Hey, ich bin Tim!
Ich bin seit über 20 Jahren Vegetarier – ich ernähre mich überwiegend vegan – und hatte immer das Gefühl, dass meine Ernährung gesund und ausgewogen ist. Aber im Jahr 2015 fühlte ich mich die meiste Zeit super erschöpft, schwach und ausgelaugt. Meinem Magen ging es auch nicht gut und ich hatte mit vielen Bauchschmerzen zu kämpfen.
Ein komplettes Blutbild bei meinem Arzt ergab schwere Mangelerscheinungen bei Vitamin b12, Eisen und Vitamin d. Die Empfehlung des Arztes: Viele Nahrungsergänzungsmittel oder eine Umstellung meiner Ernährung auf eine nicht-vegetarische Kost.
Da ich schon eine Weile mit dem Gedanken spielte, verschiedene Diäten auszuprobieren, wollte ich endlich eine ausprobieren. Nach einigen Online-Recherchen und vielen Gesprächen mit Freunden entschied ich mich für die Paleo-Diät. Vor allem die leichte Verdaulichkeit der Nahrung und das große Plus an Energie klangen für mich großartig.
Was ist Paleo?
Bei der Paleo-Diät dreht sich alles um eine ursprüngliche und natürliche Ernährung. Es ist ein Versuch, so zu essen, wie wir früher gegessen haben. Fleisch, Fisch, Obst, Nüsse, Gemüse und Kräuter sind erlaubt – Getreide, Zucker und Milchprodukte sind tabu. Magere Proteine und gesunde Fette sind die Hauptbestandteile der Ernährung. Es geht also darum, die Lebensmittel zu streichen, die unserer Gesundheit schaden (Getreide, Hülsenfrüchte und Milchprodukte), und die Zufuhr von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien zu erhöhen.
Da ich kein Fleisch, keinen Fisch und keine Eier essen wollte, versuchte ich anfangs, eine vegetarische Version der Paleo-Diät zu leben. Im Laufe der nächsten Monate konnte ich mich von den Vorteilen einer Paleo-Ernährung überzeugen und wusste sofort, dass ein Leben ohne Milchprodukte, Getreide und Zucker der richtige Weg für mich ist. Aber ich erkannte auch, dass meine Eiweißzufuhr absolut unzureichend war.
Deshalb beschloss ich, wieder Eier zu essen, und für eine kurze Zeit nahm ich sogar hochwertiges Fleisch aus Grashaltung in meinen Ernährungsplan auf. Obwohl meine Nährstoffversorgung nun ausgewogen zu sein schien, war ich überhaupt nicht glücklich darüber, Fleisch zu essen. Also machte ich mich auf die Suche nach einer vegetarischen oder veganen Variante der Paleo-Diät.
Der Beginn von „Veggie Paleo“
Ich erkannte schnell, dass mein Traum von einer 100% paleo-konformen vegetarischen oder veganen Ernährung nicht wirklich möglich und auch nicht der richtige Weg für mich war. Also musste ich einen Weg finden, die Vorteile von Paleo mit einer vegetarischen oder veganen Ernährung zu kombinieren.
Nach weiteren Recherchen beschloss ich, mehr und mehr Lebensmittel wie Linsen (über Nacht eingeweicht) und weißen Reis in meinen Speiseplan aufzunehmen, und mein Bild von einer vegetarischen Paleo-Ernährung begann Gestalt anzunehmen.
Veggie Paleo ist meine Vorstellung von leckeren und einfach zu kochenden Rezepten, mit denen man als Vegetarier oder Veganer die Vorteile einer getreide-, milch- und zuckerfreien Ernährung genießen kann!
Ich wünsche Ihnen also viel Spaß beim Stöbern und Ausprobieren der Rezepte!
Und wenn Sie ein vegetarisches oder veganes Paleo-Lieblingsrezept haben, das noch nicht auf der Seite ist, können Sie es mir gerne schicken. Ich freue mich sehr, von dir zu hören!
Viel Spaß damit 😉