Vegansk palak paneer

Vegansk palak paneer – “osteagtige” tofu-terninger i en cremet, smagfuld spinatsauce. Denne veganske tofu palak paneer er hurtig og nem at lave, hyggelig og sundere end den originale. Du vil aldrig kunne gætte, at ‘paneeren’ faktisk er tofu!

Palak eller saag paneer var en af mine absolutte yndlingsretter, før jeg blev veganer, og jeg var stort set garanteret at bestille den, hver gang vi tog på en indisk restaurant.

Det er heldigvis faktisk en utrolig nem ret at veganisere, på trods af at den er lavet med ost.

Paneer er en meget mild smagende ost med en konsistens, der minder utroligt meget om ekstra fast tofu; så det er en nem udskiftning blot at bruge tofu i stedet for paneer.

De fremstilles faktisk begge på samme måde, paneer ved at koagulere mælk og tofu ved at koagulere sojamælk; derefter presses de resulterende faste stoffer til en blok.

For at få den samme konsistens som paneer er det vigtigt at bruge en meget fast tofu. I Storbritannien anbefaler jeg virkelig at bruge den af mærket Tofoo, jeg bruger to af deres XL-pakker til at lave denne palak paneer.

Hvis du kun kan finde en blødere tofu (såsom Cauldron), skal du ideelt set presse den først, ellers bliver konsistensen bare ikke helt rigtig.

Paneer har dog lidt mere smag end tofu, så for at gøre tofuen lidt mere “osteagtig” marinerer jeg den i en blanding af næringsgær, citronsaft, salt, olie og garam masala, inden jeg bager den.

Med tofu i stedet for paneer bliver denne ret også sundere end den originale, da tofu indeholder mindre fedt og kalorier end paneer.

Hvad er forskellen på palak paneer og saag paneer?:

Palak paneer og saag paneer er meget ens udseende retter og bliver ofte forvekslet med hinanden, men de er faktisk forskellige.

Saag paneer er lavet med en blanding af grønt, ofte inklusive sennepsgrønt, mens palak paneer kun er lavet med spinat.

Mange restauranter og opskrifter er skyldige i at kalde det saag paneer, når det, de faktisk serverer eller giver instruktioner til, er palak paneer.

Denne veganske palak paneer er lavet med kun spinat, derfor har jeg kaldt den palak i stedet for saag.

Sådan laver du vegansk palak paneer:

(For ingredienser og fuld vejledning se opskriftskortet nedenfor)

Start med at marinere tofu – bland næringsgær, citronsaft, olivenolie, salt og garam masala sammen i en stor skål, så det danner en pasta. Tilsæt tofu i tern og vend den i marinaden, indtil den er dækket.

Du kan vende tofu’en med marinadeingredienserne og bage den med det samme, hvis du har lidt tid; men jeg kan godt lide at lade den trække i en halv time eller deromkring, før jeg tilbereder den, bare for at give den tid til at suge smagsstofferne til sig.

Når du er klar til at tilberede tofu’en, spredes den ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i 20-30 minutter, vendt halvvejs, til den er gylden og sprød.

Spinatsaucen:

I stort set alle tilfælde, når jeg laver mad med spinat, foretrækker jeg at bruge frossen spinat frem for frisk, og denne veganske palak paneer er ingen undtagelse.

Jeg synes bare, at det er nemmere at bruge frossen spinat, og det betyder, at jeg kan lave denne veganske palak paneer på et indfald uden at skulle købe ind først, da jeg altid har en pose spinat i fryseren og et par pakker tofu i køleskabet.

Du kan bruge frisk spinat, hvis du foretrækker det, men du skal blanchere det, før du blender det.

Du skal optø spinaten, det gør jeg bare i mikrobølgeovnen. Når det er optøet, overføres det til en foodprocessor eller blender (jeg gider ikke dræne den overskydende væske, medmindre det er meget suppeagtigt) og pulseres, indtil det er finthakket.

For at lave spinatsovsen skal du varme spidskommenfrø i lidt olie, indtil de dufter, og derefter tilføje et finthakket løg og koge, indtil det er blødt. Tilsæt derefter ingefær, hvidløg og grønne chilier, kog i endnu et minut, og tilsæt derefter garam masala, koriander, gurkemeje og bukkehornsblade.

Kog i et minut, og tilsæt derefter kokosfløde, den blendede spinat, lidt salt og en klat citronsaft. Lad saucen simre i ca. 10 minutter, og tilsæt et skvæt vand, hvis den virker for tyk, og rør derefter den bagte tofu i. Smag til, og tilsæt mere salt og citronsaft efter behov.

Hvad serverer man med vegansk palak paneer:

Jeg elsker denne veganske palak paneer serveret sammen med mit veganske naanbrød til at skovle den op. Den passer også godt til basmati- eller pilau-ris.

Kan jeg fryse den?:

Ja, denne ret kan fryses godt ned i en frysefast beholder. Lad den tø op i køleskabet og varm den derefter op igen enten i mikrobølgeovnen eller på en pande til servering.

Mere veganske karryopskrifter:

Vegansk svampe- og tofu-korma

Chana masala

Rød linsedhal med ristet blomkål og butternut squash

Kikærter, søde kartofler og spinat i karry

En nem karry med citrongræs og kokos

Hvis du har prøvet denne opskrift, så lad mig vide, hvordan det gik! Bedøm den, efterlad en kommentar eller tag @domestic_gothess på Instagram og hashtag det #domesticgothess

**Alle billeder og alt indhold på Domestic Gothess er ophavsretligt beskyttet. Hvis du ønsker at dele denne opskrift, så gør det venligst ved at bruge de angivne deleknapper. Du må ikke tage screenshot eller sende opskriften eller indholdet i sin helhed.*

Print

5 fra 1 stemme

Vegansk palak paneer

Vegansk palak paneer – ‘osteagtige’ tofu-terninger i en cremet, smagfuld spinatsauce. Denne veganske tofu palak paneer er hurtig og nem at lave, hyggelig og sundere end den originale. Du vil aldrig kunne gætte, at “paneer” faktisk er tofu!

Kursus Hovedret

Køkken Indisk

Nøgleord karry

Forberedelsestid 15 minutter

Tilberedningstid 30 minutter

Pinterest-billede.