Tortang Giniling er en omelet med hakket oksekød fra Filippinerne. Den er unik, fordi omeletten er lavet mere som en fritter og er fyldt med masser af oksekød og grøntsager. Det er en lækker opskrift til morgenmad eller til en let frokost eller snack.
Filippinsk omelet med hakket oksekød
Tortang giniling er en simpel filippinsk omelet lavet med hakket oksekød.
Denne omelet er ikke som din traditionelle omelet, hvor æggedejen koges og foldes rundt om ost og andet fyld.
Snarere er denne filippinske omelet lavet mere i en fritter-stil. Oksekød og grøntsager til fyldet sauteres først og kommes derefter over i en skål. Når de er kølet lidt af, blandes de med sammenpiskede æg.
Denne dej hældes derefter på din varme pande på samme måde, som du ville hælde pandekagedej på en varm bradepande, hvilket giver små, ca. 3 tommer, runde omeletfritter.
Hvad betyder “Tortang Giniling”?
“Torta” er et ord, som man finder varianter af brugt i mange kulturer (spansk, for eksempel, og en variant i det franske “tarte”). Det bruges til at beskrive en række retter, men det refererer ofte til en flad kage, af en slags.
I Filippinerne henviser en “torta” til en æggekage eller omelet.
“Giniling” er det tagalogiske (et af de vigtigste sprog, der tales i Filippinerne) ord for “hakket kød”.
Tips til at lave Tortang Giniling
Med alle grøntsagerne og kødet lige inde i denne omelet kan det blive svært at vende den, hvis du bruger en for stor pande og lader din dej sprede sig over et for stort område.
Det er derfor, vi kan lide at lave dem til omeletter (eller frittere) i pandekagestørrelse. (Ca. 3 tommer i diameter.) Det gør det lettere at vende disse omeletter med hakket oksekød.
Bananeketchup serveret med Tortang Giniling
Sådan serverer man Tortang Giniling
Det er traditionelt at servere Tortang Giniling til morgenmad med hvidløgsstegte ris og bananeketchup.
For os i USA lyder det som en lidt usædvanlig morgenmad, men hvis du kan lide krydrede morgenmadsretter, er det bestemt et forsøg værd.
Hvis krydrede morgenmadsretter ikke er din ting, er dette også en god frokost eller snack!
Ingredienser
- 1 spsk olie
- 1 løg, i tern
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 tomat, skåret i tern
- 1 lb hakket oksekød
- ½ tsk salt
- ¼ tsk stødt sort peber
- ½ c ærter
- 5 æg, let pisket
- Vegetabilsk olie eller rapsolie, til stegning
Instruktioner
- I en stor stegepande opvarmes olien ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er blevet bløde, 2-3 minutter.
- Tilsæt tomater i tern til panden, og fortsæt med at stege i 5 minutter, så tomaterne frigiver deres saft.
- Tilsæt hakket oksekød til grøntsagerne, og svits dem, indtil de er brunede, 5-7 minutter.
- Tilsæt salt og peber. Bland godt. Smag på blandingen, og juster salt og peber efter behov.
- Overfør blandingen til en mellemstor skål. Tilsæt ærterne, og lad blandingen køle lidt af.
- Når kødblandingen er afkølet, tilsættes de sammenpiskede æg, og bland det hele godt.
- Tør panden, du brugte til kødet, og varm lidt olie op i den ved middelvarme. Sænk varmen til medium lav varme, og kom ¼ c af ægge- og oksekødsblandingen i stegepanden, tryk blandingen flad og form den groft til en 3-4 tommer stor omelet. (Afhængig af størrelsen på din stegepande kan du måske lave mere end én omelet ad gangen. Bare pas på ikke at overfylde panden, ellers bliver det svært at vende omeletterne.)
- Gør omeletten i 2-3 minutter på den første side. (Hvis dine omeletter steger hurtigere end dette, er din pande for varm. Sænk varmen til næste omgang.)
- Vend omeletten, og steg den i yderligere 1-2 minutter på den anden side, indtil den er gylden.
- Overfør omeletten til en tallerken beklædt med køkkenrulle, og fortsæt med den resterende dej. (Hvis du holder tallerkenen med de kogte omeletter i en meget lav ovn, holder du dem varme, indtil alle er lavet.)
Næringsindhold:
5
Portionsstørrelse:
3 omelettefritter
Mængde pr. portion: 3 omelettefritter
Mængde pr: Kalorier: 406
Har du lavet denne opskrift?
Lad en kommentar nedenfor eller del et billede på Instagram. Glem ikke at tagge @curiouscuisiniere!
Vild med den? Del den!
- Del
- Tweet
- Pin