Da jeg i sidste uge greb ud efter rapsolien i skabet, mens jeg bagte, kom jeg til at kigge på de forskellige olier, jeg har til rådighed. Rapsolien og olivenolien står forrest i skabet, fordi det er dem, jeg bruger oftest, men jeg har også jordnøddeolie og sesamolie. Nogle undrer sig måske, ligesom min mand, over, hvorfor jeg har fire forskellige slags olie. Hvilken slags olie jeg bruger, afhænger af, hvilken slags mad jeg tilbereder. Til bagning bruger jeg gerne rapsolie, men når jeg steger eller sauterer grøntsager, bruger jeg olivenolie.
Når du beslutter dig for, hvilken slags olie du vil købe, skal du overveje tre ting: 1) hvad den skal bruges til, 2) hvor meget den koster, og 3) ernæring. Nedenfor er en sammenligning af almindeligt anvendte olier. Du vil bemærke, at olivenolie er dyrere end rapsolie eller vegetabilsk olie, men husk på, at opskrifter typisk kræver små mængder olivenolie, så en flaske rækker i lang tid.
*Har normalt været fremstillet af en kombination af majs, sojabønner og/eller solsikkefrø
**der findes lyse og mørke versioner af sesamolie
***Kostpriserne blev fundet i dagligvarebutikker i Central Iowa
Nedenfor er der et skema, der sammenligner næringsværdien af forskellige fedtstoffer og olier. Mættede fedtstoffer og transfedtstoffer øger kolesterolniveauet og er ikke sunde for hjertet. Flerumættede og enkeltumættede fedtstoffer anses for at være de “gode” fedtstoffer. Olier med et højt indhold af enkeltumættede fedtstoffer er særligt hjertesunde, fordi de sænker LDL-niveauet, den “dårlige” form for kolesterol. Det er godt for helbredet at erstatte de fedtstoffer og olier, der har et højere indhold af mættede og transfedtstoffer, med dem, der har et højere indhold af enkelt- og flerumættede fedtstoffer.
Jeg lagde også mærke til et par nye olieblandinger, da jeg var i købmandsbutikken. Der er en Natural Blend-olie, som er en kombination af raps-, solsikke- og sojabønneolie. Det var $3.59 for en 48 fluid ounce flaske. Den anden nye jeg lagde mærke til hed Omega og var en kombination af raps og ekstra jomfruolivenolie. Den kostede 3,99 dollars for en flaske med 48 fluid ounce.
For at opnå den bedste kvalitet skal du opbevare din olie et køligt, mørkt sted og udskifte den, hvis den lugter “bitter” eller “forkert”.
Se vores seneste “How To”-video og lær, hvordan du laver din egen salatdressing ved hjælp af de olier, du har i skabet.
Jody Gatewood er en registreret diætist, der nyder at tilbringe tid i køkkenet med at bage og tilberede måltider til sin familie. Hun laver masser af måltidsplanlægning for at holde sig organiseret og give sin familie næringsrige måltider.
Mere indlæg