Miranda Kerr, Victoria Beckham, Fergie, Megan Fox, Hilary Duff, Katy Perry… es gibt bereits viele Fans von Apfelessig zum Abnehmen, zur Erhaltung der Figur und zur Alkalisierung des Körpers auf nüchternen Magen oder in kleinen Dosen über den Tag verteilt. Und viele behaupten, es sei das neue Zitronenwasser. Aber ist es so gesund, wie es klingt, hilft es wirklich beim Abnehmen, und kann es der Gesundheit schaden? Wir haben zwei Ernährungsexperten gebeten, all Ihre Zweifel auszuräumen.
Wir kennen bereits die Vorzüge des Zitronenwassers auf nüchternen Magen. Doch in letzter Zeit wächst die Beliebtheit von Apfelessig als Fastengetränk bei Prominenten wie Victoria Beckham und Miranda Kerr wie ein Lauffeuer. Ist das ein neuer Trend in der Abnehm-Ernährung? Ist es gesund genug, dieses Elixier auf die leichte Schulter zu nehmen?
Bereits in den 1990er Jahren wurden in Japan Studien mit fettleibigen Menschen durchgeführt, die drei Monate lang dieselbe Diät einhielten. 87 von ihnen, die täglich ein Getränk mit einem oder zwei Esslöffeln Apfelessig tranken, verloren zwischen einem halben und einem Kilo, verglichen mit 88 Personen, die nur Wasser tranken und nicht abnahmen. Daher die Vermutung, dass Apfelessig eine Wirkung auf den Fettstoffwechsel haben könnte.
Ist es besser, Apfelessig auf nüchternen Magen zu trinken als Zitronenwasser?
Der Ernährungsexperte Itziar Digón, ein Experte für achtsames Essen, sagt, dass Zitronenwasser und Apfelessig viele der gleichen Vorteile haben, da sie beide die Alkalität des Körpers fördern und schlankmachende Eigenschaften haben.
„Bei manchen Menschen mit leichten Darmproblemen wie Blähungen, Völlegefühl, Übersäuerung oder Sodbrennen wirkt Apfelessig besser als Zitronenwasser“. Es wird jedoch empfohlen, ihn wegen seines Essigsäuregehalts in Wasser verdünnt einzunehmen, da er bei übermäßiger Einnahme den Magen reizen kann“, sagt Digón.
Apfelessig ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern wegen seines Apfelsäuregehalts und seines geringen Kaloriengehalts auch ein Hilfsmittel bei Schlankheitsdiäten. Außerdem verbessert er auf natürliche Weise die Verdauung, reinigt Leber und Darm und fördert die Ausscheidung von Flüssigkeiten“, sagt der Experte für die Eigenschaften dieses neuen Elixiers.
Studien haben ergeben, dass Essig zur Regulierung des Glukose- und Insulinspiegels beitragen kann und damit das Risiko von Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. „Mehrere Experimente haben gezeigt, dass das Trinken von in Wasser verdünntem Essig vor einer kohlenhydratreichen Mahlzeit die glykämische Reaktion (den Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr eines Nahrungsmittels) reduziert.
Eine seiner Erklärungen ist, dass Essigsäure Enzyme blockiert, die für die Verdauung von Stärke, einem Kohlenhydrat in Getreide und Gemüse, verantwortlich sind, und so die Aufnahme der darin enthaltenen Glukose verhindert. Es stimmt zwar auch, dass „die Nichtverdauung von Stärke nicht unbedingt zu einer Gewichtsabnahme führt“, sagt Sánchez. „Die Wirkung ist minimal oder sehr gering und kann einen gewissen Nutzen bei der Gewichtsabnahme und -kontrolle haben, aber sie ist keine Lösung“, sagt er.
Und wie andere Experten versichert er uns, dass wir, wenn wir abnehmen wollen, nur einen Spezialisten aufsuchen, Sport treiben und unsere Nahrungsaufnahme kontrollieren müssen.
Der Arzt und Experte für Anti-Aging-Medizin, Manuel Sánchez, versichert uns, dass er die Entwicklung der Essigstudien seit langem verfolgt, aber das, was wir den Patienten beim Frühstück in der Klinik geben, ist „eine Zitrone, bei der die gelbe Schale entfernt wurde, so dass der weiße Teil vor der Frucht verbleibt, 4 geschälte Karotten, 1 Apfel und ein paar Tropfen kaltgepresstes Olivenöl“.
Wie man Apfelessig einnimmt (ohne dabei zu sterben)
Der Ernährungswissenschaftler Itziar Digón empfiehlt, zwei Esslöffel Apfelessig auf nüchternen Magen in einem Glas Wasser verdünnt einzunehmen. „Wenn Sie es zur Verbesserung der Verdauung einnehmen möchten, können Sie vor jeder Hauptmahlzeit einen Löffel in Wasser einnehmen“. Obwohl es auch als Dressing „in einem natürlichen Saft in einem Mixer mit Tomaten, Sellerie, Pfeffer und ein wenig kaltgepresstem Olivenöl oder in Gazpacho“ eingenommen werden kann, empfiehlt Dr. Manuel Sánchez.
Um die Magensäfte vor der Verdauung der Nahrung besser anzuregen, sollten wir es entweder am Morgen oder vor den Mahlzeiten einnehmen, wenn wir viele Stunden ohne Verdauung sind.
Und Vorsicht! denn es ist kein Lebensmittel, das für jedermann geeignet ist, denn „es ist eine reine Säure und kann den Zahnschmelz und das Gewebe des Mundes und der Speiseröhre beschädigen, wenn es nicht verdünnt wird, und kann Gastritis, Hiatusgeschwüre… verursachen“, betont Sánchez. Also, nichts wie fragen Sie Ihren Arzt vor der Einnahme von Apfelessig.
Eine andere Möglichkeit, ihn zu verzehren, ist die Zugabe zu Salaten oder Hülsenfrüchten. Um den Geschmack unserer Speisen nicht zu sehr zu verändern und die empfohlene Dosis zu erreichen, ist es ideal, es in Wasser verdünnt einzunehmen.