For lidt over et år siden, på en ret varm forårseftermiddag, vandrede jeg op og ned ad gangene i Target, hvor jeg nød den gratis aircondition og testede min viljestyrke i køkkenudstyrs- og bagegangene. Jeg sværger på, at halvdelen af de farverige skåle og chokoladebarer, jeg ender med at købe, falder i min kurv af sig selv, når jeg ikke kigger efter!
Hvor jeg gik hen til kasserne i den forreste del af butikken, drejede jeg i et indfald ned ad frysegangen i den overbevisning, at de hurtigt stigende temperaturer berettigede til en kold, cremet godbid. (Her i min del af verden når vi op på 90° i slutningen af marts og går i shorts helt frem til november. Pools og ispinde er en nødvendighed om sommeren!)
Jeg scannede kartonerne med is, og min ubeslutsomhed tog sig god tid til at finde ud af, hvilken smag der lød bedst, mens mine tæer truede med at blive følelsesløse. På den øverste hylde, næsten ude af syne for en lille person som mig, fik jeg øje på græskartærteis – i april. Før jeg åbnede døren til fryseren, kiggede jeg over resten af kartonerne for at sikre mig, at jeg ikke manglede noget. Med fingrene på håndtaget standsede jeg op, da jeg så endnu en smag: monster cookie-is.
Forvirret lænede jeg mig nærmere ind for at se på billedet. Hvad er en monster cookie egentlig? En med googlie-øjne? Selv om der ikke var nogen beskrivelse på beholderen, udledte jeg, at monster cookies omfattede M&Ms… Og det var det hele.
Så jeg tog fat i græskartærten og lavede en mental note om at undersøge “monster cookies”, når jeg kom hjem igen.
For dem af jer, der forestiller jer skarpe tænder og buggy øjne ligesom mig, er monstercookies alt andet end det! De er harmløse godbidder af jordnøddesmør-havregrynskager fulde af chokoladestykker og M&Ms. Og endelig, et år senere, har jeg skabt min egen opskrift på sunde klassiske monsterkager til dig!
Denne dessert kombinerer tre af mine yndlingsopskrifter i én uimodståelig lækkerbisken.
♥ de ultimative sunde havregrynskager med rosiner
♥ de ultimative sunde jordnøddesmørkager
♥ de ultimative sunde chocolate chip cookies
Så lad os tale lidt om, hvad hver opskrift bidrager med!
Når det kommer til havregrynskager, vil jeg have mine spækket med havregryn. En klat havregryn her og en klat havregryn der og en klat havregryn der er ikke nok – for mig er det bare “småkager med havre”. Så i disse havregrynskager bruger vi, ligesom i mine andre clean-eating-cookies, mere havre end mel! Instant havregryn (aka hurtigkogende eller minuthavre) er bedst, men du kan lave dit eget i en knivspids ved at male gammeldags havregryn i en foodprocessor i et par sekunder.
Jeg tror, det er ret indlysende, hvad opskriften på peanutbuttercookies bidrager med: peanutbutter! For at holde disse småkager lettere end de traditionelle versioner bruger vi cremet jordnøddesmør som hovedfedtkilde, mens vi fjerner æggeblommen og reducerer smørret til kun ½ spiseskefuld. Det sparer en hel del kalorier – og giver et stort slag af jordnøddesmørsmag!
Den sidste opskrift på småkager bidrager endelig med forholdet mellem chokolade og kagedej. Vi bruger halvt mini M&Ms og halvt mini chokoladestykker. Jeg foretrækker at bruge miniudgaverne, fordi deres lille størrelse sikrer, at du får chokolade i hver en bid! Jeg hader den skuffende følelse af at bide i en chokoladekage for at ende op med en mundfuld kage… og ingen chokolade. Hvorfor gøre sig den ulejlighed? Men disse sjove cookies er det stik modsatte!
Efter afkøling, bagning og afkøling havde disse Healthy Classic Monster Cookies ikke en chance. Jeg spiste tre på én gang! Ingen skam, ingen skyldfølelse. Mit livsmotto er “Jeg løber efter småkager”, og disse var hver eneste kilometer værd næste dag!
| Sunde klassiske monsterkager |
4,7 fra 11 anmeldelser
|
Print
|
- 1 kop (100 g) instant havregryn (glutenfri om nødvendigt og målt korrekt)
- ¾ kop (90 g) fuldkornsmel eller glutenfrit* mel (målt korrekt)
- 1 ½ tsk bagepulver
- ⅛ tsk salt
- ½ spsk (7 g) usaltet smør eller kokosolie, smeltet og afkølet lidt
- 1 stor æggehvide, stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- ¼ kop (64g) cremet jordnøddesmør
- ½ kop (106g) lysebrunt sukker
- ¼ kop (60mL) fedtfri mælk
- 2 spsk (21g) mini M&M slik, delt
- 2 spsk (28g) mini chokoladestykker, delt
- Pisk havregryn, mel, bagepulver og salt sammen i en mellemstor skål. I en separat skål piskes kokosolie eller smør, æggehvider og vanilje sammen i en anden skål. Bland jordnøddesmørret i, indtil det er glat. Rør brunt sukker og mælk i. Tilsæt melblandingen, og rør lige indtil den er inkorporeret. Fold 1½ spiseskefuld M&Ms og 1½ spiseskefuld chokoladestykker i. Stil på køl i 30 minutter.
- Varme ovnen op til 325°F, og beklæd en bageplade med pergamentpapir eller en silikonebagemåtte.
- Drop kagedejen i 15 runde kugler på den forberedte plade, og tryk den flad til den ønskede tykkelse og bredde. Tryk forsigtigt de resterende M&Ms og chokoladestykker ned i toppen. Bages ved 325°F i 10-13 minutter. Afkøl på panden i 10 minutter, før de vendes ud på en rist.
Instant havregryn er også kendt som hurtigkogende eller minuthavre. De kommer i store beholdere, ligesom gammeldags havregryn. De er ikke dem i de små pakker med smag i havregryn. Hvis du vil lave dine egne, skal du tilføje den samme mængde gammeldags havregryn til en foodprocessor og pulse 10-12 gange.
For en glutenfri version skal du bruge glutenfri instant havregryn og en glutenfri melblanding. Jeg anbefaler følgende blanding: ½ kop (60 g) hirsemel, 2 spiseskefulde (15 g) tapiokamel, 2 spiseskefulde (17 g) brune rismel og ½ teskefuld xanthangummi.
Jeg brugte Skippy Natural Creamy Peanut Butter i denne opskrift. Ethvert mærke af cremet jordnøddesmør vil fungere, og selv om jeg ikke har prøvet det, tror jeg, at hjemmelavet bør fungere lige så godt.
En hvilken som helst mælk kan erstatte den fedtfrie mælk.
Hvis du foretrækker det, kan ½ kop honning, ahornsirup eller agave erstattes i stedet for det brune sukker og mælken.
For mere hjælp og tips, se min video.
{glutenfri, fedtfattig, kaloriefattig}
Se næringsindhold
