvis du ikke har et fyldt krydderiskab. At købe en masse krydderier, som du ikke har/regulært har ved hånden, kan være virkelig omkostningstungt. Men hvis du har et godt udvalg af tørre krydderier til rådighed, kan du lave din egen cajun-krydderi. Du vil blive så glad for, at du gjorde det.

Dette er også en god måde at begynde at udnytte den smukke krydderihylde, som du fik i indflyttergave og aldrig vidste, hvad du skulle gøre med. Du ved, hvad jeg taler om.

Dette er alt, hvad du behøver!!!

Vis det hele sammen med nogle almindelige Panko brødkrummer, og du har awesommmmmmmme belægning til kylling. Bonus! denne krydderiblanding + brødkrummerne giver nok til to portioner, så del det op, før du tilsætter kyllingen, og gem noget til senere.

Hjemmelavet Cajun krydderi + Panko giver fantastisk kylling! Gem halvdelen af denne opskrift til batch #2Click to Tweet

Jeg valgte ikke at stege denne kylling rigtigt. Den er bare sauteret i olivenolie – nok til at gøre den sprød knasende sprød, men ikke nok til at gøre den fedtet.

Det er stort set min favorit.

Jeg er vild med denne kylling på en salat. Den er perfekt på småkager. Jeg elsker den med en side af kartoffelsalat.

Den ville også være perfekt på en salatwrap eller med en side af quinoa.

Author: Heather Tullos

Serves: Til 4 personer

Ingredienser

• 1 pund udbenede kyllingekoteletter uden skind (tyndt skiveskåret bryst)
• ¼ kop stærk sauce efter eget valg (jeg brugte Tabasco), plus mere til dressing af den færdige kylling
• 3 spiseskefulde cajun-krydderi (eller 1 opskrift hjemmelavet cajun-krydderi, vist nedenfor)
• 1½ kop almindelig Panko-brødkrumme
• 3 spiseskefulde olivenolie
• Hjemmelavet cajun-krydderi:
• 1 tsk. knuste røde peberflager ELLER cayennepeber (se note)
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. paprika
• ½ tsk. tørret oregano
• ½ tsk. tørret timian
• ½ teskefuld groft stødt sort peber
• ½ teskefuld løgpulver

Anvisning

1. Klæd hvert kyllingestykke med den stærke sauce. Jeg måler faktisk ikke her, jeg ryster det bare på begge sider af kyllingen.
2. Bland cajun krydderier og Panko brødkrummer sammen, indtil de er jævnt blandet *** Jeg kan godt lide at dele denne blanding i halvdelen, så den gemte del ikke rører kyllingen og kan bruges en anden dag. Jeg bruger kun den anden halvdel, hvis jeg føler, at jeg ikke har panering nok ***
3. Hæld blandingen af brødkrummer/krydderier i et lavt fad, og beklæd kyllingestykkerne jævnt på alle sider. Ryst forsigtigt det overskydende af.
4. Varm olivenolien op i en stor stegepande.
5. Fyld den panerede kylling i den varme pande. Steg ved middelhøj varme i ca. 4 minutter på den første side.
6. Vend kyllingen, og steg den i ca. 2 minutter på den anden side. Skær en lille slids i den fedeste del af kyllingen for at kontrollere, om den er gennemstegt.
7. Før kyllingen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle, og lad den hvile i 1-2 minutter, inden den serveres/skæres i skiver.

Noter

1. Jeg valgte knust rød peber til min cajun-krydderi, fordi jeg godt kan lide konsistensen sammen med Panko brødkrummerne. Cayennepeber vil dække kyllingen mere jævnt med varme og er fantastisk! Bare brug det, du har ved hånden.

3.2.2925