Kann Essen gut schmecken und trotzdem gut für uns sein? Die PN-Köche meinen ja! Nährstoffreiche Gewürze können das Essen köstlich machen und uns gleichzeitig gesund und schlank halten. Finden Sie heraus, wie Sie die besten Gewürze auswählen und zubereiten – von Pesto über Hummus bis hin zu Salatdressing.
Wir alle wollen, dass unser Essen gut schmeckt. Niemand (außer einem wählerischen 3-Jährigen) kann eine Diät durchhalten, die auf fadem und langweiligem Essen basiert – egal wie „gesund“ dieses Essen ist.
Um den Geschmack zu verbessern, verwenden wir daher oft Gewürze – wie Ketchup, Mayonnaise, Guacamole, Barbecue-Soße und mehr.
Die gute Nachricht: Einige dieser Gewürze sind tatsächlich gut für uns!
Die schlechte Nachricht können Sie sich wahrscheinlich denken, oder? Einige von ihnen sind es nicht.
Wie können wir das Beste aus beiden Welten bekommen – leckeres Essen und gute Gesundheit?
Da kommen die PN-Köche ins Spiel. Hier sind drei „gesunde Gewürz“-Geheimnisse aus der PN-Küche.
Was macht ein gutes Gewürz aus?
Erstens, ein gesundes Gewürz sollte hauptsächlich aus echten Lebensmitteln bestehen.
Warum? Weil echte Lebensmittel Phyto-Nährstoffe, Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe liefern, die dazu beitragen, dass du dich besser fühlst.
Suche nach Würzmitteln, die nicht viel Zucker und Natrium enthalten. Ein gewisser Anteil ist in Ordnung, aber Zucker und Salz sollten nicht zu den ersten Zutaten gehören, die Sie auf dem Etikett sehen. Vergessen Sie auch nicht, dass Zucker und Salz unter vielen Namen bekannt sind. Lesen Sie aufmerksam und achten Sie auf alles, was auf „ose“ endet – das ist versteckter Zucker.
Zweitens: Wenn das Gewürz eine Fettquelle ist, achten Sie darauf, dass es gesunde Fette liefert.
Zu den gesunden Fetten gehören Zutaten wie:
- natives Olivenöl extra
- kaltgepresste Nuss- und Samenöle
- Avocado
Seien Sie vorsichtig mit pflanzlichen Ölen – Mais-, Baumwollsamen-, Saflor-, Soja- und Sonnenblumenöl. Vermeiden Sie auch „Glyceride“, wie „Mono- und Diglyceride“, und alles, was als „hydriert“ bezeichnet wird. Dies sind die Art von industriell verarbeiteten Fetten, die die meisten von uns in ihrer Ernährung minimieren müssen.
Das letzte und wichtigste Merkmal eines guten Gewürzes?
Es muss gut schmecken!
Nun, da wir wissen, was ein gutes Gewürz ausmacht, sehen wir uns einige Beispiele an.
Pesto
Traditionelles italienisches Pesto wird aus Basilikum, Olivenöl, Knoblauch und Pinienkernen hergestellt, aber es gibt viele Variationen auf der ganzen Welt. Wenn es aus nativem Olivenöl extra (EVOO) hergestellt wird, ist es ein fantastisches Gewürz, reich an Geschmack und Vitaminen.
Denken Sie jedoch daran, dass nicht alle Markenprodukte aus EVOO hergestellt werden. Lesen Sie die Etiketten sorgfältig, oder noch besser, machen Sie Ihr eigenes mit diesem Rezept von Gourmet Nutrition V2. Es ist ganz einfach!
Pesto ist zwar kalorienreich und Sie sollten auf die Portionsgrößen achten, aber es bietet eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. Außerdem ist Pesto in der Regel stark aromatisiert, so dass man mit wenig viel anfangen kann.
Das native Olivenöl extra ist eine ausgezeichnete Quelle für herzgesunde einfach ungesättigte Fette und Phytonährstoffe, die für ihre stark entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.
Außerdem hat das Basilikum im Pesto eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, denn es ist:
- antiviral und antibakteriell;
- ein starkes Antioxidans;
- entzündungshemmend; und
- eine gute Quelle für die Vitamine A und K.
(Wissenswertes: Ätherisches Basilikumöl wehrt auch Mücken ab. Cool!)
Knoblauch stärkt außerdem das Immunsystem und verbessert die Verdauung und den Kreislauf.
Hummus
Hummus ist ein Brotaufstrich aus dem Nahen Osten, der normalerweise aus gekochten, pürierten Kichererbsen hergestellt und mit Sesam-Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauch vermischt wird. Ein tolles Rezept für selbstgemachten Hummus finden Sie hier: Yummy Hummus von Gourmet Nutrition V2
Wie beim Pesto liefert das Olivenöl im Hummus eine gute Dosis gesunder Fette und entzündungshemmender Stoffe. Die Kichererbsen (auch Kichererbsenbohnen genannt) sind außerdem eine gute Quelle für Ballaststoffe, Molybdän, Mangan und Folsäure.
Insbesondere Molybdän hat einige interessante Eigenschaften. Wir wissen nicht genau, wie es wirkt, aber in Tierversuchen hat es sich als vielversprechend erwiesen, um die schädlichen Auswirkungen bestimmter Krebsmedikamente auf Herz und Lunge zu verringern. Ziemlich cooles Zeug.
Guacamole
Guacamole ist ein fantastisches Gewürz. Und warum? Sie wird fast ausschließlich aus Gemüse hergestellt!
Die Rezepte können zwar etwas variieren, aber die Hauptzutat ist immer die Avocado. Avocados, und damit auch Guacamole, liefern herzgesunde einfach ungesättigte Fette (ähnlich wie Olivenöl) und enthalten eine erstaunliche Reihe von Phytonährstoffen, darunter einige sehr wirkungsvolle Carotinoide, Beta-Sitosterole und mehr.
Diese Phytonährstoffe in Avocados sind dafür bekannt, dass sie starke entzündungshemmende Eigenschaften haben. Sie verbessern die Gesundheit der Augen und werden mit einem geringeren Risiko für Mund-, Brust- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht. Außerdem sind Avocados eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalium und Lutein sowie 22 weitere wichtige Nährstoffe!
Eine gute Möglichkeit, Guacamole zu verwenden, ist der Ersatz von Mayonnaise. Sie hat die gleiche cremige Konsistenz, ist aber weniger kalorienhaltig. Außerdem – und das ist der Bonus – liefert sie eine Portion Gemüse.
Senf
Senfkörner gehören zur Familie der Brassica, genau wie Brokkoli, Kohl und Rosenkohl. Wie andere Mitglieder dieser Familie enthalten Senfkörner große Mengen an Phytonährstoffen, insbesondere eine Klasse von Glucosinolaten. Außerdem enthalten Senfkörner ein Enzym, das diese Glucosinolate in Substanzen umwandeln kann, die Isothiocyanate genannt werden.
Isothiocyanate sind wegen ihrer starken krebshemmenden Wirkung umfassend erforscht worden. In Tierstudien hat sich gezeigt, dass die Einnahme von Isothiocyanaten das Wachstum bestehender Krebszellen verlangsamt oder verringert und vor der Entstehung neuer Krebsarten schützt. Die Daten sind besonders aussagekräftig bei Dickdarmkrebs und Krebserkrankungen des Magen-Darm-Trakts.
Denken Sie jedoch daran, dass Senf oft eine beträchtliche Menge Natrium zugesetzt ist, so dass er nicht unbedingt ein Lebensmittel ist, das man nach Herzenslust essen kann. Wenn Sie besondere Bedenken haben, sollten Sie Ihren eigenen Senf herstellen. Auf diese Weise können Sie den Natriumgehalt kontrollieren.
Wie wäre es mit…?
Pesto, Hummus, Guacamole und Senf sind nicht die einzigen gesunden Würzmittel. Salsa, Tzatziki, Chutney und viele andere können auch eine gute Wahl sein.
Sie können auch Ketchup zu dieser Liste hinzufügen. Ja, Ketchup! Auch wenn er oft einen schlechten Ruf hat, kann Ketchup in einer vernünftigen Portionsgröße aufgrund seines Lycopingehalts eine relativ gute Wahl sein.
Allerdings enthält verarbeiteter Ketchup eine beträchtliche Menge an zugesetztem Zucker und Salz, also achten Sie auf die Portionsgröße. Oder machen Sie ihn selbst.
Salatdressings können ebenfalls gesunde Fette enthalten, wenn sie mit geeigneten Ölen oder Lebensmitteln zubereitet werden, aber gekaufte Versionen werden oft mit minderwertigen Ölen hergestellt. Außerdem sind sie sehr kalorienreich und können leicht im Übermaß konsumiert werden, daher ist es wichtig, auf die Portionen zu achten.
Auch hier ist die Herstellung eines eigenen Dressings der beste Weg, um die Qualität zu gewährleisten. Hier sind einige großartige hausgemachte Dressings von Gourmet Nutrition.
Zusammenfassung und Empfehlungen
Wenn wir unser Essen schmackhaft machen, hilft uns das, gesunde Essgewohnheiten beizubehalten. Und die richtige Verwendung schmackhafter Würzmittel kann eine wunderbare Gaumenfreude sein.
Außerdem hilft es uns, unsere Gesundheits- und Fitnessziele zu erreichen, wenn wir sicherstellen, dass unsere Würzmittel nährstoffreich sind.
Denken Sie immer an die Portionsgrößen und überprüfen Sie die Etiketten, um sicherzustellen, dass die Würzmittel überwiegend aus echten Lebensmitteln hergestellt sind und nur wenig Zucker und Natrium enthalten. Und wenn das Gewürz eine Fettquelle ist, achten Sie darauf, dass es sich um ein gesundes Fett wie natives Olivenöl extra, expellergepresstes Rapsöl oder Avocado handelt.
Bonus
Auch wenn viele gekaufte Gewürzmarken gesund sein können, geht nichts über die Herstellung eigener Gewürze in der eigenen Küche.
Sie können die Zutaten und die Zubereitungsmethode vollständig kontrollieren. Das bedeutet, dass Sie ein kalorien-, zucker- und natriumärmeres Produkt mit weniger (oder gar keinen) künstlichen Zutaten herstellen können.
Darüber hinaus können Sie die Rezepte an Ihren individuellen Geschmack und Ihre Vorlieben anpassen.
Mit über 100 neuen Rezepten enthält Gourmet Nutrition V2 8 unglaubliche Würzmittel und 10 Dressings, die mit echten Lebensmitteln hergestellt werden, gesunde Fette enthalten und einfach köstlich schmecken! Zu diesen Rezepten gehören Salsa, Pesto, Hummus, Chutney, Vinaigrettes und vieles mehr.
Holen Sie sich ein Exemplar, lesen Sie es durch und probieren Sie es aus – wir wissen, dass Sie es lieben werden!
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