Avocado-Veggie-Sandwich

Unser schnelles & einfaches Avocado-Sandwich mit viel frischem Gemüse, Sprossen und cremig pürierter Avocado. Fügen Sie gebackenen Tofu oder Tempeh für einen Proteinschub hinzu!

Avocado-Sandwich auf einem Teller mit Tomate, Spinat, Sprossen und Zwiebel

Ich mache dieses einfache (5-10 Minuten!) Sandwich schon seit Jahren. Ich dachte immer, es sei ein bisschen zu einfach, um es auf der Website zu veröffentlichen. Aber hey… einfach ist, was wir hier machen, also los geht’s 🙂 Was dieses Sandwich so besonders (und lecker) macht, ist die Kombination aus pürierter Avocado auf der einen und Senf oder Hummus auf der anderen Hälfte. Sie sind nicht nur beide sehr schmackhaft, sondern dienen auch als hilfreicher „Klebstoff“, der das Gemüse an Ort und Stelle hält.

Zutaten für das Avocado-Gemüse-Sandwich auf dem Tisch

Ich füge oft dünne Scheiben würzigen, gebackenen Tofu hinzu, der einen tollen Geschmack und einen Proteinschub verleiht. Sie können es auch mit veganer Mayo oder veganem Käse abwandeln (ich bin ein großer Fan der Marke Follow Your Heart – die haben einige ziemlich leckere Optionen!) Egal, wie du sie zusammenstellst, sie sind immer eine tolle, klassische Wahl für unterwegs, für Picknicks und für schnelle Mahlzeiten zu Hause. Ich hoffe, es schmeckt dir auch!
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Hand, die die Hälfte eines Avocado-Veggie-Sandwichs hochhält
Avocado-Sandwich auf einem Teller mit Tomate, Spinat, Sprossen, und Zwiebel

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Avocado-Veggie-Sandwich

Unser schnelles und einfaches Avocado-Sandwich mit frischem Gemüse, Sprossen und cremig pürierter Avocado. Fügen Sie gebackenen Tofu oder Tempeh für einen Proteinschub hinzu!
Autor: Kaitlin – The Garden Grazer
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Gesamtzeit:10 Minuten

Kategorie: Hauptgericht
Küche: Glutenfreie Option, Ölfrei, Vegan

Portionen:1

Zutaten

  • 2 Scheiben Ihres Lieblingsbrotes (gluten-frei, wenn gewünscht)
  • 1/2 große Avocado
  • 1 kleine Römertomate
  • Rote Zwiebel (ein paar Scheiben)
  • Gurke (ein paar Scheiben)
  • Kleine Handvoll Babyspinat
  • Lieblings-Hummus oder Senf (würzig braun, Dijon, etc.)
  • Optional: Alfalfa-/Kleesprossen, Sauerkraut, geriebene Karotten, anderes Gemüse nach Wahl oder gebackener Tofu

Anweisungen

  • Toasten Sie Ihr Brot.
  • Schneiden Sie in der Zwischenzeit Tomate, Gurke und Zwiebel in Scheiben.
  • Mit einer Gabel die Avocado auf einer Scheibe des getoasteten Brotes zerdrücken.
  • Auf der anderen Scheibe Senf (oder Hummus) verteilen.
  • Schichten Sie Ihr Gemüse zwischen die beiden Scheiben, legen Sie die Hälften zusammen und genießen Sie es!

Ernährung pro Portion (geschätzt)

Kalorien: 365kcal | Kohlenhydrate: 44g | Eiweiß: 10g | Fett: 18g | Gesättigte Fette: 3g | Kalium: 858mg | Ballaststoffe: 11g | Zucker: 7g | Vitamin A: 1366IU | Vitamin C: 24mg | Kalzium: 89mg | Eisen: 3mg
Habt ihr dieses Rezept nachgekocht?Tag @thegardengrazer auf Instagram und markiert es mit dem Hashtag #thegardengrazer. Ich liebe es, eure Nachahmungen zu sehen!

Avocado-Gemüse-Sandwich Fotocollage

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