Veganske scalloped kartofler

De mest lækre veganske scalloped kartofler. Disse er det perfekte tilbehør til en særlig lejlighed. En simpel opskrift med spektakulære resultater!

Jeg præsenterer hermed… veganske scalloped kartofler.

Og jeg præsenterer den meget formelt, for jeg er nødt til at gøre et nummer ud af det på en eller anden måde. Det var lidt af en kamp at få denne opskrift på plads. Bare en lille kamp.

Vi lavede den cirka 12 gange. Det kan endda have været mere. Vi spiste så mange scalloped potatoes, at vi nærmest overdoserede dem!

Men jeg må sige, at da vi fik den rigtigt, var den så forbandet perfekt, at det var det hele værd.

Jeg mener, det er et perfekt tilbehør til en særlig lejlighed. Og tak gudskelov, at vi endelig, endelig fik den rigtigt.

Lektioner i madlavning!

At lave disse veganske scalloped potatoes gav mig også nogle lektioner i madlavning, ting jeg aldrig havde hørt om før blev lært i denne proces.

Ting som: det er muligt for en hvid sovs at ‘gå i stykker’ når den bages.

Har du nogensinde hørt om sådan noget? Det havde jeg ikke! Ikke før jeg bogstaveligt talt så det i aktion.

Det var med en tidligere inkarnation af denne opskrift, da jeg prøvede den med en bechamelagtig sauce. Jeg trak den ud af ovnen efter en time, og alt så godt ud, men kartoflerne var stadig for hårde, så jeg satte den tilbage i ovnen i en halv time, og trak den ud for at se, hvordan en sauce “knækker” faktisk ser ud.

Det ser ud som om olien og stivelsen i saucen bogstaveligt talt går i stykker. Du har olie og så har du stivelsesholdige stykker. Dejligt! (Overhovedet ikke dejligt).

Jeg lagde ideen om bechamelsaucen på hylden, men eftersom vi taler madlavningstips, og jeg bragte historien om, at saucen går i stykker, vil jeg lige fortælle dig, at jeg fandt ud af, at måden at undgå dette på er ved ikke at bringe din bechamelsauce i kog, før du bruger den i en ret, der skal bages i laaaang tid.

Kortere bagetider ser ikke ud til at have nogen effekt. Jeg har brugt bechamelsauce i en masse bagte retter som f.eks. vegansk lasagne og i en vegansk pastabagning uden problemer. Men hvis du skal bage noget i lang tid (mere end en time), er det noget, der kan ske.

Sådan laver du veganske scalloped kartofler

Fuldstændige instruktioner og målinger er i opskriftskortet nederst i indlægget, dette er bare et resumé til at gå sammen med procesbillederne.

Recipe Tips

Kartoflerne (og løget) skæres jævnt og tyndt i skiver. Det hjælper dem til at koge jævnt og lidt hurtigere, selvom, lad mig ikke lyve, dette ikke er en “hurtig” opskrift, den bager i lang tid.

Du kan enten bruge en mandolinjern til at skære dine kartofler i meget jævne skiver, eller du kan skære dem i hånden. Jeg kan bestemt ikke lave helt jævne, tynde skiver i hånden, men det kan Jaye, så jeg tager ham med på vigtige opgaver som denne.

Blend saucen meget godt, så den er helt glat. Det er en meget simpel sauce, men du vil gerne have den glat og helt blendet, så der ikke er noget kornet i den.

Bag den længe og langsomt. Den magiske formel for denne opskrift er at bage den ved 350°F tildækket med folie i 75 minutter og derefter fjerne folien og bage den i yderligere 40 minutter uden låg.

Hvilke kartofler er bedst?

Enten russet eller yukon gold-kartofler vil være gode til dette, hvis du bor i USA.

Hvis du bor andre steder i verden, vil enhver dejlig stivelsesholdig kartoffel, der er god til at bage, fungere godt til dette.

Smager den som kokos?

Nej, det tror jeg ikke, den gør. Det har mere af en “osteagtig” cremet type smag og konsistens. Jeg anbefaler, at du bruger fuldfed usødet kokosmælk fra dåsen, da det er det, der vil give det bedste resultat i denne opskrift.

Magning i forvejen og opbevaring

Du kan helt sikkert lave denne i forvejen. Den bedste måde at gøre det på er at holde ca. 1/2 kop sauce tilbage.

Bag den tildækket med folie i de 75 minutter som sædvanligt, men tag den derefter ud af ovnen og lad folien blive på, mens den køler af.

Når den er afkølet, fjernes folien og den resterende 1/2 kop sauce tilsættes, og den fordeles jævnt.

Dæk den til igen med folie og sæt den i køleskabet. Når du er klar, forvarmes ovnen, og den genopvarmes med folien på i 20 minutter (bare for at komme til det samme punkt, som vi ville være i, hvis vi aldrig havde afkølet den), og derefter fjernes folien, og den bages i de 40 minutter uden låg (som i opskriften).

Resterne holder sig meget godt tildækket i køleskabet. Jeg burde vide det, vi havde så mange rester fra de ca. 1 million opskriftsforsøg! Rester holder sig godt i mindst 3 dage og sandsynligvis mere.

Mere veganske kartoffelopskrifter!

1. Vegansk kartoffelmos
2. Vegansk kartoffelsalat
3. Bagte kartoffelfritter
4. Vegansk kartoffel Porresuppe
5. Cremet kartoffelsuppe
6. Vegansk kartoffelkarry

Udskriv