So trocknen Sie Basilikum schnell in der Mikrowelle. Eine tolle Technik, wenn man nur wenig Basilikum auf einmal hat.
Eines meiner Lieblingskräuter in meinem Gewürzschrank ist getrocknetes Basilikum. Ich verwende es in Suppen und Eintöpfen, italienischer Gewürzmischung, Pizzasoße und jedem anderen Gericht, bei dem ich ein bisschen was brauche.
Da ich normalerweise eine ziemlich große Ernte an Basilikum habe, hänge ich mein Basilikum zum Trocknen auf oder trockne es im Dörrgerät. 
Ich hänge es in unserer dunklen, trockenen, sehr heißen freistehenden Garage auf. Während der Sommermonate ist das der ideale Ort, um die Blätter recht schnell zu trocknen – oft dauert es weniger als eine Woche. Es ist eine einfache, kostengünstige und effiziente Art, Kräuter zu trocknen. Aber wenn die Bedingungen feucht sind oder Sie den Prozess beschleunigen wollen, kann das Trocknen von breitblättrigen Kräutern wie Basilikum an der Luft zu lange dauern und zu Bräunung oder Schimmel führen.
Um das Trocknen zu beschleunigen oder wenn Sie nur ein paar Blätter haben, können Sie Kräuter wie Basilikum auch in der Mikrowelle trocknen. Backöfen gehen normalerweise nicht unter 65°C (150°F), daher empfehle ich nicht, sie zum Trocknen von Kräutern zu verwenden. Idealerweise sollten Kräuter bei 35°C (95°F) getrocknet werden.
So sieht mein in der Mikrowelle getrocknetes Basilikum aus – größtenteils schön grün, aber es gibt auch einige dunkle Flecken. Das ist Basilikum – super empfindlich!
Um Basilikum in der Mikrowelle zu trocknen:
- Basilikum waschen und Blätter von den Stielen entfernen.
- Gut trocknen. Verwenden Sie eine Salatschleuder oder tupfen Sie die Blätter vorsichtig mit einem Handtuch trocken. Je mehr Feuchtigkeit sich auf den Blättern befindet, desto wahrscheinlicher ist es, dass sie braune Flecken bekommen.
- Basilikum in einer einzigen Schicht zwischen zwei Papiertüchern einklemmen.
- Für 30 Sekunden bei mittlerer bis hoher Leistung in die Mikrowelle stellen. HINWEIS: Alle Mikrowellen sind unterschiedlich – Sie wollen das Basilikum nicht verbrennen, eine niedrigere Leistung und kürzere Zeiträume sind am besten, verwenden Sie die Einstellung, die für Ihre Mikrowelle am besten funktioniert. Wenn Sie sich nicht sicher sind, machen Sie eine kleine Charge, um die Ergebnisse zu testen.
- Nehmen Sie die Kräuter aus der Mikrowelle und lassen Sie sie 30 Sekunden abkühlen, dann prüfen Sie, ob sie trocken und brüchig sind. Entfernen Sie die, die trocken sind, drehen Sie die, die nicht trocken sind, und stellen Sie sie für weitere 30 Sekunden in die Mikrowelle. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Blätter trocken sind.
- Lassen Sie Basilikum eine Stunde lang abkühlen, bevor Sie es in einer Papiertüte oder einem Glasbehälter aufbewahren. So kann es gründlich abkühlen und es bildet sich kein Kondenswasser im Lagerbehälter. Überprüfen Sie den Behälter innerhalb der ersten 24 Stunden auf Anzeichen von Kondenswasserbildung. Jegliche Feuchtigkeit führt zu Schimmelbildung, die schnell die gesamte Charge zerstört!
- Halten Sie die Basilikumblätter so groß wie möglich, um den maximalen Geschmack zu erhalten. Zerbröseln oder zerkleinern Sie sie in der gewünschten Größe, wenn Sie das Basilikum in Ihrem Lieblingsrezept verwenden möchten.
- Wenn Sie Zweifel haben, ob Ihre Basilikumblätter vollständig getrocknet sind, lagern Sie sie im Gefrierschrank.
Getrocknetes Basilikum hält sich etwa 6 Monate, bevor der Geschmack nachlässt.
Genießen Sie es!
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