Medmindre du har cøliaki, har din følsomhed over for “gluten” sandsynligvis intet med gluten at gøre overhovedet. Følgende er udskrift af videoen.
Din glutenoverfølsomhed er måske ikke forårsaget af gluten. En nyere undersøgelse viser, at den virkelige synder kan være fructan. Fructan er en type kulhydrat. Du kan finde det i kornsorter som hvede, rug og byg. Men det findes også i glutenfri fødevarer som agave, artiskokker, asparges, hvidløg, porrer og løg.
Forskere har testet fructan og gluten på 59 personer. Personerne var ikke allergiske over for gluten, men de spiste glutenfrit på grund af fordøjelsesfølsomhed.
Over 6 uger prøvede alle deltagerne 3 forskellige müslibarer: Bar 1: Indeholdt gluten, bar 2: Indeholdt fructan og bar 3: Ingen gluten eller fructan.
Deltagerne vurderede, hvordan hver bar påvirkede deres fordøjelse. Her er, hvordan barerne lå i forhold til hinanden: 24 personer oplevede mest ubehag af fructanbaren. 22 personer oplevede det største ubehag fra placeboen. 13 personer oplevede mest ubehag fra glutenbaren.
Dette var en lille undersøgelse, men det er den seneste i en voksende mængde forskning. Det vigtigste budskab? Vi har måske taget fejl af gluten hele tiden.