Svampe-ravioli med hvidløgs-Afredosauce

Ingen skriger mere på hygge end en skål hjemmelavet svampe-ravioli, især med en Alfredosauce uden dårlig samvittighed, som du kan dryppe over toppen! Føler du dig berøvet endnu?

Så hurtig (det lover jeg) baggrundshistorie, før jeg går videre til opskriften.

Jeg har studeret en masse om at lave videoer i denne uge, da jeg ved, at jeg bliver nødt til at opgradere mit videospil før eller siden. De siger, at i år 2021 vil 80 % af al internettrafik være video….. yikes!

Så da jeg så nogle videoer fra en af mine oprindelige bloggermentorer, Lindsay fra Pinch of Yum, så jeg hende forklare nogle koncepter ved hjælp af en af hendes opskrifter på at lave ravioli ud af won ton wrappers.

Og jeg blev nødt til at stoppe lige der, fordi – sikke en god idé! Det havde jeg aldrig tænkt på. Så jeg tog ud i butikken for at finde en pakke Won Ton Wrappers.

Jeg fandt nogle i min lokale Fred Meyer’s (Kroger), og ingredienserne var: (beriget hvedemel, vand, vital hvedegluten, salt, kartoffelstivelse, citronsyre og et let drys af majsstivelse.

Perfekt!

Nu manglede jeg bare et fyld, og med en helt ny pakke champignoner i køleskabet var denne opskrift begyndt at komme godt i gang. Lidt hakkede svampe, lidt løg, lidt hvidløg, måske lidt frisk persille, lidt af min veganske parmesan😊😊 mums!

Nu skal vi til at lave saucen.

Originalt havde jeg tænkt mig at bruge min Marinara Sauce, men på opfordring fra mine to FB gruppe admins….. besluttede jeg mig for at bruge min hvidløgsalfredosauce, hvilket faktisk fungerede perfekt.

Min Garlic Alfredo er helt sojafri, nøddefri og fedtfattig, da jeg bruger hvide bønner som grundstof i saucen med lidt næringsgær og miso som smagsgiver.

Så der er historien om, hvordan denne uges opskrift er blevet til. Folk spørger mig ofte, hvordan jeg finder på alle mine opskrifter… ja her er et eksempel. Jeg ser noget, der inspirerer mig, og så prøver jeg at lave det plantebaseret og oliefrit. Nogle gange lykkes det, andre gange gør det ikke.

Godt nok for dig – denne gang lykkedes det!

Nyd det.

Svampe-ravioli med vegansk hvidløgsalfredo

Jeg vil ikke gå i detaljer med, hvordan man laver den veganske parmesan, da du kan tjekke den opskrift her.

Samme med den veganske hvidløgsalfredo. Lav disse to i forvejen, og hav dem stående klar.

Til fyldet:

Færdighak et skalotteløg (eller et lille løg), og kom det i en stegepande. Sauter med lidt grøntsagsbouillon for at forhindre, at det klistrer, indtil det lige begynder at blive blødt.

Næst skal du hakke 8 oz portobellosvampe fint og tilføje dem til panden. Kog ved middellav varme, indtil de begynder at krympe og frigive deres egen væske.

Find 2 fed hvidløg finthakket sammen med 1-2 spsk. frisk persille, og rør det i gryden. Hvis din gryde på et tidspunkt begynder at se lidt tør ud – tilsæt en spiseskefuld vand eller bouillon.

Føj 1/4 kop af den veganske parmesan, du har lavet, til og rør det i sammen med de krydderier, der er anført i opskriftsboksen nedenfor.

Skimmer, indtil det meste af væsken er fordampet, og svampene har konsistens som kogte havregryn.

Sæt til side og lad dem afkøle.

Til Ravioli:

Start med at bringe en stor gryde med saltet vand i fuld kog.

Afhængigt af størrelsen på de won ton-wraps, du har fundet, skal du muligvis skære dem ned til størrelse. Dem, jeg købte, var 3 1/2 tommer firkantede.

Læg en wrap ned på en ren, tør overflade, og ske forsigtigt ca. 1 spiseskefuld af fyldet på wrappen. Med en våd finger (jeg havde en kop vand til dette formål) vådes venstre og nederste kant af firkanten, og fold derefter forsigtigt det modsatte hjørne af wrappen ned, så der dannes en trekant, og tryk ned på kanterne for at forsegle.

Gentag det igen, indtil alt fyldet er brugt – hvilket for mig var ca. 15 trillingformede raviolier.

Drop 5-6 af raviolierne ad gangen ned i det kogende vand, og se efter, om de flyder. De koger hurtigt, så hold øje med dem. Når de begynder at flyde op til overfladen, tages de ud med en si, og du lægger dem i din serveringsskål.

Jeg købte denne søde lille dumpling-sigte i min lokale Bi-Mart, men jeg inkluderer et Amazon-link her, hvis du gerne vil se, hvordan de ser ud. Husk, at dette er et affiliate link, hvilket betyder, at jeg vil få en lille provision, hvis du køber en uden yderligere omkostninger for dig.

Nu skal du blot hælde den sauce, du har lavet, på og pynte med yderligere Vegansk Parm og måske lidt frisk Basilikum.

Håber du nyder opskriften, og sørg for at kommentere nedenfor, hvis du gør. Hav en god weekend og vi ses i næste uge!

Print