Banoffee Pie

Was ist Banoffee?

Banoffee Pie ist ein traditionelles britisches Dessert, das aus Bananen, Sahne und Toffee zubereitet wird, kombiniert mit einem Mürbeteig oder einem Boden aus zerbröselten Keksen und Butter.

Der Name, der ursprünglich „banoffi“ geschrieben wurde, ist ein Portmanteau aus den Wörtern „Banane“ und „Toffee“, genau wie der uruguayische Choripan (Chorizo und Pan) oder der costaricanische Chifrijo (Chicharrones und Frijoles).

Was ist der Ursprung des Banoffee Pie?

Der Banoffee Pie wurde 1971 von Nigel Mackenzie, dem Besitzer des The Hungry Monk Restaurant in Jevington, East Sussex, und seinem Küchenchef Ian Dowding kreiert.

Das ursprüngliche Rezept basierte auf einem amerikanischen Dessertrezept namens „Blum’s Coffee Toffee Pie“ von der Blum’s Bakery in San Francisco.

Der amerikanische Kuchen enthielt keine Früchte, aber Mackenzie und Dowding beschlossen, das Rezept zu verbessern, indem sie Äpfel und Mandarinen ausprobierten. Die endgültige Kombination, die perfekt zu funktionieren schien, enthielt jedoch Banane.

Ihr Rezept hatte einen Mürbeteigboden. Seitdem hat sich das Rezept jedoch weiterentwickelt und wird heute meist mit einer Kruste aus zerbröselten Keksen und Butter zubereitet, sehr zum Bedauern der Erfinder. Der Biskuitboden ist jedoch nicht ohne Grund so beliebt geworden. Anders als der ursprüngliche Mürbeteigboden wird er nicht schon nach wenigen Stunden am Boden feucht und hält sich daher länger frisch.

Ein weiteres Ärgernis seiner Erfinder ist die Verwendung von Sprühsahne, obwohl das Originalrezept Schlagsahne mit leichtem Kaffeegeschmack vorsieht.

Mackenzie erfand den Namen „Banoffi Pie“ als vorläufigen Namen, aber der Name blieb. Das Dessert war so beliebt, dass es, obwohl es nur für eine begrenzte Zeit angeboten werden sollte, nie von der Speisekarte genommen wurde.

Der Erfolg des Banoffee-Kuchens

Das Rezept tauchte 1997 im Oxford English Dictionary als „A pie or tart made with toffee, bananas, and cream“ auf, aber der Banoffee ist so beliebt, dass das Wort es sogar in die englische Sprache geschafft hat, um jedes Essen zu beschreiben, das sowohl nach Banane als auch nach Toffee schmeckt oder riecht.

Ein paar Jahre nach seiner Entstehung wurde er angeblich dem Premierminister und im Buckingham Palace serviert.

Das Rezept für Banoffee Pie erscheint oft als eines der Rezepte, die auf den Dosen der gesüßten Kondensmilch von Nestlé aufgedruckt sind.

Das Rezept wurde schließlich 1974 in The Deeper Secrets of the Hungry Monk veröffentlicht und später im Kochbuch In Heaven with The Hungry Monk von 1997 nachgedruckt.

Was ist der Ursprung von Blum’s Coffee Toffee Pie?

Blum’s Coffee Toffee Pie ist der Kuchen, der Mackenzie und Dowding zur Schaffung des Banoffee Pie inspirierte. Dieser Kuchen wurde in der längst geschlossenen Bäckerei und den Restaurants von Blum’s in San Francisco serviert.

In der Bäckerei wurde auch der legendäre Kaffeekuchen gebacken. Der Kuchen bestand aus leichten Biskuitböden, die mit Schlagsahne mit Kaffeearoma übergossen und mit zerbrochenen Bonbons garniert wurden.

Die Kombination aus weicher und knuspriger Textur sowie der Kontrast zwischen dem leichten Zitronen- und Vanillegeschmack und der bittersüßen Kaffee-Schlagsahne machten den Kuchen zu einem sensationellen Erfolg.

Von den 1940er bis in die 1960er Jahre hinein kamen die Menschen in die Flaggschiff-Bäckerei am Union Square, um Sandwiches, Erfrischungsgetränke, handgefertigte Süßigkeiten sowie beliebte Desserts wie den Kaffee-Toffee-Kuchen und den Kaffee-Knusperkuchen zu probieren.

Der Kaffee-Knusperkuchen entstand eigentlich durch Zufall. Tatsächlich wurde der Kuchen, der ursprünglich Koffee Krunch Kake hieß (vielleicht nicht die beste Abkürzung), von Bäckermeister Ernest Weil in den 1940er Jahren erfunden.

Als einer der Angestellten das, was eigentlich als weiche Kaffeebonbons gedacht war, zu lange kochte, zerschlug Weil die harte Substanz und brach sie in Stücke. Er verwendete die Stücke schließlich wieder, um eine Biskuit-Torte mit Schlagsahne-Glasur zu verzieren. Der Kuchen war ein so großer Erfolg, dass er zu einem Grundnahrungsmittel in Blums Bäckerei und Restaurants wurde.

Zusammen mit dem Sticky Toffee Pudding ist dieser Banoffee Pie, der ebenfalls in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts entstand, zu einem klassischen britischen Dessert geworden, das ebenso beliebt ist wie der ältere und traditionellere Trifle.

Ich hatte Gelegenheit, Banoffee Pie in Restaurants auf der ganzen Welt zu probieren, darunter auch in einigen in England und Irland, und ich bin nie enttäuscht. Dies war das erste Mal, dass ich ihn zu Hause zubereitet habe… und er war ein solcher Erfolg, dass ich ihn ein zweites Mal zubereitet habe, wobei ich das Rezept noch ein wenig perfektioniert habe, indem ich die Textur des Toffees etwas dicker gemacht habe.

Dieses Rezept für einen Banoffee-Kuchen, der nicht gebacken werden muss, ist sehr einfach zuzubereiten und wird sicherlich ein Erfolg bei Ihren Feinschmecker-Freunden und Ihrer Familie sein.

Mike ist „der Teufel“ des Duos der 196 Geschmacksrichtungen. Von seinen Freunden so genannt, ist er ständig auf der Suche nach ungewöhnlichen Rezepten und Techniken mit unmöglich zu findenden Zutaten. Der Teufel geht immer an die Grenzen, sei es mit Humor oder kulinarischen Überraschungen.