Støttet af videnskaben: En fedtholdig kost betyder bedre sundhed – Living Proof En fedtholdig kost betyder bedre sundhed

Der begyndte det videnskabelige etablissement i 1940’erne at udtrykke bekymring over fedtholdige kostvaner. Tidlige undersøgelser viste sammenhænge mellem fedtholdige diæter og højt kolesteroltal, men på trods af manglende fund af årsagssammenhæng mellem de to blev kimen lagt til et uklogt, årtier langt fremstød for en fedtfattig kost.Kulhydrater, ikke sunde fedtstoffer, har stået bag den alarmerende stigning i fedme og type 2-diabetes.Resultaterne var nedslående. At skære fedt ud og i vid udstrækning erstatte det med kulhydrater blev den konventionelle visdom lige ved starten af den amerikanske fedmeepidemi, og det er først nu, at læger og forskere er ved at genoverveje deres holdning til den fedtholdige kost, der var typisk for det meste af den registrerede historie frem til midten af det 20. århundrede.I dag er der et væld af videnskabelige data, der viser, at en fedtholdig kost er til gavn for vægtkontrol, hjertesundhed og type 2-diabetes.Fedtholdig kost er til gavn for vægttabsforsøgEn række undersøgelser, der startede i begyndelsen af 2000’erne, viste, at folk har tendens til at tabe sig mere, når de følger en kulhydratfattig kost, end når de følger en fedtfattig kost, og dette gælder både for folk, der bare ønsker at smide et par kilo, og for folk med svær fedme. Desuden gælder disse undersøgelser for unge og voksne i alle aldre.Hjertesundhed og fedtholdig kostReduktion af kulhydrater er også nøglen til at reducere niveauet af triglycerider i blodet og øge niveauet af gavnligt HDL-kolesterol, ifølge flere undersøgelser. Selvfølgelig er det vigtigt at forstå, at ikke alle fedtstoffer er skabt lige. Fedtstoffer fra delvist hærdede olier er særligt farlige, mens fedtstoffer, der findes i avocadoer, æg, fed fisk, nødder og olivenolie, er sundhedsfremmende. At undgå forarbejdede fødevarer kan være en utrolig nem måde at undgå de værste typer fedtstoffer på, samtidig med at man skærer ned på unødvendige kulhydrater.Den fedtholdige kost og farligt mavefedtDen rigtige fedtholdige kost med et lavt indhold af forarbejdede fødevarer hjælper kroppen med at slippe af med farligt visceralt fedt.Mavefedt er ikke kun en hindring for at komme i dit yndlingstøj: det kan også være dybt farligt for helbredet. Mavefedt omkring de abdominale organer (“visceralt” fedt) kan i overskud øge blodtrykket og samtidig øge risikoen for hjertesygdomme og diabetes. Den fedtholdige diæt, kendt som keto diæt, hjælper ikke kun voksne med at tabe visceralt fedt, den kan også gøre det, selv om de indtager flere kalorier om dagen!Glukosekontrol, type 2-diabetes og den fedtholdige diætDet fremstød for et madmønster med højt kulhydratindhold og lavt fedtindhold i 1980’erne og 90’erne faldt også sammen med begyndelsen af epidemien af type 2-diabetes i USA. En undersøgelse viste, at type 2-diabetikere, der fulgte en fedtholdig keto diæt, tabte sig mere og havde lavere A1c-værdier end de deltagere, der blev tildelt en fedtfattig diæt. Desuden blev andre sundhedsmarkører som blodtryk og triglycerider forbedret mere hos de deltagere, der fulgte den fedtholdige, kulhydratfattige diæt. for 30 år siden ville konceptet med en “fedtholdig diæt” for at forbedre sundheden have virket radikalt, hvis ikke uansvarligt. Men de epidemiske niveauer af fedme og type 2-diabetes samt nyere og grundigere forskning har vist, at det faktisk var den kulhydratrige, fedtfattige diæt, der var dårlig for mennesker.En fedtholdig diæt betyder dog ikke, at man skal fylde sig med kage og forarbejdede fødevarer. Vi ved nu, hvilke fedtstoffer der er sunde, og hvordan man kan inddrage dem i en kosttilgang, der fremmer vægttab, bedre glykæmisk kontrol og bedre hjertesundhed. Hvis du gerne vil vide mere om, hvordan du kan få gavn af en sund fedtholdig kost, er du altid velkommen til at kontakte os.