Tuna Avocado Boats

Den følgende opskrift er et perfekt eksempel på, hvordan man kan bruge avocadoer på en anderledes og original måde. Ved at bruge avocadoerne som serveringsfad giver det en så original præsentation. Det svarer til det, vi gjorde med guacamole med radiser og appelsiner.

Det faktum, at denne opskrift spises direkte fra avocadoen, får den til at se så meget mere sofistikeret ud, end den i virkeligheden er; især når man tænker på, hvor hurtig og enkel den er at tilberede.

Jeg har også lavet en variant med æbler i stedet for avocado, som var lige så lækker. Den var lidt sværere at tilberede med et æble, men det man kan gøre er at skære det meste af æblekødet ud, kombinere det med tunsalaten og så lægge blandingen tilbage i æblehulen bagefter.

Mange opskrifter på tunsalat derude kræver tun på dåse. Det er den hurtigere og billigere løsning, men jeg har altid foretrukket smagen af et rigtigt stykke frisk tun, som jeg selv tilbereder. Uanset om du vælger frisk tun eller tun på dåse, er det naturligvis vigtigt, at du vælger vildfanget tun af høj kvalitet. Når du vælger tun på dåse, skal du også kigge efter et mærke, der kun indeholder salt og olivenolie eller vand. Som med andre fisk og skaldyr er kviksølv altid noget, man skal være opmærksom på, men det er ikke altid så slemt, som de fleste mennesker gør det til, af et par grunde. En af dem er, at de fleste fisk, herunder tun, har et meget højt indhold af selen, som er et mineral, der binder sig til kviksølv og beskytter os mod dets farer.

Til denne opskrift kan du, hvis du ikke kan finde tun af god kvalitet, altid vælge laks, som er en lige så god mulighed.

Avocado kan nogle gange være vanskelig at have med at gøre. Hvis du har planer om at spise dem med det samme, skal du vælge dem, når de er rigtig mørke, næsten sorte, men ikke alt for bløde. Hvis avocadoen er rigtig grøn og hård, kan det tage 2-3 dage, før den modner til det rette niveau. En moden avocado skal give efter for et let tryk, og frugtkødet skal være flot grønt og let at skrabe ud med en ske. Den bedste løsning til denne opskrift er at få modne avocadoer, der er næsten sorte i farven, og som er bløde at røre ved. Det er også bedst at tilberede dem lige før de skal spises, fordi avocadokød, der udsættes for luft, hurtigt tager en brun farve, lidt ligesom æbler gør. En løsning på dette problem er at gnide lidt citronsaft over avocadokødet.

Dette er en opskrift på tunsalat, som du altid kan ændre ved at tilføje forskellige ingredienser som tomater, agurker, peberfrugter eller æbler. Du er virkelig fri til at lade din kreativitet lede dig. Det er også en ret, der har et højt indhold af mange vigtige mikronæringsstoffer takket være avocadoerne, der er fulde af kalium, E-vitamin og opløselige fibre.

Tun Avocadobåde opskrift

SERVER: 4 FORBEREDELSE: 10 min. KØD: 20 min.

Ingredienser

• 1 pund tunbøf eller tun på dåse (i vand);
• 2 modne avocadoer;
• Saften fra en halv citron;
• 2 store grønne løg, hakket (hold noget af den grønne del til side);
• 1 hvidløgsfedd, hakket;
• 1 spsk malet paprika;
• Omkring 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie eller 1 kop Paleo-mayonnaise;
• 2 spsk Paleo-kogefedt.
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag;

Forberedelse

1. I en stegepande placeret over middelhøj varme forvarmes madlavningsfedtet, indtil det er meget varmt, men ikke så meget, at det brænder på.
2. Tilsæt tunbøffen i stegepanden, og steg den på hver side 4-5 minutter, indtil fisken let kan skilles ad med en gaffel.
3. Når tunen er kogt, skal den hvile i ca. 10 minutter.
4. I en skål blandes tunen, hvidløg, citronsaft, grønløg og olivenolie eller mayonnaise, og der smages til med havsalt og sort peber efter smag. Sørg for at holde noget af den grønne del af de grønne løg til side. Brug en gaffel til at blande det hele godt sammen og til at skille tunen ad.
5. Tag de to avocadoer og skær dem på langs rundt om kernen. Drej de to halvdele for at åbne dem. Fjern kernen med en ske og sørg forsigtigt for, at avocadoen ikke går i stykker.
6. Læg en stor skefuld af tunblandingen i hvert hulrum i avocadoerne. Drys toppen af hver avocadobåd med lidt paprika, læg derefter lidt grønne løg på toppen og server.