Unser schnelles & einfaches Avocado-Sandwich mit viel frischem Gemüse, Sprossen und cremig pürierter Avocado. Fügen Sie gebackenen Tofu oder Tempeh für einen Proteinschub hinzu!
Ich mache dieses einfache (5-10 Minuten!) Sandwich schon seit Jahren. Ich dachte immer, es sei ein bisschen zu einfach, um es auf der Website zu veröffentlichen. Aber hey… einfach ist, was wir hier machen, also los geht’s 🙂 Was dieses Sandwich so besonders (und lecker) macht, ist die Kombination aus pürierter Avocado auf der einen und Senf oder Hummus auf der anderen Hälfte. Sie sind nicht nur beide sehr schmackhaft, sondern dienen auch als hilfreicher „Klebstoff“, der das Gemüse an Ort und Stelle hält.
Ich füge oft dünne Scheiben würzigen, gebackenen Tofu hinzu, der einen tollen Geschmack und einen Proteinschub verleiht. Sie können es auch mit veganer Mayo oder veganem Käse abwandeln (ich bin ein großer Fan der Marke Follow Your Heart – die haben einige ziemlich leckere Optionen!) Egal, wie du sie zusammenstellst, sie sind immer eine tolle, klassische Wahl für unterwegs, für Picknicks und für schnelle Mahlzeiten zu Hause. Ich hoffe, es schmeckt dir auch!
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Avocado-Veggie-Sandwich
Zutaten
- 2 Scheiben Ihres Lieblingsbrotes (gluten-frei, wenn gewünscht)
- 1/2 große Avocado
- 1 kleine Römertomate
- Rote Zwiebel (ein paar Scheiben)
- Gurke (ein paar Scheiben)
- Kleine Handvoll Babyspinat
- Lieblings-Hummus oder Senf (würzig braun, Dijon, etc.)
- Optional: Alfalfa-/Kleesprossen, Sauerkraut, geriebene Karotten, anderes Gemüse nach Wahl oder gebackener Tofu
Anweisungen
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Toasten Sie Ihr Brot.
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Schneiden Sie in der Zwischenzeit Tomate, Gurke und Zwiebel in Scheiben.
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Mit einer Gabel die Avocado auf einer Scheibe des getoasteten Brotes zerdrücken.
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Auf der anderen Scheibe Senf (oder Hummus) verteilen.
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Schichten Sie Ihr Gemüse zwischen die beiden Scheiben, legen Sie die Hälften zusammen und genießen Sie es!
Ernährung pro Portion (geschätzt)
Liebst du dieses Avocado-Sandwich? Schauen Sie sich auch diesen asiatischen gehackten Salat, den Süßkartoffel-Eintopf mit roten Linsen oder dieses ähnliche vegane BLT mit Tempeh-Speck an!