Perfekt karamelliserede løg på 10 minutter.
Er du klar til at få endnu en kulinarisk standardteknik smadret? Hvad med når det resulterer i de bedste karamelliserede løg, du nogensinde har spist?
Jeg ville ønske, jeg havde en dollar for hvert minut, jeg har brugt i mit liv på at karamellisere løg. De fleste opskrifter kræver lav varme og et sted mellem 40 og 90 minutter for at karamellisere løg til en dyb brun farve. Denne teknik er et svar på alle de ensomme minutter med at røre, røre, røre, røre i løgene: Hurtig karamelliserede løg. Tilsæt blot en knivspids bagepulver til olien og løgene i gryden, og de vil karamellisere perfekt og hurtigt. Jeg var skeptisk, men jeg må sige dig, det virker virkelig. De er ikke kun dybe og rige i smagen, men de bliver heller ikke til grød, hvilket sker alt for ofte, når jeg prøver at karamellisere løg. De er lækre, og de er bløde, men har lige akkurat nok fylde.
Et andet trick, som jeg lærte for nylig – tilsæt IKKE salt før til allersidst. Løgskiverne har brug for deres fugt og karamelliserer bedre uden at trække vandet ud, mens de koger.
Jeg elsker Vidalia-løg til denne opskrift – så søde – men du kan bruge enhver type i en knivspids.
Dette trick virker som en drøm – dine løg bliver mørke og rige og smagfulde, men har stadig en vis fylde i dem. Jeg siger ikke, at jeg spiste hele partiet, men hey. Til mit forsvar – de her er virkelig vanedannende.
Nyt forsæt: Karamelliserede løg på alt!
10 MINUTTER KARAMELISEREDE LØG
2 kopper skiver Vidalia-løg, 1/4 tomme tykke
2 teskefulde vegetabilsk olie
En knivspids bagepulver
1/2 teskefuld salt
Varm en stor stegepande op til middelvarme. Tilsæt olie og derefter løg. Drys med en knivspids bagepulver (ikke mere end 1/8 teskefuld).
Kog i ca. 10 minutter, indtil de er dybt gyldenbrune, under konstant omrøring. Rør salt i, lige inden du fjerner dem fra panden.
Andre bloggere How-to’s om karamelliserede løg:
Kok Marc på No Recipes karamelliserer sine løg til en puré for at tilføje smag til saucer.
Lydia på Perfect Pantry laver sine i en slow cooker. Genialt!
Elise hos Simply Recipes karamelliserer løg og fennikel sammen. Skal prøves.
Dara hos Cookin Canuck har løg med et stænk af balsamico.
En anden hurtig version findes hos The Kitchn.