Stjernefrugt (Averrhoa carambola) eller carambola er en tropisk frugt, der er hjemmehørende i det malaysiske øhav og tilhører familien Oxalidaceae.1 Med sin sød-syre smag er stjernefrugt en populær frugt i Singapore, som oftest spises rå. Stjernefrugten viser en stjerneform, når den skæres, deraf det populære navn.
Origin og udbredelse
Carambola har angiveligt sin oprindelse i den lokale region, der findes på øerne Java op til Filippinerne.2 Fra det malaysiske øhav spredte den sig til andre dele af verden.3 Portugiserne stødte først på frugten i Indien, før de stødte på den i Malaya. I Indien blev den kaldt carambola på malayalam, og det blev det navn, som portugiserne brugte til at betegne frugten.4 Ordet “carambola” er afledt af sanskrit karmaranga, der betyder “appetitvækkende mad”. Portugiserne bragte frugten fra Indien til Afrika og Sydamerika.5 Da den nåede Europa i det 18. århundrede, blev den betragtet som en modefrugt og blev kun serveret på eksklusive restauranter.6 I Malaysia findes de vigtigste dyrkningsområder i Johor, Selangor, Kedah, Perak, Melaka og Negri Sembilan.7 Der findes mange sorter af træet med frugter, der spænder fra sure til søde frugter. Sure carambolaplanter er almindeligt forekommende i naturen, mens de sødere sorter er dem, der dyrkes. Planterne formeres aseksuelt af javaneserne ved at knoppe frøplanter og marcotning.8
Beskrivelse
Carambolabusken bliver op til 12 m høj i dyrkning, men i naturen vokser den meget højere. Stammen er kort og krum og krum. Den forgrener sig nær basen og har en uregelmæssig tæt krone. Barken, der er gråbrun til mørkegrå, er glat. Træets blade er små og måler mellem 15 og 25 cm i længden. De er anbragt skiftevis og vokser langs et vandret plan. Når træet er ungt, er syv til ni småblade arrangeret sammen, og de synes at være følsomme over for berøring eller ydre stimuli.9 Carambola-blomsterne produceres i en toppe, der måler to til tre cm lang, og de er femdeltallige. Stjernefrugten er et stort, kødfuldt bær med en rig ravfarvet farve, når det er modent. Når den skæres i tværsnit, er den formet som en stjerne, deraf det almindelige navn. Det er en meget saftig frugt med en sød-syrlig smag.10
Anvendelse og potentiale
Fødevarer
Stjernefrugten spises normalt frisk eller laves til en forfriskende juice. Malajerne bruger den til at lave tærter, syltetøj, sylter den som sunti, salter den som achar og koger den til en sirup, der kaldes manisan. Javanerne bruger de unikt smagende blomster i salater.11 Carambola bliver også forarbejdet til geléer, slik og koncentrater af saft.12
Medicin
En beslægtet art af carambola, A. bilimbi, bruges ofte i traditionel malaysisk medicin. Nogle gange erstatter dele af carambolatræet dele af A. bilimbi med dele af A. bilimbi, men dette er dog ikke en udbredt praksis. Malajerne knuser bladene og skuddene og bruger det til behandling af skoldkopper, ringorm og hovedpine. Opkastninger behandles ved at give et afkog af bladene og frugterne, mens rødderne i Indien og Kina blev lavet til et afkog sammen med andre ingredienser og brugt til at behandle forgiftninger. En konserves af frugten bruges til at behandle berusede mennesker mod dårlige galdeanfald og diarré. Carambola-frugtjuice bruges som afkøling af kroppen og drikkes af dem, der lider af feber. I Indokina gned lakarbejdere blomsterne ind over kløende eller ømme hudpartier, en tilstand, der skyldes udsættelse for lak. Den indre del af barken blev brugt sammen med sandeltræ som et pulver mod stikkende varme. Bladene, rødderne og stammen fra carambolatræet menes at indeholde cyanhydroxid.13
Andre anvendelser
Frugtens saft kan, da den er sur, bruges til at rense metaloverflader.14
Variante navne
Malaysiske navne: belimbing manis (sød sort), belimbing besi, belimbing sagi (vinkelvariant), belimbing sayor (grøn-grøntsagsvariant), belimbing batu (klippesort) (Malaysia), blimbing alas, blimbing manis, blimbing legi, blimbing wana, balingbing, chalingching amis, balimbing manis (Indonesien).15
Author
Naidu Ratnala Thulaja
1. Othman Yaacob & Subhadrabandhu, S. (1995). Produktionen af økonomiske frugter i Sydøstasien. New York: Oxford University Press, s. 171. (Indkaldelsesnr.: RSING 634.0959 OTH)
2. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 273. (Call no.: RSING 634.90959595 BUR)
3. Othman Yaacob & Subhadrabandhu, S. (1995). Produktion af økonomiske frugter i Sydøstasien. New York: Oxford University Press, s. 171. (Indkaldelsesnr.: RSING 634.0959 OTH)
4. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 273. (Call no: RSING 634.90959595 BUR
5. Manda, H., et al. (2012). En fuldstændig gennemgang af Averrhoa Carambola. World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 1(1), 17-33. Hentet 2016, april 10 fra websted: http://www.doc-developpement-durable.org/file/Arbres-Fruitiers/FICHES_ARBRES/Carambolier/A%20COMPLETE%20REVIEW%20ON%20AVERRHOA%20CARAMBOLA.pdf
6. Averrhoa carambola. (2006). Bioweb, University of Wisconsin. Hentet 2016, 10. april fra University of Wisconsin-webstedet: http://bioweb.uwlax.edu/bio203/s2009/shadick_adam/index.htm
7. Teknisk dokument for markedsadgang for stjernefrugt (carambola). (2004, oktober). Crop Protection and Plant Quarantine Services Division, Department of Agriculture, Malaysia. Hentet 2016, april 10 fra den internationale plantebeskyttelseskonventions websted: https://www.ippc.int/static/media/files/cnpublications/2014/05/07/1115281083940_Technical_Document_Carambola.pdf
8. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 273. (Call no.: RSING 634.90959595 BUR)
9. Othman Yaacob & Subhadrabandhu, S. (1995). Produktion af økonomiske frugter i Sydøstasien. New York: Oxford University Press, s. 171. (Indkaldelsesnr.: RSING 634.0959 OTH)
10. Othman Yaacob & Subhadrabandhu, S. (1995). Produktion af økonomiske frugter i Sydøstasien. New York: Oxford University Press, s. 171. (Indkaldelsesnr.: RSING 634.0959 OTH)
11. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 274. (Kald nr.: RSING 634.909595 BUR)
12. Teknisk dokument om markedsadgang for stjernefrugt (carambola). (2004, oktober). Crop Protection and Plant Quarantine Services Division, Department of Agriculture, Malaysia. Hentet 2016, 10. april fra hjemmesiden for den internationale plantebeskyttelseskonvention: https://www.ippc.int/static/media/files/cnpublications/2014/05/07/1115281083940_Technical_Document_Carambola.pdf
13. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 274. (Call no.: RSING 634.909595 BUR)
14. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 274. (Kald nr.: RSING 634.90959595 BUR)
15. Burkill, I. H. (2002). En ordbog over de økonomiske produkter fra den malaysiske halvø. Kuala Lumpur: Ministry of Agriculture, s. 273. (Løbenr.: RSING 634.909595 BUR)
Informationerne i denne artikel er gældende pr. 2016 og korrekte, så vidt vi har kunnet konstatere ud fra vores kilder. Det er ikke hensigten at være en udtømmende eller fuldstændig historie om emnet. Kontakt venligst biblioteket for yderligere læsemateriale om emnet.