Vegansk vaniljepudding opskrift med friske bær

Smidig cremet kokosmælk tykner til den perfekte konsistens i denne veganske vaniljepudding. Det er en enkel tilfredsstillende plantebaseret dessert. Top med friske jordbær og blåbær for den perfekte 4. juli-godbid!

Du kan ikke gå galt i byen, når du kombinerer kokosmælk, vanilje og friske bær for at skabe en enkel og sød dessert. Denne veganske vaniljepudding er tyk, cremet og mælkefri! De friske blåbær og jordbær, som der er rigeligt af og i sæson i sommermånederne, udgør en lækker topping.

Den fjerde juli er her, før vi ved af det. Jeg har leget lidt med nogle ideer til festlige opskrifter til at fejre det. Den klassiske lagkage pyntet med friske bær, så den ligner det amerikanske flag, er altid god, men jeg ville gerne lave noget nemmere og lige så festligt.

Jeg elsker denne opskrift, fordi jeg altid har alle ingredienserne på lager. Ingen grund til at løbe til købmanden i sidste øjeblik for at hente en obskur ingrediens.

Hvis du ikke har friske bær på hånden, er det ikke noget problem! Bærrene gør det til en smuk vegansk dessert til fjerde juli, men du kan nyde denne budding når som helst.

Hvordan du end vælger at servere den, vil den her blive en klassiker når som helst din søde tand kalder!

Hvorfor du vil elske denne veganske vaniljepudding…

• Mælkefri
• Vegansk
• Glutenfri
• Helkost på plantebasis
• Enkle ingredienser
• Cremet konsistens
• Rig smag
• Perfekt til enhver tid af året

Ingredienser, du skal bruge…

• 15 oz dåse fuldfed kokosmælk
• 1/2 kop usødet mandelmælk (eller anden mælkefri mælk)
• 3 spsk majsstivelse
• 1/4 kop ahornsirup
• Sprøjte af salt
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• Friske jordbær og blåbær

Jeg bruger fuldfed kokosmælk. Du kan erstatte lite kokosmælk med lite kokosmælk for at reducere kalorier og fedt. Du skal bruge ca. 2 kopper mælkefri mælk i alt.

Jeg fandt ud af, at når jeg brugte en dåse kokosmælk, var jeg genert omkring 1/4 kop mælk. Jeg tilføjede yderligere 1/2 kop usødet mandelmælk, idet jeg brugte mandelmælken til at kombinere pisket sammen med majsstivelsen, så du har i alt ca. 2 1/4 kopper mælkefri mælk.

Jeg anbefaler at bruge kokosmælk frem for andre mælkefri mælker, men det giver denne budding en kokosnøddesmag. Jeg kan godt lide det i min vaniljepudding, men hvis du ikke kan lide det, skal du bruge 2 kopper mælkefri plantebaseret mælk efter eget valg.

Værktøj og udstyr, du får brug for

Denne enkle opskrift kræver enkle redskaber:

• Kasserolle
• Piskeris
• Målebæger og skeer
• Ramekiner

Brug af et piskeris er vigtigt i denne opskrift for at forhindre, at buddingen bliver klumpet. Det fungerer meget bedre end at bruge en ske eller en spatel.

Sådan laver du vegansk vaniljepudding – trin for trin

Stræk 1: Tilsæt 1/2 kop mandelmælk til en lille skål. Tilsæt 3 spiseskefulde majsstivelse. Pisk sammen, indtil det er kombineret. Sæt til side.

Stræk 2: Varm kokosmælken op ved middellav varme, smelt den og pisk den for at kombinere. Tilsæt ahornsirup og salt. Pisk sammen for at kombinere.

Bemærk: Når du åbner en dåse kokosmælk, stiger fløden op til toppen, så det er vigtigt at opvarme og kombinere kokosmælken, før du tilsætter de andre ingredienser.

Stræk 3: Når kokosmælken begynder at dampe, tilsættes mandelmælk majsstivelsesblandingen til gryden, pisk konstant for at undgå klumper. Kog ved middelvarme, indtil det begynder at boble. Sænk varmen til lav varme, og kog i yderligere 5 minutter, mens der piskes af og til.

Stræk 4: Tag af varmen, pisk vaniljeekstrakt i. Hæld i 3-4 små ramekiner.

Note: Jeg hældte i 3 ramekiner, så jeg fyldte helt op til toppen. Portionsstørrelsen afhænger af størrelsen på dine kopper eller ramekiner.

Stræk 5: Dæk med plastfolie, så det hviler oven på buddingen. Dette vil fjerne den øverste hud, der dannes på buddingen. Stil på køl i 2 timer, eller indtil buddingen er fast og helt afkølet.

Stræk 6: Mens buddingen køler af, skæres jordbærrene i tynde strimler.

Stræk 7: Når buddingen er stivnet, tages den ud af køleskabet. Brug jordbærskiverne til at forme en stjerneform, og læg blåbær mellem jordbærskiverne og i midten for at danne et stjernedesign. Opbevares på køl, indtil den er klar til servering.

Sådan serveres og opbevares

Serveres toppet med jordbær, blåbær, hindbær eller brombær i skiver. Jeg skar mine jordbær tyndt for at skabe et stjernedesign til 4. juli, men du kan lægge dine bær i lag på toppen.

Nyd den helt enkelt uden topping, eller drys et par knuste mandler eller tørret kokosnød på toppen for at gøre den sprød.

Hold den på køl tildækket med plastfolie før servering. Hvis du laver den til ferien, anbefaler jeg, at den opbevares på køl uden bærtopping, og at bærrene lægges på toppen lige før servering, så saften fra bærrene ikke løber ud i buddingen.

Pudding kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 3 dage.

Variationer

• Brug en plantebaseret mælk efter eget valg. Cashew-, soja- og mandelmælk er dem, jeg anbefaler.
• Hvis du ikke har ahornsirup kan du bruge kokosnøddesukker. Pisk, indtil sukkeret er opløst.

Top tips til at lave den perfekte veganske vaniljepudding

• Brug fuldfed kokosmælk på dåse for at få en fyldig tyk konsistens.
• Reducer det samlede fedtindhold og kalorier ved at bruge lite kokosmælk.
• Hvis du foretrækker en mindre sød smag, reducer mængden af ahornsirup.
• Sørg for at varme kokosmælken i gryden ved lav varme, indtil den er godt kombineret, før du tilsætter de andre ingredienser.
• Pisk majsstivelse godt i mandelmælken. Tilsæt langsomt til kokosmælken på komfuret under konstant piskning, så der ikke dannes klumper.

Kig på disse andre festlige veganske opskrifter!

• Veganske fjerde juli-opskrifter
• Chokolade Chia Pudding
• Kikærtebrownies
• Vegansk blåbærkage med citronskal

Hvis du har prøvet denne veganske vaniljepudding opskrift, så giv den en bedømmelse, og lad mig vide, hvordan den er blevet. Du kan også følge mig på Facebook, Instagram og Pinterest for flere plantebaserede familieopskrifter, som hele familien vil nyde!

Vegansk vaniljepudding med friske bær

Smidig cremet kokosmælk tykner til den perfekte konsistens i denne veganske vaniljepudding. Det er en simpel, tilfredsstillende plantebaseret dessert. Top med friske jordbær og blåbær for den perfekte 4. juli-godbid!

5 fra 4 stemmer

Print Pin Gem opskrift Gem opskrift Gemte opskrift

Kursus: Dessert

Cuisine: Forberedelsestid: 15 minutter

Kogetid: 0 minutter

Køletid: 2 timer

Samlet tid: 2 timer 15 minutter

Servings: 2 timer 15 minutter

Servings: 2 timer 15 minutter

4

Kalorier: 302kcal

Næringsindhold