Was steckt in einem Namen?
Für Fische ist der Einsatz eines Namens ziemlich hoch. Mit einem neuen Namen wird ein Fisch, der früher nicht einmal von der Gesellschaft als essbar angesehen wurde, zu DEM Fisch, den man essen sollte.
Sicher, er ist köstlich … aber was ist sein NAME? Image via Evan Blaser/Flickr.
Umbenannte Fische können teurer werden und schneller vom Aussterben bedroht sein.
Zum Beispiel … Hummer!
Auch Hummer ist Opfer von Umbenennungen geworden.
Image by Claude Covo-Farchi/Wikimedia Commons.
Hummer galt früher als Nahrungsmittel für Leute, die vom Glück verlassen waren – Gefangene, Bedienstete und dergleichen -, weil er so reichlich vorhanden war. Doch um das 19. Jahrhundert herum begannen amerikanische Touristen auf der Suche nach Authentizität, einem rustikalen Lebensgefühl und einheimischen Gerichten ins Hummerland in Neuengland zu reisen, und die Krustentiere wurden allmählich als Delikatesse angesehen.
Spätestens jetzt ist Hummer so überfischt, dass seine Preise in die Höhe schießen.
Das Rebranding hilft, Fisch zu verkaufen, aber es bringt die Dinge aus dem Gleichgewicht.
Es stellt sich heraus, dass dieses Rebranding und die Umbenennung nichts Neues sind. Viele Fische wurden umbenannt, weil sie so ekelhaft waren und einen schlechten Ruf hatten, was zu einer hohen Nachfrage, hohen Kosten und großen negativen Auswirkungen auf die Menschen führte.
Wenn Hochseefischereifirmen einen Haufen Geld in ihrer Zukunft sehen, werden viele der Fischerboote, die in das Spiel einsteigen, illegal finanziert – und weil die Hochsee ein Problem mit der Strafverfolgung hat, ist illegale Fischerei nicht nur profitabel, sondern auch machbar.
Und weil diese Fischerboote weitgehend außerhalb des Gesetzes arbeiten, gibt es auf illegalen Fischerbooten ein viel höheres Vorkommen von Menschenrechts- und Arbeitsrechtsverletzungen.Nicht nachhaltig gefischte Meeresfrüchte, insbesondere im Fall der Hochseefischerei, haben echte Auswirkungen auf die Menschen.
Im Interesse der Weisheit hier also eine kurze Liste von Fisch mit neuem Namen, über den die Vermarkter Sie aufklären:
Chilenischer Wolfsbarsch ist ein perfektes Beispiel für dieses Problem mit dem neuen Namen.
Lecker. Bild via Pcziko/Wikimedia Commons.
Früher waren sie als Zahnfische bekannt: hässliche, ölige, bodenbewohnende, im Wasser der Antarktis eingefrorene, zahnige Fische.
Aber mit einer Miso-Marinade sind sie offenbar großartig! Bild via Foobaz/Wikimedia Commons.
Zu Beginn ihres kometenhaften Aufstiegs zu nicht nachhaltigen Beständen kostete der chilenische Wolfsbarsch 8 Dollar pro Pfund. Und heute? Viel Glück, sie für weniger als 25 Dollar zu finden.
Auch wenn der Chilenische Wolfsbarsch nicht mehr als „gefährdet“ oder „bedroht“ gilt, ist er immer noch „durch Überfischung gefährdet“
Hureneier (auch bekannt als „Maine-Seeigel“)
Huch, Nordatlantik-Fischer! Harte Worte!
Image via Hannah K R/Wikimedia Commons.
Dieses Knäuel grüner Stacheln wurde früher von den Hummerfischern in Maine so genannt. Umbenannt in „Maine Seeigel“, fand er in Sushi-Restaurants unter dem japanischen Namen „uni“ ein neues Leben!
Laut New York Times „kann ein ehrgeiziger Taucher bis zu 2.500 Dollar pro Woche mit der Ernte von Seeigeln verdienen, je nach Taucher und Fang.“
Schlammkrabben (auch „Peekytoe-Krabbe“ genannt)
Diese Kerle sind auch als Felsenkrabben oder Sandkrabben bekannt. Lecker! Image via Pseudopanax/Wikimedia Commons.
Wie ein Bericht der New York Times erwähnt, erlebt die Peekytoe-Krabbe einen Preissprung, seit sie mit einem Rebranding vom Müll zum Schatz wurde.
“ Diese kleine Krabbe ist im Restaurant Daniel, Jean Georges, der French Laundry, Spago und anderen berühmten Restaurants so beliebt, dass die Köche 12 bis 14 Dollar pro Pfund für etwas zahlen, das lange Zeit routinemäßig weggeworfen wurde.“
Goosefish (auch bekannt als „Seeteufel“)
Image via NOAA’s Fisheries Collection/Wikimedia Commons
Einem Bericht der Washington Post zufolge hat sich die Ernte dieses Fisches von Mitte der 1980er Jahre bis heute verfünffacht (verfünffacht!) von Mitte der 1980er bis Ende der 1990er Jahre nach der Umbenennung.
Schleimfisch (auch Granatbarsch genannt)
Bild über Mark Lewis, CSIRO/Wikimedia Commons
Und der Granatbarsch hat es immer noch ziemlich schwer. Er ist immer noch so gefährdet, dass einige Lebensmittelhändler wie Whole Foods, Trader Joe’s und Safeway ein Verkaufsverbot für ihn erlassen haben.
Mit ein wenig mehr Bewusstsein und Technologie (z. B. Apps, mit denen man sich vergewissern kann, dass der Fisch, den man isst, nicht durch menschliches Leid erzeugt wurde und zu einem traurigen Ozean beiträgt) können wir den buchstäblichen Preis des Fisches senken und, besonders im Fall von Tiefseefischen wie dem Schwarzen Seehecht, die MENSCHEN-Kosten (auch bekannt als Menschenhandel und Arbeitsprobleme) senken.
Es beginnt mit Bewusstsein. Es endet mit einem glücklicheren Ozean, glücklicheren Menschen und einer stärkeren Welt für die kommenden Generationen.
Rah-rah!